“真正古樹(shù)傳統(tǒng)手工”是高品質(zhì)的象征，也是質(zhì)量的保證，絕非噱頭。
雨林古茶坊各少數(shù)民族制茶師傅世居茶山，了解當(dāng)?shù)丨h(huán)境，熟知茶樹(shù)特性，完全能夠做到“因地制宜”。在制茶過(guò)程中最大限度的體現(xiàn)當(dāng)?shù)毓艠?shù)茶的特質(zhì)。
“傳統(tǒng)手工”主要體現(xiàn)在“手工殺青”、“手工揉捻”、“陽(yáng)光曬青”環(huán)節(jié)。
“手工殺青”：因?yàn)殂~鍋導(dǎo)熱快，受熱均勻，古樹(shù)鮮葉在殺青過(guò)程中不易粘鍋出現(xiàn)焦片，可使茶葉更顯毫，更油亮，香味正，滋味足。因此所有雨林古茶坊均配有銅鍋。少數(shù)民族制茶師傅在殺青過(guò)程中采用“燜抖結(jié)合”技法，每鍋殺青用時(shí)約三十分鐘，均勻殺透，慢工出細(xì)活。
“手工揉捻”：制茶師傅根據(jù)不同茶區(qū)茶葉特性，制定不同揉捻方法。輕重緩急、揉捻次數(shù)是茶山師傅長(zhǎng)期制茶豐富經(jīng)驗(yàn)的體現(xiàn)。絕非一套“程序”能夠代替。
“陽(yáng)光曬場(chǎng)”：傳統(tǒng)的高品質(zhì)古樹(shù)普洱茶，必須在充足陽(yáng)光下直接照射完成曬青，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光曬青而成的古樹(shù)毛茶條索顯毫、香味純正。如果是陰干，茶葉就會(huì)出現(xiàn)湯渾濁，香味悶，口感發(fā)酸，嚴(yán)重影響品質(zhì)。
真正古樹(shù)：湯色油亮，香韻沉濃，回甘強(qiáng)烈，生津持久，經(jīng)久耐泡。
