對普洱茶界的龍頭老大大益集團旗下的勐海茶廠來說，春茶毛茶也自然是每年重點收購的對象。每年的這個時候，一排排運送毛茶的車輛開始穿梭往來于茶山和茶廠之間，最終在毛茶驗收部門的大樓前排起條條長龍。人多的時候，為了交茶，毛茶供應商們甚至需要從第一天開始通宵排隊才能完成驗收的事項。勐海茶廠在毛茶原料采供的環(huán)節(jié)有非?？茖W系統(tǒng)的管理，較其他同類廠家更為正規(guī)嚴格，其具體情況是怎么樣的，今天益信君就帶大家實地考察一番！
毛茶入廠現(xiàn)場圖
從源頭抓質(zhì)量：嚴格管理茶葉初制所
除了自身所擁有的兩個茶園基地的產(chǎn)出外，由于每年生產(chǎn)量的需求，勐海茶廠往往還需從各地供應商手中收購大量優(yōu)質(zhì)原料。其中分為縣（指勐海縣）外茶和縣內(nèi)茶兩種。不管是縣內(nèi)還是縣外，勐海茶廠都會派駐工作人員到重要產(chǎn)區(qū)建立初制所，部分初制所由供應商進行管理時，勐海茶廠會就其質(zhì)量標準、生產(chǎn)和財務狀況、交貨能力、服務口碑、技術人員配備和產(chǎn)地特殊優(yōu)勢等多個方面進行考察，并對供應商進行持續(xù)的不定期抽查。益信君有幸隨勐海茶廠的工作人員“突襲”了幾家位于不同茶山上的供應商初制所，所見到的初制所普遍衛(wèi)生正規(guī)，甚至好于許多有獨立品牌的小廠家。
圖攝于勐宋一初制所內(nèi)。茶葉被晾曬在二樓高處，保證陽光充足吸收的同時，嚴格遵循“離地存放”的衛(wèi)生原則。
圖攝于易武一初制所
圖攝于勐庫一初制所
系統(tǒng)+靈活：級別茶與特殊茶相配合的階梯化采供方式
勐海茶廠的毛茶收購等級分為特級加一級至十級共十一個檔次，等級劃分按照茶廠規(guī)范等級樣實物對比評定，嚴格篩分不同級別的原料，分別儲放。除十一級常規(guī)茶外，部分茶葉因原料品種、產(chǎn)地、內(nèi)質(zhì)或外形及用途特殊，難以按公司正常對樣定級、按級定價的收購程序進行收購的，采用“特殊茶采購辦法”進行采購，以確保收購環(huán)節(jié)的靈活性。所有茶品入庫時一律編碼登記，一個供應商對應當年的一組編碼，如檢出任何假茶壞茶、以次充好茶，按檔索驥，取消供應商供應資格并追究生產(chǎn)責任，以此保證了產(chǎn)品源頭可追溯。
茶廠規(guī)范毛茶等級樣實物
嚴格正規(guī)的倉儲
為入庫毛茶編號，做到原料源頭可追溯
獨門秘笈：密碼審評
勐海茶廠的采供環(huán)節(jié)還有一支特殊的工作隊伍——“密碼審評小組”。說到這個“密碼審評小組”，堪比茶業(yè)界的CIA！為了避免工作人員“暗中照顧”供應商，在所有原料茶入庫前，須由密碼審評小組進行匿名審評。其流程基本如下：儲運部現(xiàn)場驗收員現(xiàn)場進行抽樣，按照密碼編號方式進行編號，再送至密碼審評室，由組員對照茶廠曬青毛茶實物樣標準來檢測質(zhì)量情況并評定等級，組員因此完全不知道所審評的茶葉來自哪一位供應商。
這個密碼審評環(huán)節(jié)不僅有獨立設置的審評室，在審評過程中也禁止組員以外的任何人隨茶樣進入審批室，杜絕信息泄露。密碼評審小組由儲運部和采供部人員共同組成，每組成員一般為三人，每茶季更換一次小組成員，確保在毛茶原料審評環(huán)節(jié)公平公正、不偏不倚。若經(jīng)干評、濕評后，原料提供者、審評小組或任何一方對審批結果有爭議，則填寫質(zhì)量爭議送檢單送上級處理，整個流程公開透明。
工作人員認真對比所采購毛茶與等級實物樣
密碼審評濕評現(xiàn)場
優(yōu)質(zhì)原料的供應作為生產(chǎn)中的首要環(huán)節(jié)，對普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量起到?jīng)Q定性的作用。對一款茶的評價不僅要看原料產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中的管理也絕對不容忽視！大益的原料保障一直是品牌做大做強的基礎，從采供開始，每一個環(huán)節(jié)都貫穿了大益精益求精的制茶理念，每一個步驟都包含了無數(shù)大益人的辛勤汗水與智慧。一杯好茶，得來不易，在這個春天里心懷感念，共飲一杯大益茶吧！
