中國普洱茶網(wǎng)訊：3月28日下午，楊聘號曼莊初制所內(nèi)，負責人李春良與楊聘號的工作人員正忙著稱茶。這些是從曼莊一些較好的寨子收來的茶，品質(zhì)不低，價值自然也不菲。
初制所的屋后，有個小涼亭，面朝青茶，山風徐來，遠方而來的茶友在此品茶，悠哉樂哉！
曼莊，古稱蠻磚，自古代已來就有極高的評價，《本草綱目拾遺》和《滇海虞衡志》中都提到六大茶山的茶“以倚邦、蠻專者味較勝”。
目前，在古六大茶山中，曼莊由于生態(tài)環(huán)境好，采摘適度，是老茶樹保存較好的茶區(qū)之一，因此每年也保持著較高的產(chǎn)出。
剛曬干兩天的曼莊毛茶
曼莊茶史悠久，茶品壓眾
楊聘號在此設(shè)置初制所，正是看中曼莊悠久的茶史，出色的茶品。
曼莊初制所負責人李春良是倚邦的彝族人，除了做茶，他也是一個愛茶之人，小小的初制所內(nèi)，大大小小的陶罐內(nèi)藏著他從曼莊、倚邦等多個茶區(qū)收集的各個年份的上等毛茶。說起他的識茶、制茶經(jīng)驗，已有幾十年。
李春良告訴我們，曼莊的茶內(nèi)質(zhì)極其豐富，其苦澀味居古六大茶山之首，香氣較沉，一些經(jīng)驗豐富的老茶客以及藏家尤為鐘愛。
曼莊茶的耐泡性尤其強，后期的滋味也不顯得平淡。我們在亭子里拿一款幾天前曬好的曼莊毛茶試飲，當七八個人喝了十幾泡之后，茶還是十分有滋有味，苦澀略退，而甘甜強勁回襲。
嚴選原料，做精不做濫
李春良本身也是愛茶人，因此對好茶有著比一般人更高的要求，對于產(chǎn)自于自己負責的初制所的茶，更是如此。
曼莊初制所的茶大多來自曼遷、曼莊老寨，曼遷的茶芽條肥碩，但苦澀味輕；相比曼遷，老寨的芽頭相對較小，苦澀味更重。
這兩個寨子在歷史中蠻磚繁榮之時，占據(jù)十分重要的地位，擁有大片古茶園。長期與初制所合作的茶農(nóng)大約十來戶，李春良說，不需要太多，只要茶夠好就行。一些關(guān)系較好，非常信賴楊聘號的茶農(nóng)，更愿意把自己家最好的茶留給你。
負責人李春良與楊聘號的工作人員正忙著稱茶
春茶月最是忙碌時，作為初制所負責人的李春良也脫不開身。平時他在初制所里管理與協(xié)調(diào)收茶、炒茶等工作，更多的時候是到茶山里去?？锤骷也铇?，哪些已到采摘時候，茶芽發(fā)得是否壯碩等。在李春良看來，要嚴格挑選好鮮葉這茶做得才有意思，這就使得他必須常到茶山里。
一般來說，每4公斤鮮葉炒成1公斤毛茶，曼莊初制所每天大約能做100多公斤左右的毛茶。李春良告訴我們，由于原料與人力的限制，初制所最多時也只做200公斤，不會做多，再多就無法保證工藝與質(zhì)量了。
