近幾年，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，不少茶企業(yè)新生力量在全國不斷新開連鎖店，老字號茶企也遇到了發(fā)展中的危機和瓶頸，開始求新求變，開拓新的消費市場。
老字號茶企壓力漸增
北京有不少茶葉老字號，其歷史最長的老字號屬北京吳裕泰，源于1887年，至今已有123年歷史；張一元源于1900年，至今已有110多年歷史；元長厚源于1912年，這些老字號因為經(jīng)營時間悠久，擁有很深的文化底蘊和積淀，也讓很多老字號信奉“宣傳不如口碑”的觀念，慢慢放緩了在經(jīng)濟市場上的步伐。
隨著市場競爭激烈，很多單店盈利的回報周期變長，茶行業(yè)也出現(xiàn)一些危機。
北京吳裕泰茶股份有限公司副總經(jīng)理趙連頗說，大多數(shù)老北京人都有喝花茶的習(xí)慣。吳裕泰老字號以花茶起家，始終為普通消費者提供平價花茶。但消費者對花茶的認知上也存在一些偏差，覺得花茶就是價格低廉的茶。其實花茶的制作工藝最為復(fù)雜，好的花茶會用上好的茶胚和花來制作，還需要把茶胚經(jīng)由福建運到廣西做熏花工藝，制作完成運到北京后還要進行拼配。但因為傳統(tǒng)的消費人群等原因，吳裕泰的花茶一直都保持著親民價格。近幾年，茶葉行業(yè)受氣候影響及人工成本的上升，已明顯感受到成本方面的壓力。
新生茶企興起，加速全國擴張
如今，不少茶企業(yè)新生力量如天福、八馬等，在中國很多地區(qū)迅速開店，并形成連鎖。比如天福名茶門店覆蓋國內(nèi)大部分省市，門店數(shù)量達千家以上；八馬茶葉也已擁有全國數(shù)百家連鎖的實力。而擁有上百年歷史的老字號茶莊卻一直固守北京市場，沒有形成全國范圍的擴張。
在北京福建茶葉商會秘書長汪潮江看來，有的老字號受歷史遺留的人員結(jié)構(gòu)方面的拖累，有的則受到傳統(tǒng)經(jīng)營理念的制約，種種原因，導(dǎo)致北京老字號茶企業(yè)一直沒能走出北京，進行更廣闊的拓展。
汪潮江認為，新興企業(yè)往往發(fā)展得很快，這是因為企業(yè)注重品牌，注重高端，注重連鎖和自身營銷體系的建立，因此新興企業(yè)比較容易形成產(chǎn)業(yè)鏈。而老字號沒有自己直接的生產(chǎn)基地，源頭方面需要依賴供應(yīng)商，對于多地域的擴展有難度。
“顛覆式變化”吸引時尚年輕人
9月3日，吳裕泰全新LOGO亮相。圖案中的茉莉花瓣圖案可隨意組合，在高端茶的包裝袋上，皇家金色的圖案看上去很高貴，而在專為女性商品設(shè)計的包裝上面，圖案則變成了溫柔的粉色。
為了與時俱進，吳裕泰還拍了3部微電影，9月28日將在視頻網(wǎng)站播出，今年年底還會推出自己的ipad客戶端。在開拓新產(chǎn)品方面，則新開發(fā)了蘭花味花茶以及茶纖維絲巾。
北京吳裕泰茶股份有限公司副總經(jīng)理趙連頗說，LOGO還是突出吳裕泰三個字作為形象識別，但整體形象會更加凸顯時尚感。接下來，新LOGO將被全面運用于吳裕泰各大連鎖店的店面和商品形象。店鋪裝修也會推翻之前做舊紅漆柜臺的設(shè)計。新形象希望給顧客傳達新的感官認識，同時也是一種新的品牌理念。目前品牌規(guī)模大了，可以延伸到哈爾濱等省市，但舊的店面設(shè)計和管理起來有困難。新的形象和設(shè)計，適合連鎖店簡單靈活的復(fù)制，在將來其他地區(qū)連鎖店的推廣中更為便捷。
張一元也在做著相似的嘗試。8月22日，位于觀音寺的張一元“清味老茶莊”重新開業(yè)，很多老顧客都趕來買茶。店里售賣老式的小茶葉包，一塊一包，一包正好是一泡茶。很多老消費者感覺很親切，“年輕時喝的就是這樣包裝的茶葉”。在很多老北京人的過去，喝茶就是這樣散著一包包地買。
今年，張一元還和北京三十五中合作，推廣茶文化進校園活動，由張一元自己制作教材、提供老師，對學(xué)生從老字號的經(jīng)營理念到茶文化再到茶藝的教授和普及。
北京張一元茶葉有限責任公司副總經(jīng)理劉家博說，現(xiàn)在的人容易浮躁，多了解茶文化可培養(yǎng)思緒的沉靜。茶作為一種特殊的媒介，作為一種國禮代表和一種中華民族的文化，可以起到扶助人們生活情趣化的作用。張一元還在很多店里設(shè)立了體驗區(qū)，客人可品嘗到店內(nèi)的多款茉莉花茶。推行體驗區(qū)的目的是讓消費者多了解產(chǎn)品，背后更多的是推廣茶文化茶知識和健康的生活方式，讓年輕人在剛開始接觸茶時，就養(yǎng)成良好的飲茶習(xí)慣。
茶行業(yè)到了需升級換代的節(jié)點
對于老字號茶莊開啟的顛覆式變化，北京福建茶葉商會秘書長汪潮江認為，現(xiàn)階段中國經(jīng)濟成下行趨勢，茶行業(yè)也到了需要升級換代的節(jié)點。老字號對自己的產(chǎn)品形象、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)包括企業(yè)的人員服務(wù)體系等，都會有強烈的升級換代需求。老字號在經(jīng)營方面，原先以普通人喝的茶為主，這些年為了拓展商務(wù)市場，也在積極推廣一些中高端產(chǎn)品，并進行產(chǎn)品的更新?lián)Q代。
汪潮江認為，老字號在消費者心目中的認可度高，綜合實力也相對強，他們有能力做行業(yè)的引導(dǎo)和示范作用。行業(yè)的龍頭企業(yè)有責任和義務(wù)去承擔一些振興茶行業(yè)的行為。做茶文化的推廣，未來對品牌形象也有好處。
汪潮江介紹，北京的茶葉老字號也嘗試過對外拓展，但遇到了一些挫折。因為老字號都是國營單位，在經(jīng)營方面難免會因循守舊，有時對市場的敏感度不高。老字號擁有以往的歷史積淀，現(xiàn)階段還有一定的優(yōu)勢，如果未來在品牌、產(chǎn)品、服務(wù)、營銷等方面不加強重視，內(nèi)部體制不改革，還是會面臨危機和困難。未來老字號企業(yè)應(yīng)加強對市場的敏感度和競爭力，無論是在品牌方面還是消費者的認知度方面。老字號更應(yīng)該重視自己從業(yè)人員的結(jié)構(gòu)，引進一些好的營銷人才和培訓(xùn)機構(gòu)。店面人員及中高層人員的培訓(xùn)都應(yīng)加強，建立一些層面的長效機制。并考慮如何建立自己的顧客售后服務(wù)體系和管理體系。
來源：新京報！原題：老字號茶莊“新視覺”吸引年輕人
