胡繼承在做貴州茶產(chǎn)業(yè)推介
貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過最近十多年的積累，有了全國第一的面積規(guī)模，貴州茶園面積從2013年起成了全國第一，做到第一之后，我們就有了話語權(quán)，在這個(gè)話語權(quán)中我一直在思考，十三年來貴州茶的話語權(quán)是什么，貴州茶應(yīng)該怎么走，一直是我們要思考和回答的問題，我認(rèn)為重點(diǎn)需要關(guān)注3個(gè)關(guān)鍵詞（句）。
第一個(gè)關(guān)鍵詞（句）貴州綠茶 秀甲天下
早在2006年貴州啟動(dòng)大規(guī)模新建茶園的時(shí)候，就定位了低緯度、高海拔、多云霧、無污染的全境高原茶區(qū)，世界茶樹發(fā)源地的核心區(qū)域。那個(gè)時(shí)候我們意識到貴州具有提供茶樹生長的優(yōu)越自然條件，我們堅(jiān)信，貴州是中國乃至世界出產(chǎn)綠茶最好的地方。在宣傳推廣方面我們就統(tǒng)一叫做貴州綠茶·秀甲天下，反復(fù)地講，在貴陽的地標(biāo)--甲秀樓那個(gè)地方，我們做萬人品茗活動(dòng)，也是從那個(gè)時(shí)候起，我們中國很多城市的地標(biāo)去擺地?cái)偅鲑F州茶萬人品茗活動(dòng)，最早在北京王府井大街、玉淵潭公園、香山公園，上海顧村公園，貴陽筑城廣場等等，后來擴(kuò)大到重慶朝天門、蘭州東方廣場、西安大雁塔、太原煤炭博覽中心、西寧青海會(huì)展中心地方，很多的城市我們不止去過1次，最多的是北京，那是貴州茶的主要目標(biāo)市場，從2007年起，每年我們都開展了很多次的貴州茶產(chǎn)業(yè)宣傳推介和萬人品茗活動(dòng)。
所以我們是從擺地?cái)傞_始的，十多年來，綠茶一直是我們的第一優(yōu)勢產(chǎn)品，我們一直把發(fā)展綠茶現(xiàn)在每年在遵義湄潭舉辦的貴州茶博會(huì)，以前都叫做“中國（國際）貴州遵義綠茶博覽會(huì)”，后來改為茶文化節(jié)暨茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，實(shí)際上貴州是以綠茶為主。貴州的茶葉產(chǎn)區(qū)，由南至北由西至東，我們茶青的酚氨比大多在8左右，這是世界出產(chǎn)綠茶的黃金比例，所以我們的貴州綠茶。從貴州綠茶秀甲天下到貴州綠茶成為全國唯一一個(gè)以省為單位的地標(biāo)，我們走過了10年的時(shí)間。貴州的十大名茶中有9支是綠茶，省里重點(diǎn)打造的“三綠一紅”第一個(gè)是“都勻毛尖”，第二個(gè)是“湄潭翠芽”，第三個(gè)是“綠寶石”，第四個(gè)是“遵義紅”，在這“三綠一紅”品牌中，有3個(gè)是綠茶。所以你們看到的貴州綠茶，怎么做，怎么好。這么年來，我們一直要讓茶葉回家，因?yàn)橘F州是茶樹的原產(chǎn)地，所有的茶葉都是從云貴川出去的，這就叫茶葉回家，我們沒有理由不做中國第一，我們要做中國綠茶的新標(biāo)桿。大家知道，中國綠茶水浸出物的含量是34%（國標(biāo)），我們把貴州綠茶特級和一級的水浸出物含量確定在40%以上，高于國標(biāo)6個(gè)百分點(diǎn)，這個(gè)是很了不起的事情。品質(zhì)是基礎(chǔ)，貴州茶的品種是行業(yè)公認(rèn)的，貴州綠茶的自然品質(zhì)在中國是一流的，貴州茶葉天生麗質(zhì)，品質(zhì)非常好。品牌的問題，我們要好好做，我相信，再有一個(gè)5年，再有一個(gè)13年，以我們這一代人，和我們下一代人的智慧，貴州綠茶一定能成為世界冠軍，舉世聞名。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的魯成銀副所長稱贊貴州綠茶品質(zhì)獨(dú)一無二，總結(jié)了9個(gè)字“翡翠綠，嫩栗香，濃爽味”，為什么貴州綠茶是翡翠綠，西湖龍井是黃綠，因?yàn)橘F州綠茶生長在云霧繚繞，生物多樣性的地方，它的葉綠素a含量比葉綠素b的含量高，它的葉色是綠的，所以我們叫嫩綠色，在云霧繚繞稍微少一點(diǎn)的地方，它的葉綠素b含量比葉綠素a含量高，茶葉就偏黃。魯成銀還說：“貴州膽子可以再大一些，打造全球頂級綠茶！”。百度所搜引擎以“貴州綠茶”為關(guān)鍵詞，顯示相關(guān)資訊152000篇，360所搜引擎以“貴州綠茶”為關(guān)鍵詞，顯示相關(guān)資訊1601467273條。經(jīng)過我們茶人十多年的努力，取得的成就是很了不起的。
第二個(gè)關(guān)鍵詞（句）讓天下人喝上干凈茶
這么多年，我感覺貴州乃至全中國，人均消費(fèi)茶葉量低，有數(shù)據(jù)顯示，中國人均茶葉消費(fèi)量僅僅排在全世界的第19位，中國、貴州喝茶的人這么少，很少有年輕人喝，因?yàn)椴枰恢倍己苜F，這不好。為什么，我一直在想，中國茶葉界是不是從來都是為有錢、有勢的人做茶，沒有為大眾做好茶，所以我們想，貴州700萬畝茶園，茶葉產(chǎn)品會(huì)鋪天蓋地，我們一定要改變這種氛圍，就是要做大眾好茶，讓茶葉回歸常識，回歸其商品屬性，我們大力提倡，茶葉是用來喝的，不是用來存放的，更不是用來炒作的。
茶葉是一個(gè)健康的飲品，它不是藥也不是保健品，這么多年，我們致力于推進(jìn)茶葉本質(zhì)屬性回歸這條路。所以我們在歷年來的斗茶大賽上，一定要以斗茶優(yōu)質(zhì)、安全、高性價(jià)比的茶葉為導(dǎo)向，推動(dòng)茶葉企業(yè)真正做老百姓喝得起、賣得到、放心喝的健康茶。我一直在想，可口可樂、百事可樂，無論是奧巴馬喝，是希拉里喝，還是普通老百姓喝，他都是幾塊錢一罐（一瓶），不因?yàn)楹鹊娜瞬灰粯恿?，它就?塊變成20塊，變成100塊。品牌的核心，任何的貨物，在任何地方買的最貴的，都不一定是最好的。另外，貴州是沒有夏天的，我們貴州的桂花開得很早，開得很長，我常發(fā)現(xiàn)貴州1900米海拔的地方，他的夏秋茶比春茶品質(zhì)還好，所以我講，“春茶貴如金”這句話在中國可以休矣。因?yàn)橘F州700萬畝茶葉，鋪天蓋地，同時(shí)處在一個(gè)沒有夏天的環(huán)境中，我覺得這是一個(gè)話語權(quán)。再一個(gè)，貴也可以休矣，因?yàn)槲覀兊牟瑁ㄟ@兩天的茶葉，昨天我們喝的茶，接待我們這么多人喝的茶，廠家批發(fā)價(jià)很便宜，但是茶很好。我們要推動(dòng)貴州茶的大規(guī)模機(jī)械化清潔化生產(chǎn)，然后把成本降下來。
胡繼承在做貴州茶產(chǎn)業(yè)推介
我們致力于夯實(shí)貴州茶干凈、質(zhì)量安全的核心競爭力，我們講到貴州的茶園寧要草不要草甘膦，為了這句話，貴州700萬畝的茶園，每年要多付出近50億的代價(jià)。在貴州沒有人敢施除草劑，一旦施了以后，他的代價(jià)是非常沉重的，繼貴州茶園提出寧要草不要草甘膦之后，我們在菜園、果園也禁用除草劑，這是一個(gè)偉大的行動(dòng)，我們要一舉拿下茶園果園菜園“三園”質(zhì)量安全的新高地，對銷售和使用違規(guī)農(nóng)藥和除草劑的行為，我們新媒體大規(guī)模的曝光，推出最典型的十大案件重點(diǎn)做警示宣傳，這個(gè)已有1000多萬的瀏覽量。貴州重拳出擊打擊除草劑，如果沒有草，就不會(huì)有生物的多樣性，我們就是要保持茶園的生物多樣性。通過努力，現(xiàn)在我們有17個(gè)省級茶葉出口質(zhì)量安全示范區(qū)，9個(gè)國家級茶葉出口質(zhì)量安全示范區(qū)，全國第一，占全國總數(shù)的四分之一。所以，現(xiàn)在世界上最好的企業(yè)一定要來貴州。太古集團(tuán)來了，做立頓茶葉的聯(lián)合利華來了，中糧集團(tuán)、浙茶集團(tuán)、湖南茶葉集團(tuán)，還有茶界新星小罐茶也把來貴州提上了日程，因?yàn)橘F州茶葉干凈，安全。
我剛才講貴州茶葉，是從在廣場做萬人品茗起來的，我們走遍中華大地，做老百姓喝得起的，放心喝，不貴的好茶，所以，十九大喝的是貴州茶，這張圖片是十九大總務(wù)組給我們茶辦的信，十九大所有代表的房間用的是貴州茶，十九大會(huì)議室用的所有茶都是貴州茶。黨中央用行動(dòng)支持貴州脫貧攻堅(jiān)，支持貴州生態(tài)農(nóng)業(yè)，支持貴州做平民好茶，所以平民化、大眾化，是中國茶業(yè)發(fā)展的方向，也是中國茶文化的方向，所以我經(jīng)常給大家說，要反奢靡之風(fēng)，就喝貴州茶，因?yàn)橘F州茶不貴，這是有道理的。
第三個(gè)關(guān)鍵詞（句）貴州沖泡想泡就泡
泡杯茶不很難。我們這十年一定要總結(jié)，在第十年一定要把它搞定，
我們提出貴州沖泡，沒有中國沖泡，但是貴州沖泡一定會(huì)成為中國沖泡，貴州沖泡這幾個(gè)字：“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”
我們講喝茶，喝綠茶，除了貴州這些茶，其他一般都講泡茶要用80℃、85℃，這是一個(gè)誤區(qū)，中國所有的好茶都不怕開水燙，真金不怕火煉。所有的好茶，包括普洱茶、紅茶、鐵觀音，都經(jīng)得起開水沖泡。經(jīng)過100℃（開水）檢驗(yàn)，如果茶做得不好，保存不好，異味等都會(huì)現(xiàn)原形。我們做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，這是請茶葉審評師來品鑒的，從10秒到1分鐘，從100℃到80℃，我們最后的結(jié)論就是水溫越高越好，投的茶量足夠，出湯的時(shí)間越快越好，天下武功唯快不破。這個(gè)很厲害，在我們今天的會(huì)議現(xiàn)場，在省委辦公廳、省委常委會(huì)議室、省政府常務(wù)會(huì)議室，在黔南州政府、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、黔南州委宣傳部等等這些機(jī)關(guān)單位，泡茶都是用茶水分離杯，都是用貴州沖泡。我們在中國很多廣場上，在全中國做了超過300場的貴州沖泡大賽，這些參加比賽的人群不論職業(yè)、不論男女、不論老少，全民參與，我最近在山東濟(jì)南，遇見山東茶文化研究會(huì)的會(huì)長侯女士，她跟我說，她就跟她們的那些女孩（茶藝師）講，就是要用老師說的100℃（開水）泡茶，他是山東人，她用貴州沖泡，就是水溫高、快點(diǎn)沖、不留渣，就是茶水分離，用山東話來解釋貴州沖泡。
我們用360搜索引擎，以“貴州沖泡為關(guān)鍵詞，有43500條相關(guān)信息，用百度搜索有491萬條。天下武功唯快不破，這沒說的。我們很多專業(yè)的茶藝師，上臺(tái)要用5分鐘的，比不上我們拿一個(gè)飄逸杯，從注水到出湯10秒鐘?？匆粋€(gè)小視頻，能有多快就有多快。
周智修女士說，貴州沖泡是中國茶葉界在一批柔性的陽剛之氣，生產(chǎn)者與消費(fèi)者一直有距離，生產(chǎn)者賣的是干茶，消費(fèi)者喝的是茶湯，貴州沖泡解決了生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的最后一公里。她對貴州很感動(dòng)，以前中國的茶藝職業(yè)技能比賽和考核都要洗茶，她來貴州之后，我們跟她說洗茶在貴州絕對不行，要洗的茶都不能喝。你們記住啊，誰把那個(gè)茶葉洗了再給你喝，說明這個(gè)茶一定不干凈。黑茶、普洱茶和紅茶也可以做干凈，茶葉一定要像食品那樣做才對得起消費(fèi)者。所以我們說不洗茶。后來，不洗茶寫進(jìn)了全國茶藝職業(yè)技能競賽和考核的評分規(guī)則，只要洗茶就要被扣3分。
我們做產(chǎn)業(yè)的人一定要面向大眾，讓人人都學(xué)會(huì)泡茶。我經(jīng)常和別人有些觀點(diǎn)不一樣，非常有品味的事不是我做，我做的就是要平衡大眾和專業(yè)之間。
貴州綠茶翡翠綠、嫩栗香、濃爽味，貴州沖泡高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶。讓天下人喝上干凈茶，我們一定要這樣做，我們給老外的茶葉干凈不貴，我們給自己的茶同樣要干凈不貴。我們一定要讓天下人都喝上干凈茶。最后，我覺得好喝干凈不貴是硬道理，沒有什么比對得起好喝干凈不貴，對得起我們的生態(tài)發(fā)展理念、綠色發(fā)展理念更重要。
文章來源于黔茶資訊
