中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：下關(guān)沱茶央視廣告片近日已經(jīng)在中央電視臺(tái)1、4、13頻道亮相。下關(guān)沱茶央視廣告片以下關(guān)沱茶始創(chuàng)于1902年發(fā)展至今，從未間斷生產(chǎn)及不間斷消費(fèi)為主線，表現(xiàn)出下關(guān)沱茶入選“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”精湛的制作技藝。以工藝傳承的形象傳達(dá)出下關(guān)沱茶作為不間斷生產(chǎn)并被消費(fèi)的普洱茶，112年來(lái)手手相傳，宜藏、宜禮、宜品且如知己相隨的大氣明理?知己好茶的文化韻味。
央視廣告片截圖
廣告片中所呈現(xiàn)出來(lái)的制茶技藝一時(shí)間也吸引了不少觀眾的視角，但是由于廣告片時(shí)間較短，不少觀眾也深感遺憾不能看全下關(guān)沱茶的制作過(guò)程。因此，為了能方便您更加深入地了解下關(guān)沱茶入選“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”精湛的制作技藝，可以從本文了解一個(gè)相對(duì)完整的沱茶制茶過(guò)程。
傳統(tǒng)的沱茶壓制方法經(jīng)歷了從鉛餅、石墩壓制到壓茶凳壓制的不同階段，壓茶凳壓制沱茶因此也有另一種說(shuō)法叫“板凳茶”，但是由于壓制沱茶需要靠人力完成，并且需要壓茶師傅坐到壓茶凳上，這種壓茶方法也被戲謔為“屁股壓茶”。壓茶凳壓制即采用杠桿原理，在木杠的一頭靠工人的體重加壓成型。
壓制下關(guān)沱茶，通常經(jīng)過(guò)以下幾道工序：
茶葉的篩分主要是按茶葉的外形分出不同的等級(jí)，把條索完整顯毫的茶葉選出來(lái)，以供制茶時(shí)使用。
待茶葉篩分結(jié)束，要對(duì)茶葉進(jìn)行細(xì)致的挑選。把茶葉中存留的其他雜質(zhì)和粗老的葉梗揀除，去粗存精。
在制茶階段，要根據(jù)工藝的要求對(duì)不同原料進(jìn)行拼配，這是普洱茶制作中技術(shù)含量最高的核心工藝。壓制前，將拼配好的茶葉進(jìn)行稱量，以保證每一個(gè)制成的沱茶重量和形制相同。
稱量完成的茶葉被放入蒸茶的器皿中蒸軟，以便茶葉在被揉制時(shí)不被揉碎，也方便茶葉在壓制時(shí)被定型，揉茶技藝在整個(gè)制茶過(guò)程中十分重要。在央視廣告片中，對(duì)揉茶的這一過(guò)程有完整的呈現(xiàn)。
完成揉制的茶包被放到壓茶凳上進(jìn)行壓制，壓制過(guò)程工人師傅必須十分小心，因?yàn)檫@關(guān)系到茶葉壓制成型后外形是否端正、美觀。
待茶葉被壓制好在布袋內(nèi)冷卻后，需要拆除布袋并放置到陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行風(fēng)干。得益于沱茶自身形狀的特殊性和下關(guān)得天獨(dú)厚的自然條件，沱茶的風(fēng)干過(guò)程并不困難。在過(guò)去，待茶葉被晾干后，它們將沿著茶馬古道被送往昆明、成都，直至中原，或者經(jīng)永昌（保山）、騰越（騰沖）至密支那，它們還將南下直達(dá)東南亞和南亞國(guó)家，北經(jīng)麗江、迪慶、拉薩、日喀則……到達(dá)尼泊爾、印度及西亞國(guó)家。
2011年5月，下關(guān)沱茶獲得又一頂國(guó)家級(jí)桂冠——下關(guān)沱茶制作技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2014年，大理州文化局、大理非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心還為下關(guān)沱茶制作了“下關(guān)沱茶制作技藝數(shù)字化博物館”，在該數(shù)字博物館，您還可以了解到更多關(guān)于入選“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的下關(guān)沱茶制作技藝的信息。
此外，隨著下關(guān)沱茶集團(tuán)公司品牌傳播計(jì)劃的正式實(shí)施，公司將在參加茶葉博覽會(huì)等活動(dòng)時(shí)，以“下關(guān)沱茶非遺體驗(yàn)館”全方位立體展示下關(guān)沱茶品牌形象內(nèi)涵與百年下關(guān)沱茶制作技藝，在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，您將“有得看、有得玩、有收獲”，并可以和下關(guān)沱茶的制作技藝零距離接觸。
