隨著市場發(fā)展的不斷擴張，標(biāo)準(zhǔn)化體系已經(jīng)成為云南高原特色食品，未來是否能贏得較高的市場地位和市場份額，凸顯出“云品”的獨特魅力，推動云南高原特色農(nóng)業(yè)增長、農(nóng)民增收，實現(xiàn)資源優(yōu)勢向經(jīng)濟優(yōu)勢的轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵。
“普洱茶系列中，是古樹單株茶好，還是拼配茶好？多年來圍繞普洱茶，類似的爭論從未休止。”
在從事茶葉經(jīng)營十余年的茶商胡華看來，普洱茶的市場特性和經(jīng)濟價值的界定，完全取決于爭論焦點方向的轉(zhuǎn)變，標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)成為影響其能否健康持續(xù)發(fā)展的重要因素。
經(jīng)報記者獲悉，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)過了多年的研究，于近期制定發(fā)布了高原特色食品“QEH”指標(biāo)體系，旨在于用量化的方法讓云茶、云花、云藥、食用菌、果蔬、魚牧、木本油料等高原特色食品、藥品品類的分級標(biāo)準(zhǔn)劃分有理有據(jù)。
其中，普洱茶作為云南高原特色食品中較有代表性的品類，將首批獲得“QEH”指標(biāo)體系評定。
三項指數(shù)的星級綜合評定
“農(nóng)業(yè)國際化日益增強，農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)技術(shù)以及信息的相互交流、交換也越來越頻繁，全球化和區(qū)域經(jīng)濟一體化的迅速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，代表了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。”
有學(xué)者認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科學(xué)化、系統(tǒng)化表現(xiàn)，是一種經(jīng)濟管理手段，也是一項基礎(chǔ)性技術(shù)手段。
經(jīng)報記者發(fā)現(xiàn)，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)布的云南省高原特色食品QEH指標(biāo)體系，是基于云南高原特色食品標(biāo)準(zhǔn)化而建立。
標(biāo)準(zhǔn)是集高原特色食品品質(zhì)指標(biāo)、生態(tài)指標(biāo)和人文指標(biāo)“三位一體”的產(chǎn)品綜合評價體系。重點為突出云南食用農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢和特色，量化展示云南特色農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，為產(chǎn)品銷售和品牌建設(shè)提供強有力的質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)的支撐。
“QEH”指標(biāo)體系，采用星級評定量化的方法，用1到5個級別的星級水平評定產(chǎn)品。星的數(shù)量和顏色，對照產(chǎn)品品質(zhì)、生態(tài)、人文指標(biāo)，對產(chǎn)品進行具體的量化和星級評定。一顆表示一個星級，星級越高，表明產(chǎn)品等級越高、品質(zhì)越佳。
普洱茶的具體評定方法
“我們經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶具有抗氧化，抗炎癥，抑制癌癥的作用。”從事普洱茶研究的云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授董洋介紹，普洱茶中咖啡因和氧化型茶多酚對降血糖、消炎、抑制脂肪積累、緩解皮膚老化等方面有顯著功效。
在利用QEH體系對普洱茶做評定分級時，茶多酚等多種元素含量將成為品質(zhì)指標(biāo)的評定參考。
“茶多酚在普洱茶樹種中，樹齡越老茶樹生長的茶葉，茶多酚含量越高。大葉種茶葉（普洱茶）的茶多酚含量明顯高于小葉種（綠茶）。”
在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長盛軍看來，茶多酚是茶葉品質(zhì)指標(biāo)評定的重點，但產(chǎn)品價值不只體現(xiàn)在品質(zhì)上，產(chǎn)品獨有的特色文化、歷史文化都是其價值的詮釋。
QEH指標(biāo)體系中，人文指標(biāo)評定占有了很高的參考比重，其重點關(guān)注于產(chǎn)品帶給人們的幸福和快樂程度。
普洱茶將通過人文指標(biāo)的評定，總結(jié)普洱茶在當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的利用方式，闡明其對當(dāng)?shù)鼐用窠】档淖饔?，以此作為評分標(biāo)準(zhǔn)的。
“新西蘭的奶牛，一年四季可以自由行走，奶牛健康的身心造就了新西蘭牛奶成為世界優(yōu)質(zhì)牛奶的標(biāo)榜。”
盛軍用新西蘭牛奶品質(zhì)比喻說明生態(tài)指標(biāo)的重要性，在生態(tài)指標(biāo)的評定過程中，土壤、水體、空氣、氣候、海拔、地形、種養(yǎng)密度、種養(yǎng)模式、農(nóng)藥使用等近30項定性、定量指標(biāo)將與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及人文指標(biāo)，組成普洱茶最終的評定結(jié)果。
通過評定，普洱茶中的山頭茶、古樹茶、大樹茶、臺地茶等不同區(qū)域不同樹種的品類，將根據(jù)品質(zhì)、生態(tài)、人文等數(shù)十項指標(biāo)的參考評選，最終評出等級。
助力資源優(yōu)勢向經(jīng)濟優(yōu)勢轉(zhuǎn)變
據(jù)公開資料表明，“QEH”指標(biāo)體系在針對云南具有代表性的規(guī)?；a(chǎn)品評級中，對象包括了大家耳熟能詳?shù)钠斩琛⒌峒t茶、三七、天麻、等24種。
初級加工產(chǎn)品包括鮮花餅、宣威火腿、牛干巴、大理乳扇乳餅、核桃油、油茶油等6種。
“隨著云南標(biāo)準(zhǔn)化種植和養(yǎng)殖的大力發(fā)展，一些特色農(nóng)產(chǎn)品如茶葉、花卉、咖啡、核桃、等產(chǎn)業(yè)種植面積已走在全國前列，云南從資源優(yōu)勢向經(jīng)濟優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢的轉(zhuǎn)變格局日趨明顯。”
在談及QEH指標(biāo)體系于云南的經(jīng)濟影響時，董洋認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化作為經(jīng)濟轉(zhuǎn)型中的重要環(huán)節(jié)發(fā)揮了重要作用。
隨著“QEH”的實施與品牌推廣，將大幅提高云南種植養(yǎng)殖、層級加工等方面的水平，農(nóng)民收入將獲得新的提高，云南農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益和社會效益將實現(xiàn)同步提升。
“近年來，云南省縱深推進‘生態(tài)文明排頭兵’戰(zhàn)略建設(shè)，生態(tài)立省、環(huán)境優(yōu)先的思想貫穿于經(jīng)濟社會發(fā)展全過程”
對于QEH指標(biāo)體系的應(yīng)用，盛軍認(rèn)為，在云南將建設(shè)一批基礎(chǔ)好、條件優(yōu)的高原特色農(nóng)業(yè)示范縣，打造高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展典型的背景下，QEH體系的應(yīng)用實施占據(jù)了有利條件。
