第十屆中國云南普洱茶國際博覽交易會15日上午在昆明開幕，一個新的云茶種類一亮相便博得眾多眼球。這款新茶茶湯黃紅明亮輕盈剔透，香氣比較內(nèi)斂不張揚。有人認為它是一款紅茶，但與紅茶相比，這款茶不僅收斂了香氣，更突破了紅茶2至3年保質(zhì)期的限制，加之口感上更易讓人接受、制茶原料不挑剔做作的特質(zhì)，這款全新的茶被命名為“普洱曬紅”。
傳承與突破
普洱曬紅從嚴(yán)格意義上來說，并不是一款全新的茶。在云南普洱的一些地方，民間很早就流行著“云南傳統(tǒng)紅茶”，其制茶工藝早于現(xiàn)代紅茶工藝。然而它以新的面貌重新上市，又與聞名世界的滇紅有著很大的區(qū)別，所以從這個意義上來說，曬紅又是一個全新的云茶種類。
具體來說，曬紅的工藝與滇紅茶的工藝區(qū)別在于，兩者在經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵后，最后一個步驟，曬紅進行的是日光自然干燥，而滇紅進行的是高溫烘焙。沒有經(jīng)過所謂提香的程序，反而使得曬紅保留了更多的活性物質(zhì)，也因此，曬紅具有了最具突破性的特點：突破了一般紅茶2至3年的保質(zhì)期，而呈現(xiàn)出越沉越香的特有品質(zhì)。
普洱曬紅因為不同于傳統(tǒng)紅茶的工藝，新茶在口感上會略帶青澀，但愛茶人從中品出了太陽曬茶獨有的太陽味。擺放一年左右的時間以后，青澀味就基本消失，湯色黃紅明亮。而陳放多年普洱曬紅，青澀味盡消，茶性溫和，氣香味醇，已然成為茶之醇品。
正因為這些物質(zhì)，普洱曬紅尤其受到女性的喜愛。
高標(biāo)準(zhǔn)上市拓市場
提出“普洱曬紅”全新概念的是普洱市天下普洱茶國有限公司董事長包忠華，他在就任普洱市茶葉局文化品牌科科長時，就致力于普洱市茶產(chǎn)業(yè)的整合推廣。他認為，普洱市一直缺乏一張能名震天下的茶葉名片，于是在調(diào)查了全市的茶資源后，提出了“普洱曬紅”的概念。
2015年，天下普洱茶國有限公司將曬紅定為公司最核心的產(chǎn)品之一，建立高規(guī)格的曬紅生產(chǎn)線，開發(fā)系列產(chǎn)品，并在普洱市范圍內(nèi)輸出曬紅制作標(biāo)準(zhǔn)，使曬紅從一“出生”就有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。
產(chǎn)品定位“天下共品”
結(jié)合普洱曬紅的獨有特色及世界茶葉市場的分析情況，包忠華認為，曬紅的市場前景非常好。首先，全世界消費的茶葉65%是紅茶，曬紅茶比較接近的口感較易被市場接受；其次，曬紅茶選料不像綠茶、紅茶那么強調(diào)等級與嫩度，更不像高端普洱茶那樣強調(diào)古樹純料，生態(tài)茶園與原料價格不太高的二三線古茶山可以成為其原料的主要來源。這樣，曬紅很適合開發(fā)系列大眾化產(chǎn)品，開發(fā)大眾消費市場。包忠華認為，“普洱曬紅，天下共品”正是促使茶葉回歸品飲本真的良好嘗試。
當(dāng)前，市場上已經(jīng)出現(xiàn)部分曬紅產(chǎn)品，甚至高端的“古樹曬紅茶”，云南當(dāng)?shù)卣惨庾R到了“普洱曬紅”所蘊藏的巨大價值，已經(jīng)著手為其申報了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)并與國家相關(guān)茶葉質(zhì)檢機構(gòu)正在積極制定“普洱曬紅標(biāo)準(zhǔn)”。
