今年五月，我慕名來(lái)到昆明“蒙頓”普洱茶膏博物館，這也是目前中國(guó)唯一的一家普洱茶膏博物館。展館里除了展示“蒙頓”茶膏系列產(chǎn)品之外，更多的則是老茶膏的收藏品以及展示中國(guó)茶膏古老的歷史資料。從樓上展室來(lái)到樓下茶室，蒙頓主人崔兄懷剛已經(jīng)沖泡好一款“紅運(yùn)當(dāng)頭”茶膏等候多時(shí)。
當(dāng)你坐在普洱茶膏博物館里品味著一道蒙頓茶膏，滿(mǎn)懷著的卻是一種歷史舊夢(mèng)重溫感。記得似乎在更早的一段日子里，崔兄的腦袋里充滿(mǎn)了對(duì)復(fù)刻清宮普洱茶膏的詠嘆，但凡與人交流，隨口彈出的話(huà)語(yǔ)并非是茶膏新品開(kāi)發(fā)，而是存于故宮博物館的那個(gè)錦緞匣里帶有福壽圖案共約112塊茶膏的特別印象，并且對(duì)如何還原和復(fù)刻清宮茶膏情有獨(dú)鐘，癡迷有加。于是讓他就有了“一次眾籌，一份紀(jì)念”而精心制備清代宮廷普洱茶膏的真實(shí)想法。
偏偏好的茶膏，就是需要“味道”二字，“味道”能描摹出那般浸透骨髓，深入神魂體驗(yàn)。此時(shí)此刻，細(xì)細(xì)品味著蒙頓茶膏，靜靜聆聽(tīng)從清宮里傳來(lái)皇阿瑪對(duì)茶膏贊口不絕的聲音，然后，沿著茶膏所散發(fā)的陳韻游走于心，慢慢滲入到了全身。你似乎閉著眼睛在品味茶膏陳釀，感受云南景邁山溫柔的光輝正在撒落下來(lái)，當(dāng)你讀懂海拔一千多米種茶歷史，在清空的山上那落寂的古茶樹(shù)是經(jīng)過(guò)反復(fù)熬制再熬制的精華。
對(duì)蒙頓而言，復(fù)刻清宮茶膏不是唯一，倒是從圓潤(rùn)的喉嗓里感受蒙頓純粹的古茶樹(shù)味道從體內(nèi)產(chǎn)生的一種回響，卻時(shí)時(shí)意猶未盡。品著品著，慢慢睜開(kāi)微閉著的雙眼，哦，忽然感嘆起如今的清宮里是一杯傷感的空無(wú)一人的韻味了。也許，茶膏韻味最深處是聞不到的，只有用心去感受“味道”。還好，蒙頓的“復(fù)刻”，迎合了無(wú)數(shù)茶癡的激情，他們即將從這一款柔柔茶膏里品味出雍正、乾隆的風(fēng)流，嘉慶、道光的優(yōu)雅，咸豐、同治乃至光緒的文采，更品味出自己真性流入的一種歡喜心，然后再不斷反問(wèn)這款清宮秘史的離絕。唉，品味清宮茶膏是件不容易的事，你得屏息凝神，直到把今生品味成清宮，抑或是把茶膏品出另外一個(gè)世界，再或者，把茶膏品出沒(méi)有了茶膏，因?yàn)檫@是你一個(gè)人的茶膏，僅僅屬于你的，也可以在任何情況和環(huán)境下品出人生況味。所以我說(shuō)，清宮茶膏的復(fù)刻品，不具有那種公眾意義上對(duì)普通普洱茶膏的言論和闡釋。
清宮普洱茶膏的歷史回響可以追溯到唐代。清代學(xué)者吳任臣在其《十國(guó)春秋》記載南唐閩康宗通文二年(公元937年)就有“建州茶膏”貢品茶膏進(jìn)獻(xiàn)，這就意味著當(dāng)茶膏一經(jīng)亮相就具備一種特殊而又顯赫的身份。而茶圣陸羽在《茶經(jīng)》提及茶葉“畏流其膏”、“出膏者光”、“含膏者皺”等字樣，并非指向真正的茶膏，乃是對(duì)茶葉制作流程“蒸、搗、拍”之后在茶餅表面出現(xiàn)一種“膏化”描述。譬如唐代文學(xué)家李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》在對(duì)十八中貢茶描述中也有“岳州灉湖含膏茶”之說(shuō)。
應(yīng)該說(shuō)，宋代是中國(guó)茶膏發(fā)展史上一次飛躍。北宋趙汝礪在《北苑別錄·榨茶》描寫(xiě)的“入小榨以去其水，又入大榨出其膏”便是佐證，它第一次揭示了宋代制作茶膏技藝能成功地將茶膏從茶葉中分離。然而，究竟是否使其成為獨(dú)立的茶膏產(chǎn)品仍尚需考證。如同蔡襄的《茶錄》在其“色”、“香”篇中也對(duì)此描述一樣：“而餅茶多以珍膏油其面，故有青黃紫黑之異”及“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏”。根據(jù)上下文字內(nèi)容主要還是指餅茶表面存有“膏化”之特點(diǎn)。同理，宋徽宗在《大觀(guān)茶論·鑒辯》所言“茶之范度不同，如人之有面首也，膏稀者其膚蹙以文，膏稠者其理斂以實(shí)”之語(yǔ)，亦非真正意義上的茶膏，但卻是茶膏制作的參照。惟有北宋陶谷在其《清異錄》之“茗荈錄”一文中專(zhuān)門(mén)提到了茶中兩款茶膏，一曰“玉蟬膏”（也叫“清風(fēng)使”），一曰“縷金耐重兒”，這才是基本接近于茶膏的原本。
明代茶膏受朱元璋下詔“罷造龍團(tuán)鳳餅”的影響戛然而止。但處在邊疆的云南藉由“茶馬古道”的交易依然冒著違法風(fēng)險(xiǎn)悄悄地進(jìn)行著“龍團(tuán)鳳餅”的交易，這也為后來(lái)清代茶膏的制作奠定了良好的基礎(chǔ)。只是茶膏生產(chǎn)由原來(lái)以福建建安為主產(chǎn)地轉(zhuǎn)移到了云南，并為以后清代采取大鍋熬制方法創(chuàng)造出了一套制膏工藝。
大鍋熬制茶膏
清代，尤其是清乾隆年間，由于大鍋熬制的茶膏存在安全問(wèn)題，因此把茶膏的整套制作工藝移到皇宮御茶房，終于拉開(kāi)了中國(guó)普洱茶膏“御制御用”的序幕，并且在制作工藝上做了非常大的改進(jìn)，使生產(chǎn)出的“普洱茶膏”躍上了新的臺(tái)階。真正意義上的“普洱茶膏”這一名詞的誕生，源于清代藥物學(xué)家趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中“普洱茶膏能治百病”之句，與日本禪師榮西在《吃茶養(yǎng)生記》所言“茶為萬(wàn)病之藥”可謂同出一轍。不得不承認(rèn)，趙學(xué)敏對(duì)“普洱茶膏”有著非常深刻的了解，而且對(duì)普洱茶膏多了一份魂?duì)繅?mèng)繞的情結(jié)，這也正是普洱茶膏的奇妙之處，因其列入了《本草綱目拾遺》，自然而然地屬于中國(guó)獨(dú)有的養(yǎng)生文化。
據(jù)今年2月3日《南國(guó)今報(bào)》刊登“普洱茶膏：可以喝的‘古董’”一文介紹說(shuō)，普洱茶膏走出國(guó)門(mén)，是在1792年(乾隆57年)做為國(guó)家禮品向來(lái)訪(fǎng)的英國(guó)使團(tuán)馬嘎?tīng)柲狃佡?zèng)。文章還說(shuō)，“據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)統(tǒng)計(jì)，在這段時(shí)期作為“國(guó)禮”送出的茶膏達(dá)200匣。”這進(jìn)一步說(shuō)明中國(guó)茶膏最早向海外流向的時(shí)間。
普洱茶膏的隱匿是隨著清皇朝滅亡而隨之結(jié)束了“輝煌年代”，隨之而來(lái)的戰(zhàn)爭(zhēng)年代讓茶膏失去了“音訊”。新中國(guó)成立后雖有援藏所需生產(chǎn)，但也寥寥無(wú)幾。后經(jīng)“文革”浩劫，茶膏給人留下的只是一種“回憶的味道”了。直到2004年，有媒體報(bào)道魯迅兒子周海嬰先生將自己收藏的幾十克普洱茶膏捐獻(xiàn)給國(guó)家博物館，并拿出一小塊(約3克重)在廣州拍賣(mài)，一位富商花了12000元拍得之后，“普洱茶膏熱”旋即“再現(xiàn)風(fēng)華”，因?yàn)檫@塊茶膏屬于歷史的特殊產(chǎn)物，串聯(lián)起了清宮茶膏的舊夢(mèng)，多了些歲月洗練，聞味可辨，陳韻依然，于是引起更多人的追捧和青睞。
把話(huà)扯回到主題，“蒙頓”從衰落的普洱茶膏中蘊(yùn)積一種市場(chǎng)行為，以其生產(chǎn)云南普洱茶膏“黃金班底”制作高手，不僅對(duì)故宮留存的普洱茶膏進(jìn)行滋味揣摩，進(jìn)行精雕細(xì)琢，而且大量去了解熟悉各個(gè)朝代茶膏異同，涵蓋歷史、民族、文化、外交等諸多方面。在與崔兄津津有味的交談中，始知復(fù)刻清宮普洱茶膏需要攻克不少技術(shù)難關(guān)，輕蒸、解塊、淋洗、發(fā)酵、壓榨、沉淀、收膏、壓模、干燥等等，更重要的是，蒙頓茶膏始終關(guān)注的品質(zhì)保障。
如今，希望復(fù)興古老茶膏的呼聲很高，有志于普洱茶膏的人也不少，但崔兄告訴說(shuō)，云南普洱茶膏“黃金時(shí)代”的氛圍和條件，需要最少十年以上制作根基，扎實(shí)而完備的制作流程是必不可少的，而且絕不是一朝一夕可以達(dá)到。若非此次恰遇蒙頓創(chuàng)立十周年之際，加上制作茶膏十年功底的積累，才萌生復(fù)刻清宮茶膏想法。
我曾想，新的制茶工藝不會(huì)取代傳統(tǒng)制茶工藝，只會(huì)把傳統(tǒng)制茶工藝變成一種藝術(shù)形式。就像“葉”茶始終沒(méi)有取代“膏”茶一樣，而將它逼成清宮禮儀文化。當(dāng)以黑茶類(lèi)為代表的傳統(tǒng)制作工藝營(yíng)銷(xiāo)模式仍然停留在內(nèi)銷(xiāo)層面，熱愛(ài)它的人們不妨從另一個(gè)角度去理解：我們能不能把云南普洱茶膏變成作為高端文化品牌的一種文化形式？中國(guó)茶膏在國(guó)際上有那么多極高口碑，能否從這個(gè)角度探索茶產(chǎn)業(yè)出口之道呢？
茶味香味，膏味韻味，味味誘人，清宮茶膏呢？就讓“蒙頓”去還原歷史的味道。
中國(guó)茶膏博物館金瓜茶膏
中國(guó)茶膏博物館金掛墻
中國(guó)茶膏博物館康熙御筆“福”字茶膏
中國(guó)茶膏博物館館藏茶膏
