據(jù)介紹，景東縣境內(nèi)的野生茶樹分布在無(wú)量山與哀牢山，兩山分別擁有２３萬(wàn)余畝和５萬(wàn)余畝野生茶樹。野生古茶樹呈現(xiàn)出帶狀和區(qū)域分布特點(diǎn)，樹齡超過(guò)１５００年的野生茶樹分布面積達(dá)３．５萬(wàn)畝。此外，普查還發(fā)現(xiàn)景東縣５０年以上栽培型古茶園面積約３．７萬(wàn)畝。
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景東除了古樹茶資源富集以外，還存在大面積的荒坡生態(tài)茶。這些茶園，大都是樹齡在三十年到七八十年之間，管理粗放，周邊原始森林密布，茶園小氣候好，堪稱零污染的生態(tài)茶園。這些茶樹擁有并不輸于古樹茶的品質(zhì)，可以在生態(tài)老茶園上做些文章。至于密植的臺(tái)地茶園，可以通過(guò)稀疏留養(yǎng)改造、有機(jī)轉(zhuǎn)化等形式，變成現(xiàn)代的生態(tài)茶園，不但能在內(nèi)銷市場(chǎng)賣更高的價(jià)格，還可以拓展面向歐美的出口型茶業(yè)。天澤茶業(yè)看好生態(tài)有機(jī)茶葉的未來(lái)，在大街鄉(xiāng)建立了景東縣首個(gè)有機(jī)茶園示范基地，打算用三年時(shí)間完成千畝有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換，開發(fā)面向歐盟的出口型茶品。
我們知道，做茶有個(gè)適制性，即要根據(jù)原料的特點(diǎn)來(lái)做相應(yīng)的茶，這就是所謂的“看茶做茶”。在羅凱鴻看來(lái)，普洱茶、紅茶、綠茶與烏龍茶都可以利用景東的優(yōu)質(zhì)原料，做出個(gè)性鮮明的景東味來(lái)。他舉了景東古樹紅茶的例子來(lái)說(shuō)明，雖然鳳慶滇紅名滿天下，但景東可以利用自己富集的古樹茶資源來(lái)開發(fā)“古樹紅茶”，即走自己的路，讓茶客自己去感受景東紅茶的高品質(zhì)與獨(dú)到之處。近一兩年，為什么景東的古樹紅茶走俏市場(chǎng)，就是因?yàn)榫皷|古樹茶品質(zhì)高、價(jià)格低，用古樹原料做出來(lái)的紅茶底子厚，香氣高、滋味濃郁、非常耐泡，而且價(jià)格才幾百元、一千多元一公斤，大家都喝得起，可以當(dāng)高品質(zhì)的口糧茶天天喝。
為了做出景東紅茶的典范之作，天澤茶業(yè)每年堅(jiān)持只做20噸紅茶精品，用的料全部是古樹春茶。采摘都是一芽?jī)扇~、三葉，采用不落地的制程按傳統(tǒng)工藝加工。羅凱鴻說(shuō)：“別家紅茶用夏秋茶做的多，而我們?nèi)坑霉艠浯翰枳?，成本更高。夏秋茶做的不耐泡，香氣與滋味要淡薄一些。而我們做的厚重，香氣更好。”
為保證鮮葉的品質(zhì)，天澤茶業(yè)一方面用透氣性好的竹筐裝鮮葉，另一方面用封閉的冷藏車?yán)r葉，以避免鮮葉在收鮮與運(yùn)輸途中發(fā)酵。而在紅茶制作過(guò)程中，發(fā)酵程度的控制是關(guān)鍵，發(fā)酵要均勻，不能有的茶葉發(fā)過(guò)頭，有的沒(méi)發(fā)夠，因?yàn)闀r(shí)間短了口感會(huì)澀，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)酸。故羅凱鴻不但練就了傳統(tǒng)紅茶制作絕技，還積極進(jìn)行創(chuàng)新，引入烏龍茶的搖青工藝，購(gòu)置兩臺(tái)搖青機(jī)，目的是讓茶葉的細(xì)胞壁微破損，均勻喪失水分，有利于發(fā)酵均勻，這樣做出來(lái)的古樹紅茶口感更醇厚。
天澤古樹紅茶憑借蜜香重、濃強(qiáng)鮮爽、回甘持久、甜度高，以及可泡二十多泡之特點(diǎn)，深受市場(chǎng)好評(píng)，每每生產(chǎn)出來(lái)就被搶訂一空，被譽(yù)為景東人做紅茶的標(biāo)桿。據(jù)了解，鳳慶紅茶由于大都用臺(tái)地料來(lái)做，具有外形好看，一入口就非常好喝，以及澀味重、不耐泡的特點(diǎn)。而景東古樹紅茶，外形不如臺(tái)地茶好看（跟采摘標(biāo)準(zhǔn)放寬有關(guān)），但內(nèi)質(zhì)好，香氣更高，更甜，更耐泡，越喝越好喝。剛喝稍淡，四五泡后味道更純正。如果第一泡稍微悶一下，有利于出味。
這些量大的古樹茶品，其原料采自無(wú)量山優(yōu)質(zhì)古茶園，經(jīng)勻堆拼配制作而成。茶園都分布在無(wú)量山自然保護(hù)區(qū)周邊的原始森林里，海拔1800—2200米，有白霧的日子長(zhǎng)達(dá)150天，晝夜溫差大，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)積淀，可謂高山云霧出好茶。土壤多為腐殖土、紅壤土，有砂石，利于茶樹生長(zhǎng)。茶園密植水冬瓜、櫟樹、香樟（驅(qū)蟲）等遮蔭樹，并向茶農(nóng)提供割草機(jī)，杜絕使用草甘膦等除草劑，使用殺蟲燈、粘蟲板，不準(zhǔn)施用農(nóng)藥化肥，鳥兒與胡蜂在此棲居，可以捕食害蟲與授粉，營(yíng)造出良好的原生態(tài)氛圍。
其次，天澤茶業(yè)專門為專業(yè)茶客推出了明前春茶與小片區(qū)茶，作為專業(yè)品鑒級(jí)古樹茶。明前春茶采用無(wú)量山的一芽二三葉，為春茶的第一二撥（3月10日到4月6、7日之間）。此時(shí)雨水極少，茶葉靠霧氣以及茶樹自身養(yǎng)分滋養(yǎng)，加上經(jīng)過(guò)冬天的休養(yǎng)，春氣萌發(fā)，滋味更鮮爽，韻味更好。做出來(lái)的茶，條索墨綠，銀毫滿批，油潤(rùn)光亮。一開湯，香氣為蜜香與蘭香，冷香掛杯持久，熱香高銳；澀輕苦重，回甘持久，生津好，耐泡。而小片區(qū)茶都為哀牢、無(wú)量大山深處極富個(gè)性的小塊茶園的茶，具有極高的品飲價(jià)值。
1.《哀牢之巔：巔峰味覺體驗(yàn)，余音繞梁三日不絕》
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10.《婉清：和木婉清姑娘喝杯古樹紅茶可好？》
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12.《語(yǔ)嫣：一味傾城的紅茶美學(xué)》
