一、傳統(tǒng)茶店受新式茶飲沖擊
有傳統(tǒng)茶企負責人告訴記者，目前傳統(tǒng)茶店的消費常客多是中老年男性，大多數(shù)傳統(tǒng)茶館培養(yǎng)年輕一代和女性飲茶習慣的成功率還不高。如今利潤已然大大縮水，曾經的輝煌逐漸遠去。很多傳統(tǒng)茶企都面臨一個困境，就是怎么再擴大。要想擴大就需要拓寬消費人群，那么吸引更多年輕人加入飲茶隊伍就成為重點，也是難點。
而在年輕化方面，新興茶飲無疑走在前面。從喜茶獲億元級別融資，到長達3個小時的“網紅茶”排隊現(xiàn)象，新式茶飲的火爆局面揭示了茶在中國市場頗為可觀的消費潛力。根據(jù)市場調研公司歐睿的統(tǒng)計，2010年中國茶飲料市場規(guī)模就已經達到了700億。
可以說，新式茶飲激活了茶產業(yè)的沉寂，也讓傳統(tǒng)茶認識到自身發(fā)展瓶頸與局限。面對不斷變化的消費者需求，傳統(tǒng)茶企為培養(yǎng)后續(xù)消費人群也做出了諸多嘗試，茶再一次以擁抱市場的姿態(tài)被送到普通大眾口中。例如，吳裕泰推出口味獨到的茶冰淇淋，受到年輕消費者喜愛;張一元近年來大力發(fā)展電商業(yè)務，專門成立電子商務公司，適應消費市場新變化;正興德茶葉公司努力開發(fā)核心優(yōu)勢產品，并研發(fā)一些茶葉衍生品，滿足消費者多元需求。
二、銷售渠道要融入社交元素
“如今茶飲市場消費升級趨勢明顯，消費者給茶企提出了更高要求。”北京市茶業(yè)協(xié)會會長白文祥指出，茶企不僅要向老百姓提供放心茶、品質茶，還要想辦法營造好的消費場景，以滿足他們更多感性層面的心理需求。
“茶人要有危機意識。”國家級非遺傳承人孫丹威分析指出，新興茶飲品牌哪些優(yōu)勢需要學習，線上線下要營造怎樣一種體驗模式達到融合，怎么讓更多年輕人知道你的茶，又怎么通過你的服務方式滿足他們?這些問題都是傳統(tǒng)茶企必須要思考的。
消費升級趨勢下，一些傳統(tǒng)茶企也開始注重打造店面消費體驗場景。吳裕泰高級經理白春濤表示，吳裕泰這幾年在做戰(zhàn)略調整和嘗試，加大“店中店”的布局，進駐大型購物中心。為提升顧客進店體驗，吳裕泰將對總店和新開店面進行升級改造，設立專門的休閑區(qū)也在計劃中。正興德茶葉公司總經理王會明介紹，公司目前采取線上線下雙輪驅動的模式，發(fā)展消費新常態(tài)，拓展強化服務內容，創(chuàng)新門店的增值服務。
有專家分析指出，目前茶葉傳統(tǒng)銷售渠道要融入社交元素，打造復合場景，才能提升零售店活力。這樣一來，傳統(tǒng)茶店就可在提供產品之外，利用環(huán)境的情景化、個性化來打造高品質的環(huán)境和消費體驗，增加用戶黏性，并吸引更多年輕消費者。
