春天的氣息已經(jīng)離我們?cè)絹?lái)越近，春茶也井然有序的開(kāi)始了！接下來(lái)你們?cè)僖?jiàn)到我可能就是5月份了。放假這段時(shí)間，能與家人每一天在一起已經(jīng)是莫大的開(kāi)心，帶他們?nèi)タ匆豢床灰粯拥氖澜?，體驗(yàn)不一樣的風(fēng)土人情。
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“老洪，有所謂的真正的老茶嗎？”
我的家鄉(xiāng)在廣東潮州，以美食聞名。也有很多人認(rèn)為我們潮州人都很懂茶葉，但其實(shí)并沒(méi)有。因?yàn)槲耶吘惯@么多年真的從愛(ài)好變成一個(gè)可以養(yǎng)活自己的職業(yè)，工作，這需要堅(jiān)持和熱愛(ài)吧。
現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)都在做古樹(shù)茶，但唯獨(dú)有一部分人很喜歡老茶。什么是老茶呢？這里我需要重申一些歷史吧。其實(shí)我們所謂的“老茶”真的是從70年代才開(kāi)始有的，古樹(shù)茶當(dāng)時(shí)是不允許采摘的，第一是因?yàn)楣艠?shù)茶量少的原因。第二是因?yàn)椴枞~的制作工藝是有問(wèn)題的。
所以當(dāng)時(shí)的古樹(shù)茶只能做邊銷茶。賣給當(dāng)時(shí)的藏民飲用，但是當(dāng)時(shí)藏民喝完之后不是拉肚子就是頭暈。后面政府立下法規(guī)，不允許茶農(nóng)私自砍伐古樹(shù)茶。當(dāng)時(shí)也沒(méi)有現(xiàn)在按照名山去區(qū)分茶葉的規(guī)矩，只有按照標(biāo)準(zhǔn)一芽一葉、一芽?jī)扇~這樣的方式去做的。
如果你想喝一泡上好的古樹(shù)茶“老茶”，那肯定沒(méi)有那么多上了年紀(jì)的老茶，意義上的“老茶”是從2000年過(guò)后才慢慢開(kāi)始有的，2003年之后才有了大樹(shù)茶與小樹(shù)茶的去的區(qū)分。
隨著我們的消費(fèi)習(xí)慣的改變，我們對(duì)待茶葉的態(tài)度也在發(fā)生著改變。所以我們向往更好品質(zhì)的古樹(shù)茶，不是奢靡，只是為了更好的體驗(yàn)罷了。
“洋酒與老茶對(duì)身體的影響？”
在往期的視頻中，老茶友肯定注意到了我是一個(gè)愛(ài)好喝酒的“酒鬼”了，說(shuō)到紅酒，我有時(shí)候還真是愛(ài)不釋手，但是愛(ài)喝也不能貪杯。好了，接下來(lái)我就聊一聊紅酒與茶這兩個(gè)性質(zhì)完全不一樣的飲品對(duì)我的影響。
紅酒比白蘭地要好很多，這是我個(gè)人感受下來(lái)的。適當(dāng)?shù)暮燃t酒有助于睡眠，還能起到祛濕的功效。同理，說(shuō)到喝茶這個(gè)問(wèn)題上，不要去盲目的認(rèn)為那些被“名牌”綿紙包裹下的那所謂的老茶。
在這里告訴各位，每個(gè)人對(duì)待“老茶”的態(tài)度截然不同，但是我洪耿洲在踏入這個(gè)行業(yè)之后，我是不會(huì)去買(mǎi)那些所謂的“老茶”的。如果上山之后我遇到心儀的就算出5萬(wàn)、10萬(wàn)甚至更多買(mǎi)一公斤茶葉，我都會(huì)毫不猶豫的下手。好的茶葉對(duì)于我來(lái)說(shuō)是沒(méi)有抵抗力的。
所以2019年，請(qǐng)各位相信我們是實(shí)力，我必須對(duì)品牌負(fù)責(zé)，也要為我所說(shuō)出的話負(fù)責(zé)任。
“春茶為什么好？”
春茶為什么會(huì)好？經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的休眠期，到了萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，茶葉慢慢的生長(zhǎng)，在過(guò)去兩年里，雨水都有一些偏多，春茶過(guò)后的雨水也會(huì)偏多。按照我的觀察，今年的春茶會(huì)比較優(yōu)秀。俗話說(shuō)春水秋香，這是大家都知道的。
再講春茶的價(jià)值在哪里，那肯定是它的內(nèi)涵物質(zhì)，春茶的膠原蛋白，經(jīng)過(guò)一個(gè)季節(jié)的沉淀絕對(duì)是非常優(yōu)秀的。這就是為什么大家都在搶春茶的原因了。
今年春茶的行情呢？名山明寨的春茶，會(huì)比去年要高一些。如果你問(wèn)我：“今年的春茶會(huì)不會(huì)價(jià)格美麗？”那我這么跟你說(shuō)吧，在目前的經(jīng)濟(jì)情況下，好東西是不會(huì)便宜的。也有人跟我說(shuō)，今年的大環(huán)境不是很樂(lè)觀，但是總體來(lái)說(shuō)我們是有權(quán)了。
我依稀記得20年前，我的生活是什么樣子的。我從以前開(kāi)始就不是一個(gè)盲目跟風(fēng)的人，我堅(jiān)持，好的東西，一定需要好好的尋找。像今年我們推出的【雪藏】與我們過(guò)往的【鬼茶】還有【國(guó)門(mén)】，大家是有目共睹它們的品質(zhì)與變化。
今年呢，我們出了一款與【鬼茶】堪比也毫不遜色的春茶【妖后】，其實(shí)這款茶是在2012年的時(shí)候，就已經(jīng)被我收入囊中了，一直放在倉(cāng)庫(kù)中，在去年年底我就決定拿出來(lái)與大家一起分享。今年春節(jié)的時(shí)候，我?guī)е筮^(guò)海，發(fā)現(xiàn)就算在異國(guó)也是散發(fā)出濃濃茶香。
今年的主戰(zhàn)場(chǎng)也是去年我說(shuō)過(guò)的易武，為什么還是易武。因?yàn)楹冗^(guò)易武的人真的對(duì)它就是有著說(shuō)不出口的喜愛(ài)。
“如何選擇適合自己的茶？”
四個(gè)產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，我個(gè)人向來(lái)是偏愛(ài)易武的?？赡苣銊傞_(kāi)始喝可能沒(méi)有什么感覺(jué)，但是你長(zhǎng)時(shí)間喝易武，你會(huì)發(fā)現(xiàn)易武確實(shí)能夠給人很愉悅的感覺(jué)的。所以簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，如果你是一個(gè)新茶友，也很幸運(yùn)看見(jiàn)了這一期的【茶山味道】。那我建議你不要選擇易武，因?yàn)榕R滄的茶是直觀的甜；那勐海的茶是滋味比較偏重；那易武的茶它的韻需要一個(gè)過(guò)程，這個(gè)過(guò)程不是你一下子就可以很明白的，所以要根據(jù)自己的情況而定。
喝茶確切的來(lái)說(shuō)就像穿鞋子，舒不舒服合不合適只有自己知道，這就是“看不見(jiàn)的含量”影響著同一事物的不同結(jié)果。比如，國(guó)外的人喝普洱茶與中國(guó)人喝洋酒一樣，喝的都是彼此很熟悉的飲品但是達(dá)不到相應(yīng)的效果，就是因?yàn)椴煌奈幕尘吧踔潦澜缬^與潛意識(shí)起著決定作用。在事物的表層，這些因素卻是無(wú)法被洞察的。同樣的表層現(xiàn)象，內(nèi)涵卻有著天壤之別，其中的差異甚至是致命的。
喝茶人的大腦里始終裝滿了對(duì)茶葉的傳承與熱愛(ài)，血液里流淌著茶葉的熱愛(ài)，有一種潛在的茶葉之魂在指揮著他們。而沒(méi)有潛意識(shí)中的外國(guó)人，充其量只能模仿。
“老洪，到底是什么放你堅(jiān)持到現(xiàn)在？”
現(xiàn)在我在公司和家里面都是最慫的那一個(gè)，我唯一威風(fēng)的地方就是在茶山上了，我能吧整片茶山包了，然后轉(zhuǎn)賬的時(shí)候村民看我的那個(gè)表情，我覺(jué)得是最威風(fēng)的。
現(xiàn)在很多做茶人，只要上山對(duì)著茶樹(shù)拍兩張，外行人就會(huì)認(rèn)為你一定非常的厲害。抱歉，入這一行得3年，但是真正懂它，得5年以上。洪普號(hào)到了今天，我還是挺驕傲的，因?yàn)橛心銈?。如果我老洪忽悠你們，也不可能?huì)有你們一路的支持。
我記得去年年底，廣東的一位茶友跟我聊過(guò)天，他說(shuō)我們洪普號(hào)的秋茶老班章比別人家的春茶還要優(yōu)秀。我跟他說(shuō)你這帽子給我戴的有點(diǎn)高啊，他說(shuō)沒(méi)有，如果以前能和我早一些認(rèn)識(shí)，就能少交一些學(xué)費(fèi)了。其實(shí)聽(tīng)到這句話的時(shí)候，我非常的欣慰，我的付出并沒(méi)有白流。
“洪普號(hào)最核心的地方是？”
如果是說(shuō)沒(méi)有細(xì)水長(zhǎng)流的你們陪伴，那有什么意思呢？所以重要的是大家都能開(kāi)心，我還是那句話，我希望以后不管以后去到哪個(gè)城市，我都希望那個(gè)城市有我的茶友，這是我最期望和最幸福的事情了。
洪普號(hào)能從我一個(gè)人，發(fā)展到現(xiàn)在的團(tuán)隊(duì)，一定有你們，也必須有你們。這是這個(gè)團(tuán)隊(duì)的核心。初心不變，品質(zhì)第一，這就是造就我整個(gè)品牌的這種定義，我們是做企業(yè)的，相對(duì)而言，我們只能用品質(zhì)說(shuō)話，那品質(zhì)也取決于采購(gòu)供應(yīng)這一快的硬核。這就是在今天這樣的商業(yè)模式之下我們還能屹立不倒的原因。
今天我在這拍著胸口跟你說(shuō)，我們的整個(gè)采購(gòu)量，包括我們自有的茶地和我們包的茶地也好。小產(chǎn)區(qū)才是未來(lái)崛起的趨勢(shì)，我們現(xiàn)在能做的就是做好我們自己，不去對(duì)比，重要就是喝的舒服，你的身體舒不舒服才是最重要的。
相信我，好嗎？
