圖為“專家治企”的典范，國(guó)艷茶廠董事長(zhǎng)董國(guó)艷女士
3月15日，云南茶界知名策劃人方一知先生邀請(qǐng)我喝茶，聊到他服務(wù)的客戶，以西雙版納勐海國(guó)艷茶廠為代表的十年茶企，大多有上千噸的庫(kù)存，其認(rèn)為可以圍繞倉(cāng)儲(chǔ)做大文章，用“開倉(cāng)放糧，以老帶新”的戰(zhàn)略布局來運(yùn)作屬于云南茶企的中期茶。
這是一個(gè)絕妙的好主意，我說，一提到中期茶，大家都認(rèn)為是東莞與芳村的事，云南是茶葉的產(chǎn)地，但倉(cāng)儲(chǔ)在廣東，集散在廣東，普洱茶的最大價(jià)值要靠越陳越香來體現(xiàn)，現(xiàn)在云南沒有倉(cāng)儲(chǔ)的話語(yǔ)權(quán)，也就拱手將老茶與中期茶市場(chǎng)讓給了廣東、香港與臺(tái)灣，靠賣點(diǎn)新茶過日子。
都說市場(chǎng)不好做，但再冷的市場(chǎng)都是有熱點(diǎn)的，去年最熱的就是中期茶、優(yōu)質(zhì)熟茶與桔普，許多投身這些領(lǐng)域的廠家與商家賺了個(gè)盆滿缽溢。連云南做電商的幾家大鱷都去廣東找中期茶，于是一條從芳村到昆明，再到全國(guó)的中期茶分銷通路得以建立，也就是昆明的電商企業(yè)跟芳村專門從事中期茶資源整合的大商家合作，將海量的中期茶拉到昆明，然后利用電商平臺(tái)以超高性價(jià)比的名義賣給全國(guó)各地的消費(fèi)者。這就是中期茶的B2C模式。
說云南沒有中期茶優(yōu)勢(shì)，其實(shí)是流行觀念帶來的最大誤導(dǎo)！請(qǐng)上帝喝茶工作室認(rèn)為，從2015年起云南的茶企將面臨包括中期茶在內(nèi)的幾大商業(yè)機(jī)會(huì)：
云南茶企六大商機(jī)
一是古樹茶的2.0時(shí)代。在之前的古樹茶1.0時(shí)代，古茶要藏著掖著賣，利用信息不對(duì)稱賺錢，這是講故事，做B貨，營(yíng)銷制勝的時(shí)代。而到了2.0時(shí)代，放開源頭，營(yíng)建可溯源體系，讓下游的經(jīng)銷商與消費(fèi)者深度參與上游建設(shè)，將成為行業(yè)的一種趨勢(shì)。古樹茶將回歸產(chǎn)品這個(gè)本質(zhì)，給消費(fèi)者能帶來多大的客戶體驗(yàn)將是關(guān)鍵。
二是小產(chǎn)區(qū)深度開發(fā)。瀾滄古茶深耕景邁山，陳升打造老班章模式，古農(nóng)茶業(yè)整體打造邦東、馬臺(tái)的云南巖茶公共品牌，都是小產(chǎn)區(qū)開發(fā)的成功案例，也給后來者提供了學(xué)習(xí)借鑒的范本。除了打造公共品牌與模式之外，我認(rèn)為小產(chǎn)區(qū)的開發(fā)一定要走分級(jí)綜合開發(fā)的道路，也就是用古純來打造頂級(jí)名片，用古拼與生態(tài)茶來做大體量，還要打造茶農(nóng)與經(jīng)銷商的長(zhǎng)期利益共同體，破題行業(yè)新型商業(yè)文明。
三是利用互聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)，一方面優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提高客戶體驗(yàn)，打造建立在B2C、O2O基礎(chǔ)上的新型會(huì)員系統(tǒng)，另一方構(gòu)建行業(yè)分銷大平臺(tái)。
四是終端新型的場(chǎng)景營(yíng)銷，用產(chǎn)品創(chuàng)新、泡茶方式創(chuàng)新、品茗環(huán)境創(chuàng)新等等來引領(lǐng)茶生活方式的變革，打造新型的茶空間。去年上海墨印茶業(yè)推出的茶膠囊，就讓人眼前一亮，其助推中國(guó)茶與時(shí)尚、年輕人、世界接軌，堪稱海派茶文化崛起的一個(gè)代表。
五是茶企牽頭制訂行業(yè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，這方面的代表就是普洱市天下普洱茶國(guó)公司，其利用普洱市國(guó)資委下屬龍頭茶企之身份，牽頭制訂了曬紅、藤條茶等一系列行業(yè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。
六是“云南中期茶”的崛起，云南茶企將利用這個(gè)概念逐漸控制倉(cāng)儲(chǔ)話語(yǔ)權(quán)，先在中期茶，然后在老茶市場(chǎng)上揚(yáng)名立萬。關(guān)于“云南中期茶”理論體系、商業(yè)應(yīng)用體系的建構(gòu)，歡迎各位有緣朋友不吝指正。
請(qǐng)上帝喝茶工作室將攜手各路有緣的朋友，將圍繞這六大商機(jī)為云南茶企提供系統(tǒng)性解決方案，打造全新的商業(yè)傳奇。
被忽視了的“云南中期茶”
為什么市場(chǎng)會(huì)形成云南沒有中期茶優(yōu)勢(shì)的共識(shí)，其實(shí)是受“普洱茶產(chǎn)在云南，以前藏在香港，現(xiàn)在藏在廣東”這句話的誤導(dǎo)。說云南沒老茶優(yōu)勢(shì)，確實(shí)不假，因?yàn)樵?003年普洱茶興起以前，普洱茶都是藏在香港，但中期茶是指陳期10年左右，具備一定越陳越香的品飲價(jià)值的茶品，其顯然是指2003年到2007年的茶，而這時(shí)普洱茶已經(jīng)進(jìn)入了蓬勃興起的階段，云南的茶企如雨后春筍般建立，紛紛上產(chǎn)能，建大型的原料與成品倉(cāng)儲(chǔ)基地，在這一時(shí)期除了東莞成為全球最大的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)高地外，大量的毛茶與成品其實(shí)是待在云南茶企的倉(cāng)庫(kù)里，這就是云南茶企發(fā)力中期茶的最大優(yōu)勢(shì)。
前幾年大家為什么去追捧大益茶，除了歷史文化、品牌價(jià)值與熟茶的優(yōu)勢(shì)之外，新料拼配老料以提升口感也是其殺手锏，假如勐海茶廠沒有天量的庫(kù)存，顯然是做不到這一點(diǎn)的。在云南許多原產(chǎn)地，尤其是勐海一向有建倉(cāng)儲(chǔ)的習(xí)慣，拋開勐海、下關(guān)、中茶這些行業(yè)大鱷不說，云南擁有千噸級(jí)庫(kù)存的茶企其實(shí)很多。但從2013年開始醞釀，2015年爆發(fā)的中期茶概念，是一個(gè)以東莞與芳村為策源地流傳開來的概念，其帶有濃厚的地域色彩，片面強(qiáng)調(diào)了廣東的倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)勢(shì)，嚴(yán)重忽視了原產(chǎn)地巨大的倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)勢(shì)。
因此，我們有必要重建中期茶勢(shì)力版圖，在尊重廣東中期茶地位的前提下，將更多的具有不同地域內(nèi)涵的中期茶納入其中。目前，已經(jīng)形成倉(cāng)儲(chǔ)高地的有，香港倉(cāng)、東莞?jìng)}、大馬倉(cāng)、勐海倉(cāng)、昆明倉(cāng)，而普洱的大自然倉(cāng)、臨滄的自然恒溫倉(cāng)正在打造中，還沒有形成名氣，北方藏茶才剛剛興起，離倉(cāng)儲(chǔ)高地還遠(yuǎn)，藏的都是近幾年的茶，缺中期茶倉(cāng)儲(chǔ)。以倉(cāng)儲(chǔ)高地為基礎(chǔ)，中期茶分為以下幾個(gè)地域版塊：
廣東中期茶：以東莞?jìng)}為核心；
云南中期茶：以勐海倉(cāng)、昆明倉(cāng)為核心，臨滄?zhèn)}、普洱倉(cāng)為潛力股；
海外中期茶：以香港倉(cāng)、大馬倉(cāng)為代表，臺(tái)灣倉(cāng)、韓國(guó)倉(cāng)為補(bǔ)充；
北方中期茶：尚在構(gòu)建之中。
在這五大中期茶地域版塊之中，最有優(yōu)勢(shì)的無疑是廣東中期茶與云南中期茶。需要特別強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，就目前的倉(cāng)儲(chǔ)狀況而言，廣東中期茶以量取勝，云南中期茶以質(zhì)見長(zhǎng)，在普洱茶行業(yè)越來越強(qiáng)調(diào)品質(zhì)的今天，云南中期茶無疑是一匹被嚴(yán)重忽視與低估的最大黑馬。
中期茶崛起的秘密
什么樣的茶算中期茶，市場(chǎng)是有不同的說法的，最主流的說法是指，陳期10年左右，具備一定越陳越香的品飲價(jià)值的茶品。對(duì)于十年大家都沒有意見，但左右浮動(dòng)范圍就仁者見仁，智者見智了，這就在一定程度上造成了市場(chǎng)的混亂。但要統(tǒng)一“左右”其實(shí)是很難的，因?yàn)橥徊杵贩旁诓煌赜蚱滢D(zhuǎn)化速度是不一樣的，在廣東放個(gè)三四年轉(zhuǎn)化就很明顯，而在昆明擺個(gè)七八年也許變化還不大。轉(zhuǎn)化差異我們要考慮，但我們要明確是中期茶其實(shí)是一個(gè)市場(chǎng)概念，而不是一個(gè)科學(xué)的概念，因此我們定義中期茶更多的是從市場(chǎng)需要出發(fā)。
為什么會(huì)出現(xiàn)中期茶這樣的概念，其實(shí)是倉(cāng)儲(chǔ)十年左右的茶放量，做流通的需要。在2003年以前，普洱茶的產(chǎn)量很少，香港人執(zhí)普洱茶市場(chǎng)之牛耳，云南廠家生產(chǎn)的普洱茶在內(nèi)地很少銷售，都是拉到香港去。當(dāng)時(shí)香港的市場(chǎng)情況是，新茶不值錢，要擺個(gè)三四年后賣掉才能賺點(diǎn)錢，于是新茶大都入庫(kù)，三到四年后再開倉(cāng)大量銷售。普洱茶興起來之后，在突然釋放的巨大需求之下，產(chǎn)品供不應(yīng)求，于是從2003年開始，普洱茶“倉(cāng)儲(chǔ)幾年再賣”的模式被打破，變成直接大量賣新茶。而且還形成了一個(gè)奇特的現(xiàn)象，2003年以前產(chǎn)量非常低，之后產(chǎn)量被急劇放大，因此2003年之前的茶物以稀為貴，形成了老茶市場(chǎng)。2003年之后，新茶越做越多，到了2007年第一次面臨了嚴(yán)重的產(chǎn)能過剩問題，這些沒有飲用消耗的茶，就變成了天量庫(kù)存，藏在云南的廠家手里，藏在東莞，這就是云南中期茶、廣東中期茶概念興起的歷史淵源。
2008年，普洱茶進(jìn)入了瘦身提質(zhì)的階段，廠家紛紛壓縮產(chǎn)量，古樹茶等中高端市場(chǎng)也被開發(fā)出來了，加上大益茶變成新時(shí)代投資的標(biāo)的物，由此新茶市場(chǎng)被再次激活，一直到2014年春天茶價(jià)沖高回落，市場(chǎng)難以走貨為止。新茶賣不動(dòng)了，商家要尋找全新的題材股，于是2003年到2007年生產(chǎn)的茶，被重新包裝冠以中期茶的名義，從東莞的大倉(cāng)庫(kù)放出來，大量投放市場(chǎng)，以具備一定陳期與品飲價(jià)值，性價(jià)比高的名義攻城略地，成為了市場(chǎng)最新的最大熱點(diǎn)。
關(guān)于中期茶，有幾點(diǎn)需要深入談一下：
1、中期茶有兩個(gè)不同層面的概念，一個(gè)是普世價(jià)值的概念，是指介于新茶與老茶之間，陳放十年左右，有一定轉(zhuǎn)化的茶；另一個(gè)是特定的市場(chǎng)概念，其指的是2003年—2007年間生產(chǎn)的茶，本文要探討的就是這一時(shí)期的茶。
2、2003年到2007年，是個(gè)非常特殊的時(shí)間段，之前生產(chǎn)的茶，隨著時(shí)間的推移被歸入老茶的范疇，除了時(shí)間長(zhǎng)之外，其最大的賣點(diǎn)是稀缺性。
2008年之后生產(chǎn)的茶，廠家更加注重質(zhì)量，許多是高品質(zhì)的古樹茶，但其目前困擾于B貨、價(jià)格被炒高，加上多為陳期不夠的生茶，性寒，不適合日常大量頻繁飲用，在普洱茶由投資時(shí)代再次轉(zhuǎn)向日常飲用消費(fèi)時(shí)代之際，這就給中期茶登場(chǎng)創(chuàng)造了絕佳的條件。
而2003年到2007年生產(chǎn)的茶，曾經(jīng)因產(chǎn)量大，產(chǎn)品良莠不齊而廣為人詬病，尤其是2006年10月份到2007年上半年的茶，被視為價(jià)格虛高粗制濫造的代名詞、瘋狂普洱茶年代深度套牢的產(chǎn)物。但到了2013年以后，大家逐漸發(fā)現(xiàn)，這些陳放十年左右的茶，雖然產(chǎn)品良莠不齊，但還是可以淘出天量的高性價(jià)比好茶出來的。2003年到2006年10月份之間的茶，屬于普洱茶雖然有點(diǎn)虛熱，但總體表現(xiàn)還正常階段生產(chǎn)的，用料與加工過得去，加上十年及以上的陳期之加持，其品飲價(jià)值極佳，而且價(jià)格不貴。這一階段的茶，只要倉(cāng)儲(chǔ)沒有大問題，可以放心購(gòu)買、品飲。而2006年10月份到2007年上半年生產(chǎn)的茶，屬于瘋狂年代的產(chǎn)物，但用專業(yè)眼光去淘，還是能淘出許多寶貝的，也不能用老眼光一概排斥。
3、普洱茶是個(gè)不斷在投資收藏與品飲消費(fèi)之間搖擺的農(nóng)產(chǎn)品，從2014年起普洱茶由投資時(shí)代再次轉(zhuǎn)向日常飲用消費(fèi)時(shí)代，這就造成了新出的生茶很難走量，市場(chǎng)上熟茶、桔普與中期茶好銷之格局。老茶我們喝不起，也缺乏辨別真?zhèn)蔚墓α?，新出古樹茶確實(shí)是人間美味，但性寒，喝多了身體受不了，再加上山頭茶韻的專業(yè)知識(shí)尚處于普及的初級(jí)階段，拿古樹茶給消費(fèi)者，大都喝不明白，也不感冒，一看高企的價(jià)格很難剁手下單。而中期茶品飲價(jià)值高，常喝身體受得了，口感消費(fèi)者容易接受，價(jià)錢實(shí)惠，其就充當(dāng)了消費(fèi)者的口糧茶與品鑒茶的主力。要實(shí)惠，選擇性價(jià)比高的中期茶作為口糧茶，要品飲價(jià)值，可以挑點(diǎn)價(jià)格稍微高些的中期茶精品，當(dāng)做品鑒茶。其還是絕佳的投資茶，因?yàn)槠潢惼谑曜笥?，買來收藏幾年，就是老茶了，到時(shí)可以當(dāng)老茶自己喝，也可以當(dāng)老茶去賣。
4、數(shù)量龐大中期茶的出現(xiàn)，其喻示著在未來老茶數(shù)量稀少，價(jià)格奇高的現(xiàn)象將得到糾正，因?yàn)檫@些中期茶再擺五到十年就可以當(dāng)老茶賣。中期茶的熱銷也喻示著普洱茶向2003年之前的銷售模式回歸，即新茶少量賣，大量的茶擺放個(gè)三四年再投放市場(chǎng)，而且廠家會(huì)嚴(yán)格控制倉(cāng)儲(chǔ)品質(zhì)，并建立倉(cāng)儲(chǔ)流通交易體系，讓經(jīng)銷商、茶客都因之受益。
“云南中期茶”的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)
之所以說，廣東中期茶以數(shù)量取勝，云南中期茶以品質(zhì)見長(zhǎng)，請(qǐng)上帝喝茶工作室認(rèn)為涉及三個(gè)方面：
首先，中期茶是指2003到2007年的茶品，這是普洱茶第一次大規(guī)模建倉(cāng)的時(shí)代，當(dāng)時(shí)還沒有倉(cāng)儲(chǔ)品牌的概念，專業(yè)化運(yùn)作程度不夠，許多人片面追求入庫(kù)的數(shù)量，而忽視了品質(zhì)的把控，這就造成了大量倉(cāng)儲(chǔ)到現(xiàn)在的茶品質(zhì)良莠不齊。
其次，云南中期茶與廣東中期茶的藏茶主體不同，建倉(cāng)地域不同，專業(yè)化運(yùn)作程度不同，導(dǎo)致云南中期茶質(zhì)量遠(yuǎn)高于廣東中期茶。
倉(cāng)儲(chǔ)是個(gè)非常嚴(yán)肅的技術(shù)活，首先入庫(kù)的茶要有陳放價(jià)值與升值空間，其次要有正確專業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，尤其是在廣東這樣高溫高濕的地方一定要做技術(shù)處理，否則茶很容易放壞。廣東藏茶在2008年之前都是商家藏茶，許多都是新入行的，其一方面缺乏足夠的專業(yè)知識(shí)，另一方面是跟風(fēng)進(jìn)來賺快錢的，這就造成了2003到2007年拉到東莞?jìng)}儲(chǔ)的茶缺乏品質(zhì)保證。東莞真正形成系統(tǒng)化專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)，打造倉(cāng)儲(chǔ)品牌，已經(jīng)是2008年以后的事了，其品質(zhì)大提升的時(shí)代跟中期茶無太大關(guān)系。
云南中期茶是廠家藏茶，大都藏在溫濕度比較安全的勐海、臨滄、普洱與昆明，在入倉(cāng)茶品的選擇、倉(cāng)儲(chǔ)管控等方面做得比較嚴(yán)謹(jǐn)，其一開始走的就是專業(yè)化道路，而不像東莞直到2008年才開始專業(yè)運(yùn)作倉(cāng)儲(chǔ)。
最后，雖然中期茶良莠不齊，但其基數(shù)龐大，可以淘出海量的好茶出來，足以支撐龐大的中期茶交易。因整體品質(zhì)的分野，廣東中期茶適合打造超高性價(jià)比的口糧茶，而云南中期茶除了開發(fā)口糧茶外，還可以通過精選茶品，大力打造品鑒茶與收藏茶，并營(yíng)建品質(zhì)可溯源體系。
打造“云南中期茶”推廣軍團(tuán)
“如果說古樹茶熱，最受益的是茶農(nóng)，那么，云南中期茶的振興和崛起，受益者則是茶企，特別是有十年歷史沉淀的專業(yè)茶企。通過對(duì)中期茶的梳理及發(fā)掘，把各茶企積累的茶精華奉獻(xiàn)給廣大消費(fèi)者，不失為茶企在普洱茶行業(yè)低迷期突破市場(chǎng)的一個(gè)突破口。目前我致力做的工作就是選擇幾家有倉(cāng)儲(chǔ)精品的老廠來深入合作，打造云南中期茶推廣軍團(tuán)。”方一知外腦工作室首席外腦方一知說，其將以勐海國(guó)艷茶廠為核心，再聯(lián)合幾家茶廠整體包裝與推介“云南中期茶”。
據(jù)了解，選擇國(guó)艷茶廠來牽頭做這個(gè)事，乃在于其掌門人董國(guó)艷出身“勐海系”，曾任勐海茶廠技術(shù)副廠長(zhǎng)，堪稱茶界的技術(shù)派企業(yè)家，其從勐海茶廠出來創(chuàng)辦的國(guó)艷茶廠也靠技術(shù)與產(chǎn)品品質(zhì)起家，贏得了海內(nèi)外眾多經(jīng)銷商的追隨。建于2004年的國(guó)艷茶廠擁有上千噸中期茶庫(kù)存，通過精選不同年份的茶品，將于近期重磅推出33款國(guó)普時(shí)光·數(shù)字茶，堪稱云南中期茶的典范與典藏之作。
方一知認(rèn)為，通過“國(guó)普時(shí)光·數(shù)字茶”這一明星產(chǎn)品的高舉高打，能迅速引爆市場(chǎng)，讓更多的廠家跟進(jìn)，大家一起做大“云南中期茶”這一公共品牌。
我們深度交流后認(rèn)為，“云南中期茶”是個(gè)開放式概念，其實(shí)質(zhì)就是“茶企專業(yè)藏茶，精選產(chǎn)品，開倉(cāng)放糧，以老帶新”，云南中期茶不但能運(yùn)作藏在云南的茶葉，還能運(yùn)作全球不同地域的倉(cāng)儲(chǔ)，這就是構(gòu)建全球倉(cāng)儲(chǔ)交易系統(tǒng)的宏大構(gòu)想。詳述如下：
“專家治企”帶來專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)：以勐海國(guó)艷茶廠為代表的十年茶企是專家治企的典范，其掌門人都是老茶人出身，從一開始就走“專家治企”的道路，靠過硬的品質(zhì)早已贏得了市場(chǎng)口碑。中期茶良莠不齊，選擇國(guó)艷之類的企業(yè)來合作，也就選擇了放心與品質(zhì)。
精選產(chǎn)品：目前普洱茶市場(chǎng)整體低迷，怎樣來破局，需要極為精準(zhǔn)的品牌、渠道與產(chǎn)品定位，這次國(guó)艷是以“云南中期茶”開創(chuàng)企業(yè)的身份在運(yùn)作，其推出的中期茶都是反復(fù)斟酌精選出來的，用33款國(guó)普時(shí)光數(shù)字茶來打造市場(chǎng)的明星產(chǎn)品。
開倉(cāng)放糧，以老帶新：這句話看似簡(jiǎn)單，但能做到的云南茶企不多。因?yàn)?003年之前，云南沒幾家做普洱茶的，2003年到2007年期間建廠的雖然多，但達(dá)到專家治企級(jí)別的，同時(shí)擁有上千噸優(yōu)質(zhì)庫(kù)存的少之又少。因此，國(guó)艷等品牌老廠可以通過“云南中期茶”這個(gè)熱點(diǎn)概念來開倉(cāng)放糧，用老茶、中期茶帶動(dòng)新茶的銷售。
全球倉(cāng)儲(chǔ)、全球交易：如同山頭茶韻一樣，不同山頭有不同的口感及目標(biāo)受眾，而不同區(qū)域的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)陳化出不同的風(fēng)味，滿足消費(fèi)者的多種口感需求。云南茶企面對(duì)的是全球市場(chǎng)，其倉(cāng)儲(chǔ)往往是全球一盤棋。以國(guó)艷為例，除了廠家在勐海、昆明、廣州建大型倉(cāng)庫(kù)藏茶外，其經(jīng)銷商還在臺(tái)灣、馬來西亞、東莞等地建有大倉(cāng)儲(chǔ)，國(guó)艷可以整合不同地域倉(cāng)儲(chǔ)風(fēng)味的中期茶提供給消費(fèi)者。依托全球倉(cāng)儲(chǔ)體系，就可以構(gòu)建全球中期茶交易流轉(zhuǎn)系統(tǒng)，經(jīng)銷商、消費(fèi)者、收藏客可委托廠家?guī)椭夭瑁部梢晕袕S家銷售手中持有的中期茶，也可以通過廠家營(yíng)建的可溯源體系找到適合自己的茶品……
