廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)專職副會(huì)長(zhǎng)張黎明女士，廣東省茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)盧樹勛，廣州市海珠區(qū)茶文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼廣州益武國(guó)際展覽有限公司董事長(zhǎng)胡衛(wèi)紅女士、廣州國(guó)茶薈文化策劃有限公司總經(jīng)理李廣韜先生等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席了活動(dòng)。
張黎明表示，近年來(lái)，高品質(zhì)普洱熟茶越來(lái)越受消費(fèi)者關(guān)注，巔茶十多年專注熟茶竹筐發(fā)酵技術(shù)，并獲得國(guó)家專利，在普洱茶發(fā)酵史中書寫重要的一筆。
▲廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)專職副會(huì)長(zhǎng)張黎明
盧樹勛表示，巔茶茶業(yè)創(chuàng)立于2010年，其創(chuàng)始人盧志明對(duì)制茶標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生的要求極為嚴(yán)格，始終如一。他為人低調(diào)，靜心做好茶。
▲廣東省茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)盧樹勛
隱者巔茶·獲竹筐發(fā)酵技術(shù)專利酵技術(shù)專利
隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中產(chǎn)階層成為中國(guó)最大消費(fèi)群體，他們追求高品質(zhì)、高質(zhì)價(jià)比，普洱行業(yè)也隨之發(fā)生巨大的改變。據(jù)悉，普洱熟茶的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝一般以大堆發(fā)酵為主，雖有人曾提出和嘗試小堆發(fā)酵，但因其技術(shù)難度較高，往往讓人望而卻步。然而，也許很多人不知道的是，小堆發(fā)酵的技術(shù)難題，早在2012年就被巔茶創(chuàng)始人盧志明先生帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)攻克，并于2013年申請(qǐng)國(guó)家專利——天脈技術(shù)，2015年獲批。
▲巔茶創(chuàng)始人盧志明
在2012年技術(shù)初步成熟的基礎(chǔ)上，再經(jīng)過(guò)六年的進(jìn)一步完善，一向被視為“茶界隱者”的巔茶，認(rèn)為竹筐小堆熟茶已經(jīng)具備了大規(guī)模商業(yè)應(yīng)用的技術(shù)基礎(chǔ)，因此，巔茶通過(guò)在此次舉辦“竹筐發(fā)酵技術(shù)——天脈發(fā)布會(huì)”，向業(yè)界公布一系列竹筐發(fā)酵技術(shù)研發(fā)成果，以共享經(jīng)濟(jì)的形式，邀請(qǐng)更多朋友分享竹筐小堆發(fā)酵國(guó)家專利技術(shù)，將“天脈”技術(shù)正式大力推向市場(chǎng)。
慢氧發(fā)酵·品高級(jí)熟茶自然韻味
巔茶創(chuàng)始人盧志明從2005年開始研發(fā)竹筐小堆離地發(fā)酵熟茶技術(shù)，通過(guò)十多年的時(shí)間沉淀構(gòu)建全新的發(fā)酵模型——慢養(yǎng)發(fā)酵。盧志明認(rèn)為，大堆發(fā)酵熟茶是喝工藝與倉(cāng)儲(chǔ)帶來(lái)的味道，小堆熟茶是喝高級(jí)原料本身轉(zhuǎn)化出來(lái)的自然韻味，這是他們做竹筐發(fā)酵的初衷。
#抽獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)#
巔茶天脈技術(shù)，為什么能做出高品質(zhì)的熟茶，除了原料好之外，還有其獨(dú)特的發(fā)養(yǎng)結(jié)合的“慢養(yǎng)發(fā)酵模型”。其堆溫更低，加上半有氧發(fā)酵，造就了小堆慢養(yǎng)發(fā)酵特色。微生物繁殖慢，能營(yíng)造“益生菌多，雜菌、腐敗菌少”之優(yōu)異發(fā)酵環(huán)境。這就是為什么小堆熟茶才出堆，泡來(lái)喝，干凈、堆味很輕、沒(méi)多少異雜味、潤(rùn)喉不燥火的原因。此外，巔茶的竹筐選擇特定區(qū)域的香竹，作為發(fā)酵載體，發(fā)酵過(guò)程氧氣全程參與讓大量特殊有益菌生長(zhǎng)。
盧志明說(shuō)，巔茶天脈技術(shù)做出來(lái)的熟茶“沒(méi)有堆味，只有茶香”。這就是慢養(yǎng)發(fā)酵對(duì)熟茶品質(zhì)的提升。通過(guò)典型的慢養(yǎng)發(fā)酵，最大化保留古樹茶的活性。
F8上市·傳承品質(zhì)永存經(jīng)典
活動(dòng)上，巔茶還推出2018年巔茶標(biāo)桿古樹熟茶新品、小堆竹筐發(fā)酵技術(shù)成果——2018經(jīng)典F8。勐海巔茶總經(jīng)理、廠長(zhǎng)楊勇為大家津津有味地講解F8是如何誕生，讓大家聽得聚精會(huì)神。
▲勐海巔茶總經(jīng)理、廠長(zhǎng)楊勇
據(jù)介紹，2018經(jīng)典F8是巔茶茶業(yè)自2012、2014、2016打造的雙年號(hào)經(jīng)典產(chǎn)品。推出的這些年來(lái)，以標(biāo)桿的口感、穩(wěn)定的品質(zhì)、積累了良好口碑，喜愛者甚多。
新品F8精選400年古樹頭春老料(以布朗稀有古樹為主料)，并采用巔茶專利發(fā)酵技術(shù)“天脈”進(jìn)行發(fā)酵，現(xiàn)場(chǎng)茶友對(duì)其贊嘆道：這款茶帶有很濃郁的麥香，更難得的是，雖是新茶，卻沒(méi)有發(fā)酵味，茶湯濃稠，回甘明顯。
除了F8，據(jù)了解，巔茶茶業(yè)的精品“如錦”還榮獲此次“2018年春季中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)唯一指定紀(jì)念茶”稱號(hào)。
#廣州巔茶茶業(yè)有限公司榮獲大會(huì)唯一指定紀(jì)念茶#
現(xiàn)場(chǎng)，巔茶合作商代表還分享了其在巔茶成長(zhǎng)的歷程，讓大家對(duì)巔茶有了更深的認(rèn)識(shí)。
▲巔茶合作商代表
與時(shí)俱進(jìn)·精細(xì)化管理提升品質(zhì)
2014年以來(lái)，隨著高端熟茶的興起，人們對(duì)原料與工藝更加重視。原料由普通料的分級(jí)拼配，向山頭料拼配升級(jí)。工藝的最新方向是，無(wú)論是大堆，還是小堆，都要告別粗放式生產(chǎn)，采用精細(xì)化生產(chǎn)流程，并對(duì)熟茶發(fā)酵進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，即在發(fā)酵過(guò)程中讓其多長(zhǎng)益生菌，少長(zhǎng)雜菌。那么做出來(lái)的熟茶，擺幾個(gè)月就可以很好喝，擺上幾年就有很高的品飲價(jià)值。如果按照傳統(tǒng)方法，光消除雜菌的影響這一項(xiàng)，花在后期轉(zhuǎn)化的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)。
原料與發(fā)酵載體好，雜菌少，風(fēng)味精細(xì)化定向生產(chǎn)，后期轉(zhuǎn)化速度快，可能是新時(shí)代熟茶生產(chǎn)四項(xiàng)基本原則。
巔茶的竹筐離地小堆發(fā)酵從原料、竹筐離地、發(fā)酵用水、慢養(yǎng)發(fā)酵、后期倉(cāng)儲(chǔ)陳化等方面全方位把控與提升熟茶品質(zhì)。
時(shí)代在變遷，社會(huì)在進(jìn)步，企業(yè)也需與時(shí)俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，才能“更上一個(gè)巔峰”!
