價(jià)格如過(guò)山車、生茶熟茶各執(zhí)一詞、拼料的良心拷問(wèn)、藏茶與發(fā)霉與喝茶……
近20年來(lái)，普洱茶將茶葉市場(chǎng)攪得天昏地暗。原先只是一些老茶客喝的，主要在云南和港臺(tái)有市場(chǎng)的普洱茶，一夜間熱遍大江南北。隨著到處興起的茶城、茶莊，各種茶具也進(jìn)入千家萬(wàn)戶，購(gòu)茶餅買茶磚成為時(shí)尚。普洱茶不僅成為資本所追逐的商品，就連著名的城市思茅，都不惜花大價(jià)錢，將城市名稱也改成了普洱。
荒唐的大幕終于開啟！
上世紀(jì)九十年代后期，香港、臺(tái)灣的云南普洱茶價(jià)格突然猛漲，配合著的則是普洱茶的各種神奇功效。這股熱浪沒(méi)有直接輻射到內(nèi)地，而是拐了一個(gè)彎，經(jīng)過(guò)日本、韓國(guó)參與發(fā)酵，然后直沖廣東市場(chǎng)，將市場(chǎng)需求倍增放大。同時(shí)，全國(guó)各地的新聞媒體上，有關(guān)普洱茶的神奇功效紛紛出籠，而普洱茶的市場(chǎng)從傳統(tǒng)的粵、港、臺(tái)，一下子擴(kuò)展到長(zhǎng)三角，繼而兵分兩路，一路繼續(xù)北上，跨長(zhǎng)江，躍黃河，直達(dá)以北京為中心的北方大地；一路沿長(zhǎng)江溯流而上，直達(dá)重慶、成都，與茶馬古道東進(jìn)的普洱茶小分隊(duì)勝利會(huì)師，有關(guān)茶馬古道的舊事，又為人們津津樂(lè)道。
經(jīng)2005年、2006年兩年的炒作，普洱茶的市場(chǎng)價(jià)格上漲了150%，2007年更是以300%的幅度急速“井噴”拉升。好家伙，普洱茶市場(chǎng)就像著了火的汽油，茶廠、茶商、投資者、投機(jī)者，蜂擁而至的散客，將普洱茶市場(chǎng)搞得亂象叢生。有關(guān)普洱的故事像神話一樣到處流傳。上海則流傳著一個(gè)傳說(shuō)，一位做房地產(chǎn)的臺(tái)商，將上百只沿街商鋪全部拋售，蓋了一個(gè)有足球場(chǎng)大的倉(cāng)庫(kù)，全部用鋼梁和玻璃建成，裝著自動(dòng)遮陽(yáng)板和空調(diào)，里面藏滿了普洱茶。
由于散客們大多初嘗普洱，如何喝普洱、玩普洱，全聽(tīng)一些所謂的專家，甚至茶葉協(xié)會(huì)的個(gè)別人員忽悠了。為利所逐，市場(chǎng)上充斥了大量的劣質(zhì)茶、假茶、冒牌茶。這樣的市場(chǎng)能好嗎？果然，從去年春節(jié)后，普洱茶開始高臺(tái)跳水，4月20日開始價(jià)格連續(xù)暴跌，被攔腰斬了一刀。
上期有關(guān)普洱茶市場(chǎng)亂象的文章見(jiàn)報(bào)后，好多茶客茶商來(lái)電與記者交流，有人還要求記者去嘗嘗他收藏的普洱茶，看看是否正宗等等。有茶商與記者交流時(shí)，認(rèn)同記者的觀點(diǎn)：普洱茶市場(chǎng)亂哄哄的狀況是該有人來(lái)監(jiān)管一下了！有老茶客說(shuō)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的普洱茶，絕大多數(shù)是有問(wèn)題的！
此話怎講？我們先回答什么是云南普洱茶，原先的定義是：瀾滄江流域喬木大葉種曬青毛茶為原料緊壓制作而成。這里有三點(diǎn)：1.瀾滄江流域泛指云南境內(nèi)，不含四川、湖南等地的毛料。2.喬木大葉種，僅限于喬木的大葉種茶樹的原料。3.曬青，指的是按照傳統(tǒng)工藝曬青，而非炒青、烘青等其他所謂新工藝。4.緊壓，云南的大葉種曬青毛茶也只是原料而已，只有緊壓成型，才能真正意義上成為普洱茶。而到了2003年3月，云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局公布的普洱茶定義：是以云南省一定區(qū)域內(nèi)，云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的散茶和緊壓茶。此定義其實(shí)降低了標(biāo)準(zhǔn)，既放寬了產(chǎn)地，又將散茶和人工發(fā)酵的茶也包括了進(jìn)去。定義標(biāo)準(zhǔn)的降低，給茶廠有了更多的操作空間，而對(duì)于老茶客來(lái)說(shuō)，喝茶的標(biāo)準(zhǔn)是不會(huì)降低的。
對(duì)普洱茶而言，樹齡也是評(píng)判茶葉優(yōu)劣的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。一般認(rèn)為，50年以下的茶樹，稱臺(tái)地茶，指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，通常樹齡短，品種新，因密植和過(guò)多的人工增產(chǎn)干預(yù)，茶葉品質(zhì)上較老樹茶稍遜；50至100年的樹齡稱荒地茶，是幾乎沒(méi)有茶園管理的茶樹，大多可以避免農(nóng)藥殘留問(wèn)題；100年以上的可稱作古樹了。古樹普洱茶因?yàn)榻】?、幾乎無(wú)農(nóng)殘劃分、口感和內(nèi)涵物質(zhì)豐富而廣受追捧。
于是，自稱古樹的普洱滿天飛，這幾年竟出現(xiàn)了很多的千年古樹。先不談千年古樹的真假，這千年古樹究竟好不好，也是很值得商榷的。判斷毛料的好壞不能簡(jiǎn)單從樹齡去說(shuō)，要看茶質(zhì)、看產(chǎn)地，看制作工藝。
而時(shí)下到處標(biāo)榜古樹，甚至出現(xiàn)了“千年古樹”，實(shí)在是讓消費(fèi)者落入云里霧里，搞不清孰優(yōu)孰劣，到最后損害的只能是普洱茶和廣大茶客。
