中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：甲午金戈鐵馬鐵餅依據(jù)下關(guān)鐵餅的創(chuàng)始者和傳承人手手相傳的1954年云南七子圓茶鐵餅原始配方，優(yōu)選臨滄勐庫、鳳山，普洱景谷，大理無量山等小產(chǎn)區(qū)茶菁，經(jīng)下關(guān)獨(dú)特氣候6—9年自然陳化，由百年下關(guān)沱茶制作技藝精制而成。
天地輪轉(zhuǎn) 甲午歲次 鐵餅傳記 演繹傳奇
原始配方 手手相傳 既為復(fù)興 亦是傳世
以茶之名 展鯤之志 品味陳香 珍藏印級(jí)
甲午·金戈鐵馬印級(jí)·鐵餅傳奇
產(chǎn)品背景
1894年，120年前的農(nóng)歷歲次甲午年，“甲午海戰(zhàn)”和《馬關(guān)條約》的簽訂，讓千瘡百孔的中國(guó)走向了亡國(guó)的危機(jī)；1954年，60年前的農(nóng)歷歲次甲午年，新中國(guó)在百廢待興和積貧積弱中走向了獨(dú)立；2014年，今天的農(nóng)歷歲次甲午年，十三億中國(guó)人在編織中國(guó)夢(mèng)的偉大進(jìn)程中，以金戈鐵馬般的矯健步伐向世人詮釋著何謂民族復(fù)興、國(guó)家富強(qiáng)和社會(huì)和諧；2074年，未來的下一個(gè)農(nóng)歷歲次甲午年，隨著中國(guó)夢(mèng)的實(shí)現(xiàn)，我們還將以更加飽滿的姿態(tài)走向民主、富強(qiáng)的明天。
1951年，125克邊銷鐵餅茶在中國(guó)茶馬古道中心——邊茶集散地大理（下關(guān)）問世！1954年農(nóng)歷歲次甲午年，中國(guó)第一款357克云南七子圓茶鐵餅在下關(guān)誕生，沱茶的始創(chuàng)者再一次讓世人震驚，云南普洱茶中又一朵奇葩絢爛綻放！從康藏茶廠到下關(guān)茶廠，這家在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的硝煙中成長(zhǎng)起來的茶企，歷經(jīng)戰(zhàn)火洗禮，見證新中國(guó)成立，親歷改革開放，目睹中華騰飛……60年來，一部云南普洱茶傳奇就此在下關(guān)演繹。
文化內(nèi)涵企業(yè)前身
為生產(chǎn)供應(yīng)西藏、西康（今四川甘孜、雅安、涼山等）地區(qū)茶葉，1941年5月，由蒙藏委員會(huì)和云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司各出資15萬元合資建立的“康藏茶廠”正式成立?？挡夭鑿S的成立，為下關(guān)沱茶的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為下關(guān)茶人不斷推陳出新，創(chuàng)造傳世精品打造了平臺(tái)。
從此，下關(guān)沱茶揚(yáng)名海內(nèi)外，締造了一個(gè)又一個(gè)普洱茶神話。
1941年康藏茶廠成立紀(jì)念
文化內(nèi)涵歷史傳承
2014，讓我們打開塵封的檔案，找一找那一張張已經(jīng)泛黃的黑白老照片，看看那一張張?jiān)?jīng)年輕的面孔，在心中默念他們的名字……今天，他們有的白發(fā)蒼蒼，有的已經(jīng)離我們遠(yuǎn)去。60年來，一代又一代專業(yè)技術(shù)人員凝結(jié)在下關(guān)鐵餅上的心血，卻如同留在下關(guān)鐵餅上的烙印，永遠(yuǎn)不會(huì)被抹去。正是這些下關(guān)鐵餅的始創(chuàng)者和傳承人，開創(chuàng)了屬于下關(guān)的鐵餅時(shí)代，并手手相傳，永不止息。
改革開放后的第一代鐵餅傳承人馮炎培
馮炎培，白族，1939年出生，云南省大理市人，普洱茶專家。1951年進(jìn)丙興西南茶廠工作，1952年8月，西南茶廠合并到下關(guān)茶廠后，轉(zhuǎn)入下關(guān)茶廠工作。先后當(dāng)過工人、車間管理員、車間主任等，1981年任副廠長(zhǎng)，1982年出任云南下關(guān)茶廠廠長(zhǎng)，領(lǐng)導(dǎo)下關(guān)茶廠近30年。
以馮炎培先生為領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)，帶領(lǐng)下關(guān)沱茶完成了從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下的國(guó)有企業(yè)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下的現(xiàn)代企業(yè)制度轉(zhuǎn)型，確立了“團(tuán)結(jié)、開拓、求實(shí)、進(jìn)取”的企業(yè)精神，理順了黨、政、工三者及企業(yè)職工的關(guān)系，并大膽把競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制引入企業(yè)內(nèi)部，不斷深化企業(yè)改革。1994年，在全國(guó)茶葉加工企業(yè)中率先實(shí)行了國(guó)有企業(yè)的股份制改造。
在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，馮炎培團(tuán)隊(duì)依據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化，適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，堅(jiān)持以下關(guān)沱茶為代表的緊壓茶為主導(dǎo)，積極拓寬國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，取得了同行稱贊的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，將一個(gè)有近60年歷史的老廠創(chuàng)建成云南茶葉行業(yè)中唯一的國(guó)家二級(jí)企業(yè)。制造了代表云南形象并在國(guó)內(nèi)外屢獲殊榮的名優(yōu)茶產(chǎn)品：“云南下關(guān)沱茶”（生茶），三次榮獲國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)，“云南沱茶”（熟茶）三次榮膺世界食品金冠獎(jiǎng)；一次榮獲歐洲金獎(jiǎng)等，累計(jì)榮獲省部級(jí)以上國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)達(dá)50余項(xiàng)，成為中國(guó)和云南茶葉品牌的代表！
馮炎培先生領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持科技進(jìn)步，不斷進(jìn)行技術(shù)革新。1991年，他主導(dǎo)進(jìn)行了下關(guān)茶廠的“八五”技改，完成了從毛茶入庫到成品出庫的11項(xiàng)技改工程，使下關(guān)茶廠生產(chǎn)系統(tǒng)的基礎(chǔ)設(shè)施有了質(zhì)的飛躍，企業(yè)的產(chǎn)銷量和經(jīng)濟(jì)效益在任職的30年間始終在中國(guó)茶葉企業(yè)名列前茅。
馮炎培先生是云南茶葉加工行業(yè)中從業(yè)時(shí)間最久、擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)最長(zhǎng)的“老茶樹”。曾獲得“全國(guó)輕工系統(tǒng)優(yōu)秀企業(yè)家”、“云南省有突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人才”等諸多榮譽(yù)。退休后，擔(dān)任云南下關(guān)沱茶集團(tuán)、云南茶苑集團(tuán)、大益集團(tuán)顧問，在云南一線茶企分享自己五十多年的制茶經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)為云南茶葉事業(yè)發(fā)揮余熱。
改革開放后的第二代鐵餅傳承人羅乃炘
羅乃炘，白族，1951年出生于劍川縣一個(gè)白族中醫(yī)世家，成長(zhǎng)為云南普洱茶的知名專家。1972年，羅乃炘先生調(diào)入云南下關(guān)茶廠工作，開始涉足茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。茶馬古道上濃厚的茶文化氛圍，熏陶出他對(duì)茶葉的執(zhí)著偏愛，同時(shí)也注定了他與茶葉事業(yè)的不解之緣。他工作不到一年就被任命為車間質(zhì)量檢驗(yàn)員。先后在生產(chǎn)車間、質(zhì)檢、生產(chǎn)技術(shù)部門擔(dān)任中層領(lǐng)導(dǎo)，1984年任生產(chǎn)副廠長(zhǎng)，主管生產(chǎn)質(zhì)量技術(shù)近20年，2001年起擔(dān)任下關(guān)沱茶集團(tuán)公司董事長(zhǎng)。作為首屈一指的云南茶企掌門人，羅乃炘先生曾多次參與研究和制定云南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策和多項(xiàng)茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)選中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，被聘為云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院客座教授。
作為企業(yè)的主要決策者，羅乃炘先生帶領(lǐng)下關(guān)沱茶團(tuán)隊(duì)，以改革創(chuàng)新的精神，審時(shí)度勢(shì)，抓住機(jī)遇，使企業(yè)發(fā)展躍上了新臺(tái)階！他始終如一強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量管理，把提供天然、優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、安全的茶葉飲品奉獻(xiàn)給消費(fèi)者作為工作的重點(diǎn)，得到了社會(huì)的廣泛認(rèn)同和肯定。他通過提升品牌影響力，實(shí)施下關(guān)沱茶全國(guó)連鎖專賣營(yíng)銷戰(zhàn)略，探索和實(shí)踐品牌經(jīng)營(yíng)的新路子；他重視不斷增加茶葉產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，把文化和品牌有機(jī)結(jié)合，到全國(guó)各地廣泛宣傳云南普洱茶：促成在大理召開“下關(guān)沱茶創(chuàng)制一百周年”新聞發(fā)布會(huì)；在北京人民大會(huì)堂召開“天下和合、兩岸沁香”云南普洱茶新聞茶話會(huì)；到西藏參加十一世班禪坐床十周年慶典；舉行以馬幫文化為亮點(diǎn)的下關(guān)沱茶北京展示活動(dòng)等，進(jìn)一步提升了云南普洱茶知名度和消費(fèi)者對(duì)下關(guān)沱茶的認(rèn)知度。
鑒于羅乃炘先生為茶葉事業(yè)所做出的主要貢獻(xiàn)，2004年11月，他被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予“中國(guó)茶葉十大風(fēng)云人物”榮譽(yù)稱號(hào)；2005年4月被評(píng)選為“全球普洱茶十大杰出人物，2005年9月，他被評(píng)為“全國(guó)食品安全管理百佳先進(jìn)個(gè)人”，2006年9月，他又被評(píng)為“全國(guó)食品安全優(yōu)秀管理企業(yè)家”和“大理州優(yōu)秀企業(yè)家”。羅乃炘先生退休后，積極從事茶文化的研究與傳播，擔(dān)任《茶頌》、《茶——一片樹葉的故事》等著名電視片的茶文化顧問，馬不停蹄地為云南茶文化事業(yè)貢獻(xiàn)力量。
改革開放后的第三代鐵餅傳承人陳國(guó)風(fēng)
陳國(guó)風(fēng)，漢族，1960年出生，安徽和縣人，1983年7月畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)機(jī)械制茶專業(yè)，中共黨員，高級(jí)工程師。自大學(xué)畢業(yè)分配到茶廠工作后，歷任車間副主任，主任，質(zhì)量檢驗(yàn)科科長(zhǎng)，生產(chǎn)技術(shù)科科長(zhǎng)，資源開發(fā)部經(jīng)理、副總工程師、副廠長(zhǎng)等職務(wù)。2001年9月至今，任云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司總經(jīng)理，2010年8月起擔(dān)任公司法定代表人。是改革開放后云南第一批科班出身的茶葉專家。
陳國(guó)風(fēng)先生帶領(lǐng)下關(guān)沱茶團(tuán)隊(duì)，在全國(guó)茶葉行業(yè)率先推行標(biāo)準(zhǔn)化工序質(zhì)量考評(píng)制度，把企業(yè)質(zhì)量管理從傳統(tǒng)型經(jīng)驗(yàn)型提升到規(guī)范化科學(xué)化的現(xiàn)代企業(yè)質(zhì)量管理模式。他始終狠抓產(chǎn)品質(zhì)量安全，注重工藝技術(shù)革新，從篩選、揀剔、拼配、揉制、成型、包裝、檢驗(yàn)等全過程各環(huán)節(jié)強(qiáng)化食品安全，強(qiáng)化理化標(biāo)準(zhǔn)，依托公司國(guó)家茶葉加工技術(shù)研發(fā)中心平臺(tái)，設(shè)置具有國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平的茶葉質(zhì)量檢測(cè)分析設(shè)備，對(duì)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量與安全的重要指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)和控制，使產(chǎn)品質(zhì)量連續(xù)提升，產(chǎn)品出廠合格率達(dá)100%，企業(yè)連續(xù)多年被大理州質(zhì)監(jiān)局評(píng)為“質(zhì)量興企”示范企業(yè)，被評(píng)為“全國(guó)食品安全十強(qiáng)企業(yè)”、“全國(guó)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”。在云南普洱茶經(jīng)歷了2007至2009年的風(fēng)波后，他在企業(yè)實(shí)行市場(chǎng)營(yíng)銷目標(biāo)考核等制度，使市場(chǎng)覆蓋國(guó)內(nèi)31個(gè)省、市、自治區(qū)，產(chǎn)品出口到馬來西亞、法國(guó)、韓國(guó)、俄羅斯等10多個(gè)國(guó)家和臺(tái)港澳地區(qū)。
在他的領(lǐng)導(dǎo)下，公司品牌戰(zhàn)略成效顯著，成為全國(guó)茶葉行業(yè)唯一一家同時(shí)擁有8項(xiàng)國(guó)家級(jí)榮譽(yù)的茶葉企業(yè)：企業(yè)被認(rèn)定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“國(guó)家扶貧龍頭企業(yè)”、“國(guó)家茶葉加工技術(shù)研發(fā)分中心”、“國(guó)家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)和原料儲(chǔ)備企業(yè)”、“中華老字號(hào)”、“下關(guān)沱茶——國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“下關(guān)沱茶制作技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”、“中國(guó)馳名商標(biāo)（下關(guān)）”。
生產(chǎn)工藝鐵模
餅茶（又稱圓茶），依據(jù)成型方法不同，分為泡餅和鐵餅。用布袋輔助成型的餅茶（圓茶）稱為泡餅，用鐵模為代表的金屬模具直接成型的產(chǎn)品稱為鐵餅。鐵餅的溯源，最早可到1951年。當(dāng)時(shí)，歸屬于國(guó)家貿(mào)易部的“中國(guó)茶業(yè)公司云南省分公司下關(guān)茶廠”生產(chǎn)了第一批以金屬模具直接成型的125克寶焰牌小餅茶，鐵餅雛形基本形成。直到1954年，中國(guó)第一款357克云南七子圓茶鐵餅在下關(guān)誕生，下關(guān)茶人用自己的智慧和高超制茶技藝再一次讓世人震驚，云南普洱茶中又一朵奇葩絢爛綻放！至此，鐵餅開始載入云南普洱茶史冊(cè)。
至今，下關(guān)鐵餅已經(jīng)有60年的生產(chǎn)加工歷史。在生產(chǎn)過程中下關(guān)茶人不斷研究創(chuàng)新，已經(jīng)形成了非常成熟穩(wěn)定的下關(guān)鐵餅制作技藝。下關(guān)鐵餅在加工成餅時(shí)的模具外部壓力較大，成型后較泡餅更緊實(shí)，餅形圓整規(guī)則，線條硬朗。因此，下關(guān)鐵餅內(nèi)部的茶葉條索間隙少，與空氣接觸面小，受周圍環(huán)境影響不大，適合各種氣候條件下儲(chǔ)存。而且，在長(zhǎng)期存放和轉(zhuǎn)化中，不同茶葉原料本身的香味特點(diǎn)，及內(nèi)含物保留更加完整。陳化后的茶湯膠質(zhì)豐富，滋味醇厚，層次分明，茶氣十足。
原料配方手手相傳
多數(shù)深加工農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)都與其產(chǎn)地關(guān)系密切，茶葉也是如此。包括土壤、地形、海拔、氣候、光照等因素在內(nèi)的“天時(shí)地利”，對(duì)于茶葉品質(zhì)非常重要。而云南普洱茶產(chǎn)地的低緯度高海拔所形成的立體氣候，孕育了眾多差異化的小生態(tài)環(huán)境，從而形成了茶葉品質(zhì)的多樣性。
現(xiàn)在普洱茶市場(chǎng)的“山頭純料”概念一直被廣大茶友所追捧，“山頭純料”與“拼配原料”的孰優(yōu)孰劣也常常成為大家討論的話題，但是對(duì)于“山頭純料”的概念又有多少人可以真正理解呢？其實(shí)，“山頭純料”與“拼配”并不矛盾。即使是同一座山，在山頂和山底，由于光照等自然條件的差別也會(huì)形成不同的茶葉特性。而真正的山頭純料應(yīng)該是某個(gè)山頭上，不同區(qū)域地塊茶的集合（也就是拼配）。該山頭上的單株純料反而未必完整體現(xiàn)該山頭風(fēng)格。所以最真（或最好）的山頭茶應(yīng)該是品質(zhì)（色、香、味、形）最接近該地域傳統(tǒng)特征的小產(chǎn)區(qū)拼配茶。而小產(chǎn)區(qū)拼配茶，必將成為今后普洱茶市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)之一。
依據(jù)下關(guān)鐵餅的創(chuàng)始者和傳承人手手相傳的1954年云南七子圓茶鐵餅原始配方，優(yōu)選臨滄勐庫、鳳山，普洱景谷，大理無量山等小產(chǎn)區(qū)茶菁，經(jīng)下關(guān)獨(dú)特“風(fēng)花雪月”區(qū)域性高原季風(fēng)氣候6—9年自然陳化，由入選“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”的百年下關(guān)沱茶制作技藝精制而成。
品名：甲午·金戈鐵馬鐵餅
類別：鐵餅
屬性：普洱生茶
商標(biāo)：松鶴延年
系列：金印系列
生產(chǎn)日期：2014年5月
規(guī)格：357g/片×7片/提×4提=10kg/件
包裝：內(nèi)飛—內(nèi)票—包紙—紙袋—提盒—紙箱
原料：依據(jù)下關(guān)鐵餅創(chuàng)始人和傳承人手手相傳的1954年云南七子圓茶鐵餅原始配方，優(yōu)選臨滄勐庫、鳳山，思茅景谷，大理無量山等小產(chǎn)區(qū)茶菁，經(jīng)下關(guān)獨(dú)特“風(fēng)花雪月”區(qū)域性高原季風(fēng)氣候6-9年自然陳化。
工藝：由入選“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”的百年下關(guān)沱茶制作技藝精制而成。
甲午·金戈鐵馬——品質(zhì)特征
依據(jù)下關(guān)鐵餅的創(chuàng)始者和傳承人手手相傳的1954年云南七子圓茶鐵餅原始配方，優(yōu)選臨滄勐庫、鳳山，普洱景谷，大理無量山等小產(chǎn)區(qū)茶菁，經(jīng)下關(guān)獨(dú)特“風(fēng)花雪月”區(qū)域性高原季風(fēng)氣候6—9年自然陳化，由入選“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”的百年下關(guān)沱茶制作技藝精制而成。
該品具有韻味豐富、層次變化的特性。外形工整大方、條索顯毫；內(nèi)質(zhì)：陳香顯著、杯底帶蘭香，湯色橙紅透亮，滋味濃醇飽滿、回甘持久。
