云南易武（原產(chǎn)地）茶馬源茶廠廠長(zhǎng)荊勇采了十年茶，做了十年茶，藏了十年茶，并把茶葉每一年變化都記錄下來。對(duì)于普洱的倉儲(chǔ)條件，他頗有研究：“干倉與濕倉主要是濕度不同。干倉普洱在自然條件下轉(zhuǎn)化速度較慢；在濕倉中，由于過多水分參與了茶的無氧呼吸，茶葉的轉(zhuǎn)化速度很快；一些商家為了牟利，甚至還有‘做倉’行為，就是故意給空氣不流通的茶倉里加入潮濕氣源，并提高房間的溫度，促使普洱茶迅速轉(zhuǎn)化并發(fā)生一定霉變，以冒充老茶。”
由于北方普洱市場(chǎng)起步較晚，傳統(tǒng)的普洱茶倉多在南方，很多茶人習(xí)慣了南方倉的味道，一些北方倉也特意加濕成與南方倉類似的指標(biāo)來存茶。在荊勇看來，北方倉加濕是完全沒有必要的，“這種人為的改變，違背了自然天道，我們要尊重普洱茶在特定環(huán)境下的自我生命”。
“就北方而言，全年平均濕度為28%~40%，水分較少，使茶葉轉(zhuǎn)化速度緩慢，卻保留了普洱茶的本真和純正。”荊勇對(duì)比道，“南方全年平均濕度在40%~80%之間，普洱茶轉(zhuǎn)化快，但容易失去清純正氣的口感。”
正是認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，茶馬源自2005年建廠至今，堅(jiān)持把生產(chǎn)的每一片茶都拉回北方儲(chǔ)存，十一年來，已形成4大系列、200多款產(chǎn)品、500多噸儲(chǔ)量，締造出長(zhǎng)江以北最大的普洱純干倉，這也是茶馬源普洱保留其清、純、正、氣必不可少的條件。
華夏之大，口味不同，南北倉并無本質(zhì)上的優(yōu)劣之分，喝茶人憑自己的口味和喜好去感知便好。記者在鄭州國香茶城的“茶馬源普洱專業(yè)行”品嘗到了正宗的北方純干倉普洱，只覺湯色透亮，氣味清香，口感綿滑柔厚，相對(duì)于南方倉的普洱茶，滋味保存更為完整，前調(diào)后調(diào)變化豐富，層次分明，沒有倉味、霉味，更接近普洱茶最初的山野氣息，這，也許就是北方純干倉的“清純正氣”吧！
如果你也被這份清純正氣所折服，不妨加入茶馬源，讓更多人體驗(yàn)到北方純干倉的魅力。
原文標(biāo)題：茶馬源：在北方純干倉感受普洱清純正氣
原文標(biāo)題：茶馬源：在北方純干倉感受普洱清純正氣
