在前些年中，筆者眼觀一直停留在云南普洱茶業(yè)中，今年我們帶著放大鏡看看整個云南茶業(yè)。
提起云南茶葉，很多人第一意識是云南普洱茶，這或許是云南茶業(yè)中的一項殊榮。但普洱茶不等于云南茶葉。云南茶業(yè)還有更多有意思的茶品。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，云南茶業(yè)在2017年會呈現(xiàn)出怎樣的情況呢？
云南茶業(yè)核心：茶葉原料
帶著這個問題，我們首先來看看云南茶業(yè)的核心東西：茶樹資源－茶葉原料。云南茶葉原料，不管從品種豐富程度還是產(chǎn)量和質(zhì)量程度，在整個茶業(yè)行業(yè)中都是排得上名號的。為什么這么說呢?
原茶本身來說，現(xiàn)在當(dāng)年熱門的新云南茶葉非大葉種曬青毛茶這種云南普洱茶原料莫屬，像冰島、老班章、曼松、薄荷潭、貓耳朵等等知名山頭茶。很多人不愿意承認(rèn)曬青毛茶就是滇清茶（云南傳統(tǒng)綠茶一種）。這無所謂，你喝得高興就好。
原料本身來說，現(xiàn)在云南茶葉的各種衍生品出現(xiàn)在市場中：茶酒、茶膏、石斛茶、螃蟹腳茶、柑普茶等等。云南茶葉做了別的產(chǎn)品的原料，這是一種深度發(fā)展的趨勢。
云南茶品品類：不斷擴大
從最新的中國茶葉分類建議標(biāo)準(zhǔn)來看，云南茶葉可以做全這些品類分類。目前云南茶葉主要品類：黑茶（普洱茶）、紅茶（滇紅茶）、綠茶（滇綠茶）、緊壓茶（沱茶，七子餅茶，磚茶）、白茶、烏龍茶、袋泡茶、花茶。
是不是跟你的認(rèn)知不一樣，其實這不奇怪，這茶葉類別標(biāo)準(zhǔn)只是一個建議性的。而在市場中，以上這些云南茶葉的類別又更多，每個品類都有一些行業(yè)內(nèi)人才懂的類別叫法。扯了半天，說好的趨勢分析呢？喝口茶提提神，下面就開始了。
普洱茶原茶市場飽和，淪為其他產(chǎn)品的原料
普洱茶經(jīng)過近幾十年的發(fā)展，市場已經(jīng)逐步飽和。這種飽和的狀態(tài)呈現(xiàn)為：
1.茶品品質(zhì)觸頂
普洱茶的品質(zhì)，近些年已經(jīng)觸頂，不管從原料的選用，工藝的改進，還是普洱茶呈現(xiàn)出的口感。這三方面如果你細(xì)心觀察的話，一定能從其間發(fā)現(xiàn)的。說個比較現(xiàn)實的例子：我們都喜歡普洱茶的香氣、生津和回甘好，這是基于原料選用的。工藝能改進的只是后期的倉儲，但別忘記了，好的老普洱茶的轉(zhuǎn)化是趨同的，表象的東西就是滋味減弱，湯色紅亮，陳味顯。那么為什么很多人還著迷普洱茶呢？有故事唄！
2.市場積壓存貨
由于前些年的普洱茶金融屬性不斷放大，普洱茶收藏投機倒賣者紛紛大量收購，作為存貨等待時間的推移漲價售出。在普洱茶中，這沒有什么邏輯可言的，一切都是為了賺錢。市場中常見的就是：假如我這款新普洱茶上市，第一年定價300元/片，第二年還有存貨那么漲價最少10%，最多幾倍都有，第三年繼續(xù)上漲。后面依然漲漲漲！真有消費者購買，那么就給你打個折吧。這套路大部分積壓普洱茶存貨的人都這么干。
3.喝茶人群趨穩(wěn)
喝普洱茶的人群在近些年已經(jīng)趨于穩(wěn)定，打個比方：假設(shè)普洱茶是一個池子，喝茶人是水。那么有進入這個池子的水就會有流出這個池子的水。那么別的池子和普洱茶這個池子聯(lián)通著呢？很明顯普洱茶這個池子的水會被分流，因為普洱茶池子大啊。就拿這兩年喝熟茶的人來說，柑普茶（非普洱茶）是不是分了一部分水了。
那么，普洱茶的市場飽和，接下來普洱茶每年的大批量原料，就只能作為別的產(chǎn)品原料進入市場。站在流通消費端市場來看，普洱茶已經(jīng)有點日落西山的感覺了。何時東山再起，這只能讓時間證明了。
滇紅茶、滇綠茶、滇白茶迎來快速發(fā)展
在云南，由于普洱茶的主導(dǎo)，其他茶類發(fā)展都很緩慢。但在2017年這個時間點，其他云南茶葉品類將會有一個快速的發(fā)展。究其原因，那就是有路可尋，照著普洱茶這個路子走。除了文化故事，其他一模一樣。
概念一：古樹料
古樹料，這不只普洱茶能玩，大家原料都是一樣茶樹鮮葉，普洱茶能打，滇紅茶、綠茶、白茶自然也可以打。
概念二：會轉(zhuǎn)化
會轉(zhuǎn)化后面的白話文就是告訴你可以長期儲存，其實茶葉都至少可以保存5年的，也都可以轉(zhuǎn)化的。說點不好聽的，普洱茶你如何去證明會不會轉(zhuǎn)化？你說不會轉(zhuǎn)化，那么放了幾年后湯色轉(zhuǎn)紅，苦澀味降低是不是轉(zhuǎn)化？只能說轉(zhuǎn)化后你喜不喜歡。
概念三：功效性
按現(xiàn)有的茶葉檢測功效技術(shù)，只要你舍得花錢，都可以檢測出一些茶葉的功效的，但這種功效也只能是籠統(tǒng)的概念，畢竟做檢測的茶品只是一部分。
2016年以來，很多茶企都開始開發(fā)一些非普洱茶的云南茶葉產(chǎn)品。這是一個趨勢，因為在這個越來越分裂和個性化，特色化的時代。你如果還沉迷在過去的觀念里，那么你已經(jīng)跟不上時代了。云南紅茶、綠茶、白茶這些品類。目前都沒有更多精細(xì)化運作的品牌，就拿滇紅茶來說，有專門的古樹紅茶品牌嗎？沒有，大眾耳熟能詳?shù)臎]有。這就是機會。當(dāng)然，機會背后也許就是陷阱。
因為要把一個小眾的東西短期做成大規(guī)模，這需要很多東西。但云南茶業(yè)下一個風(fēng)口即將到來，這次的主角不再是普洱茶。這是因為：
1.普洱茶工藝太繁瑣
如果你認(rèn)真了解普洱茶工藝，如果你是茶農(nóng)，你一定很討厭普洱茶工藝的，工序步驟太多，每一環(huán)節(jié)都可能產(chǎn)生二次污染，而且很耗體力。而制作綠茶、白茶、紅茶相對工藝鏈條更短，更輕松。
2.普洱茶價格空間小
連年上漲之后的終端普洱茶，價格空間已經(jīng)變得很小。原料價格上漲、工價上漲，但終端價格基本沒變。而其他品類云南茶葉，目前處于一個較低的終端價位。
3.理性化后的普洱茶
普洱茶理性化后，消耗趨于穩(wěn)定，甚至于出現(xiàn)萎縮。如果按道理把云南曬青毛茶劃歸于云南綠茶，那么這個現(xiàn)象很明顯。喝曬青毛茶的人你還好意思說是喝普洱茶嗎？
從工藝，市場，產(chǎn)地等多方面綜合下來看，云南茶葉中更讓人期待的是云南綠茶（曬青），滇紅茶，白茶。這對于云南茶葉的優(yōu)勢：原料來說是獨一無二的。試想茶農(nóng)現(xiàn)在只做普洱茶品牌的競爭殘酷性，很多茶農(nóng)近些年有意嘗試運作普洱茶品牌之路，目前為止，說句不好聽的話，沒有哪家的普洱茶品牌在市場終端有名或者有影響力的。而有名的嚴(yán)格意義上來說是云南綠茶（曬青毛茶）。例如老班章村某某家的茶。但這不是普洱茶，也不是普洱茶品牌。而這種情況，筆者跑過的云南茶區(qū)山頭中，并不少見。
甚至，在云南茶區(qū)某些地方，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)只是賣茶樹葉子（鮮葉），這種更直接的方式也越來越受到茶農(nóng)的歡迎。畢竟樹葉子直接能賣一個好價格。當(dāng)然，客人上山收料多的地方，這種方式就行不通了，最終還是要茶農(nóng)自己做茶的，例如：云南綠茶（曬青毛茶），云南白茶，云南曬紅茶等。
