中國普洱茶網(wǎng)訊：作為別具一格的大樹發(fā)酵茶葉，普洱茶有一千七百多年歷史。行業(yè)內(nèi)人士，把普洱茶近百年歷史大致分為以下號級茶、印級茶和七子餅茶三個時期。
1、號級茶——是指從上世紀初起至1938年創(chuàng)立的“中國云南茶業(yè)貿(mào)易股份有限公司”成立止期間的私人茶莊制茶的產(chǎn)品。
主要茶品有：百年同慶號（有馬龍、雙獅）、貢品同慶號、福元昌號（有紫票、紅票、藍票）、宋騁號（有紅票、藍票）、孫羲順、貢品同興號（有厚紙、薄紙）、宋騁敬昌號、敬昌號、江城號、同昌號黃文興、同昌黃記（有紅票、藍票）、楊騁號、普慶號、車順號、鼎興號（有紅票、藍票）、易武興順祥號、易武永茂昌、福祿貢、思普貢茗、群記圓茶、猛景號、新興號、云南河內(nèi)號等等。
2、印級茶——從1938年中茶公司成立后，生產(chǎn)首批紅印圓茶為開始，至1967年，在這期間生產(chǎn)的茶品為印級茶。以中茶公司成立為起點標志，從私人茶莊為主導轉(zhuǎn)變成以國家政府工廠為主導生產(chǎn)茶葉，是一個重大轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)的規(guī)模和方式、產(chǎn)品的質(zhì)量和包裝特點等都有與號級茶的時代不同，至1967年中茶牌圓茶改為七子餅茶后才有標志著印級茶時代的結(jié)束。主要茶品有紅印圓茶、綠印圓茶、無紙紅印、無紙綠印、大字綠印圓茶、小字綠印圓茶、黃印圓茶、圓茶鐵餅等，按資料介紹印級茶大多數(shù)茶品都是勐海茶廠制造的。
3、七子餅茶——二十世紀60年代中后期，中茶牌圓茶改名云南七子餅茶為開始，至本世紀初云南各大國營茶廠轉(zhuǎn)制而告一段落。主要茶品有昆明簡體字七子餅茶、下關(guān)中茶牌簡體字七子餅，上兩款是早期與印級茶交錯生產(chǎn)的，使用的是中茶牌商標。上世紀80年代有：下關(guān)中茶牌繁體字七子餅（8653鐵餅）、黃印七子餅（認真配方黃?。⒋笏{印七子餅、水藍印七子餅、7542-73青餅、8582青餅、紅帶七子餅、7532雪印青餅、80年代7542和7582的厚紙和薄紙青餅、88青餅等等。90年代后除了昆明、勐海、下關(guān)生產(chǎn)的傳統(tǒng)常規(guī)茶外，印刷包裝還有紅大益、紫大益牌子的七子餅。另外，還有后建的大渡崗、黎明等大型茶廠出品和茶商到各大廠訂造的七子餅茶。
1973年，普洱茶走到了一個重要的歷史階段，隨著普洱熟茶發(fā)酵工藝的研發(fā)與成熟，云南普洱茶品質(zhì)獲得了海外華僑的首肯，自然出口需求日益高漲。1976年，云南省茶葉進出口公司召開全省普洱茶生茶會議，基于出口需要規(guī)范了普洱茶嘜號。推動了“嘜號”的誕生。而根據(jù)中檔產(chǎn)品“乙級圓茶”的質(zhì)量要求與配方，誕生了中茶“7542”中檔青餅。中茶牌7542在后期的流通中，產(chǎn)量大批次多，每批次產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定從而給人帶來記憶的不便。于是臺灣和香港地區(qū)的一些茶商，開始給這些難記的7542取了一些名字，諸如“綠印”、“黃印”、“紅印”、“73青”、“88青”等通俗易記的名字。
“73青餅”，是臺北鈺壺軒主人黃先生于1998年12月命名的。當年所命名的73青餅為橫式大票中茶牌7542-506，也有人稱為“大口中小綠印”。所以“73青餅”只是一種市場俗稱，指的是嘜號小號為50X的勐海7542。這批73青餅的外包裝紙是屬于”大口中”，中央的茶字為手工蓋印，因此也有人稱為“大口中小綠印”。如果單就外包裝紙而論，“大口中”、“手工蓋印”的確是較早期勐海七子餅的特色。
有人說“73青餅”是70年代的餅，理由是“大口中、尖出”；有人說所謂“73”，是中華民國73年，也就是1984年；還有人說“73青餅”是1973年生產(chǎn)的最早的一批7542?，F(xiàn)在，可以肯定的說，“73青餅”絕不是最早的7542。某幾批更早期的“黃印七子餅”是有支票的，嘜號就是7542。而73青餅的橫式大票與“50X”的編號，表明它是1985年勐海廠的產(chǎn)品。
嘜號7542的七子餅是勐海茶廠出產(chǎn)量最大宗的青餅，也是目前陳茶市場上最常見的一款生茶。其拼配方式為：面茶用3、4級幼嫩芽葉，里茶用5、6級葉（后期也出現(xiàn)過摻7、8級葉的情況）。此款茶品應該是從1981年開始生產(chǎn)的，勐海茶廠在文革時期并沒有生產(chǎn)過7542。
由于中茶牌73青餅生產(chǎn)時間比較早，有些在包裝、內(nèi)飛、口感等各方面條件與73青餅相近似的7542七子餅茶，也就往往被歸為73青餅一族。時至今日，中茶牌73青餅似乎已經(jīng)成為“早期7542七子餅茶”的代稱了。目前，作為中茶早期生產(chǎn)的普洱茶，中茶牌73青餅已經(jīng)存世非常稀少，所以相當珍貴。但是早期的7542七子茶餅，包括73青餅，品質(zhì)應該明顯遜色與近年生產(chǎn)的高品質(zhì)7542七子茶餅，也遜色于近年其他品牌的高品質(zhì)普洱茶。由于普洱茶的知名度越來越大，提供給普洱茶的茶葉原料等級也越來越全齊。不用多年像以前，芽茶全拿去做綠茶與紅茶了，只有粗老葉才拿來做普洱茶。
八十年代的中茶73青，給人們留下了非常深刻的印象。2014年中茶73青的問世，無疑可歌可泣，值得肯定。
作者：齊靖遠
