衛(wèi)明 老師香港茶療學(xué)會(huì)會(huì)長前香港浸會(huì)大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院持續(xù)及專業(yè)教育部主任/首席講師2010年主編出版《中國茶療學(xué)》一書首次提出“中國茶療學(xué)”的概念
衛(wèi)明老師于11月7號(hào)蒞臨福元昌，與老友福元昌董事長聶素娥女士，茶廠廠長鄒東春先生等人在福元昌體驗(yàn)館喝茶一天，探討不同茶品與身體的關(guān)系，普洱茶行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景等諸多專業(yè)和熱門話題。我們截取了部分茶友們一直疑惑和關(guān)心的問題跟大家分享。
聶素娥：很多茶友對(duì)茶療了解不多，衛(wèi)老師可以為茶友們簡單講解一下茶療的基本原理嗎？
衛(wèi)老師：有關(guān)茶療的基本原理有很多，有時(shí)間可以詳細(xì)聊一下。今天先聊一下“人”的因素。人的身體是非常精密的儀器，功能非常齊全。我們的身體每天都會(huì)產(chǎn)生異常細(xì)胞，但不意味著一定會(huì)得癌癥。在健康的狀態(tài)，我們的身體會(huì)首先發(fā)現(xiàn)異常細(xì)胞，然后再消滅它。這就是大家所熟知的免疫功能?，F(xiàn)在日益惡化的自然環(huán)境、受污染的飲食材料和不規(guī)律的生活習(xí)慣，各方面都在鈍化我們的身體敏銳度，使我們的免疫力下降。普洱古樹茶是用天然的元素來清潔我們的身體，除去身體里面的污垢和恢復(fù)身體的敏感性。
在我的眼里，每一款古樹普洱茶都是一款藥，它作用于身體的哪個(gè)部分便是我們的研究所在。并不是只有生病了才能喝茶，喝古樹茶也可以“有病治病，無病強(qiáng)身”。當(dāng)然不是所有茶品都有這樣的效用。茶品的選擇有幾個(gè)基本的要求：1、必須是有性繁殖生長出來的茶樹；2、樹齡必須足夠大；3、優(yōu)良的生長環(huán)境。
聶素娥：現(xiàn)在市面上關(guān)于古樹生茶茶性寒涼的說法，很多茶友特別是新茶友會(huì)比較關(guān)心這個(gè)問題。普洱古樹生茶是否真是如此呢？
衛(wèi)老師：普洱茶樹的生長環(huán)境除了大的方面的相似，其實(shí)還存在很多細(xì)微的差異，一山一味也是環(huán)境、樹種不同的一種表現(xiàn)形式。這也為不同茶性的普洱古樹茶的存在提供了可能性。我們一直致力于茶對(duì)于人體影響的研究，發(fā)現(xiàn)某些古樹普洱生茶就不是寒涼的，而是溫性的。所以一刀切的觀點(diǎn)是不對(duì)的。我們還是要區(qū)分對(duì)待，因茶而異，因人而異。寒涼不一定就是不好，還需要具體問題具體分析。
聶素娥：衛(wèi)老師，基于市場(chǎng)上普洱茶越陳越香和普洱茶新茶寒烈的觀點(diǎn)，茶友們經(jīng)常都會(huì)問到新茶要放幾年才適合喝，從你研究的角度出發(fā)，你怎么來解答這個(gè)問題呢？
衛(wèi)老師：這個(gè)問題其實(shí)很簡單，就是看你想要從茶中得到什么。假如你需要茶中的涼性來幫助你去火，那肯定是涼性的新茶效果最佳。在我看來每一款古樹茶都是一種藥，每一款茶都有它的最佳飲用時(shí)間，根據(jù)你的身體需要來做選擇就可以。在這里我們還可以提一下，普洱生茶隨著陳放，各個(gè)地域之間的差別會(huì)減小，共性會(huì)增強(qiáng)。所以還是要先了解自己的身體需求，健康喝茶，才能喝茶健康。
聶素娥：茶療中講究的茶氣，不同的茶樹的茶氣不一樣，那茶氣的不同，源自于什么呢？
衛(wèi)老師：“茶氣”這個(gè)說法和我們中國傳統(tǒng)文化中的“氣”其實(shí)是一脈相承的，它是我們看不見，摸不著的物質(zhì)。影響茶葉中茶氣的因素有哪些呢。首先是樹種，不同的樹種茶氣是不同的。其次是樹齡，茶樹的樹齡和茶氣是成正比的。再次便是環(huán)境，特別是環(huán)境中的水因素（水源，空氣濕度等）。這三者是對(duì)茶氣有著重要的影響。普洱古樹茶的茶氣各有不同，而且茶氣行經(jīng)的經(jīng)絡(luò)也很不一樣。有的茶氣是往上走，有的是往下行。有的作用于脾胃，有的作用于肝臟。就像你們剛剛現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)的“上品”，它便是走肝經(jīng)。中醫(yī)里面講“肝開竅于目”，作用于肝便有可能體現(xiàn)于眼睛。
聶素娥：衛(wèi)老師說“上品”這款古樹紫芽的茶性是溫性的，它的口感非常的好，但是在今天之前，我們僅僅是從專業(yè)品鑒的角度來品嘗它。經(jīng)過剛剛和衛(wèi)老師的現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試，我自己都覺得非常不可思議。一泡茶還沒有喝完，喝茶前喝茶后視力的改善竟然如此立竿見影。我一直在接觸衛(wèi)老師的理論，這次用我們自己的茶“上品”，來做現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，明目的效果如此明顯，讓我對(duì)于古樹茶和身體相互影響的認(rèn)識(shí)更近一步，也為我在以后的品飲古樹茶的過程中，提供了一個(gè)非常好的研究視角。
衛(wèi)老師：“上品”對(duì)于視力的助益，只是我們對(duì)于古樹茶這個(gè)大類研究中的一個(gè)小小的收獲，普洱古樹生茶還有很多尚未被發(fā)現(xiàn)的效用，非常值得期待。
聶素娥：為什么我們?cè)谔鞗龅臅r(shí)候喝點(diǎn)熟茶，腸胃會(huì)特別舒服，從你們的角度怎么解釋呢？
衛(wèi)老師：經(jīng)過發(fā)酵的茶品，例如黑茶、紅茶等茶，在發(fā)酵過程中，茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)的一個(gè)轉(zhuǎn)化，使得茶性有了很大的變化，從中醫(yī)上我們通常說：熟茶走的是胃經(jīng)，走脾胃自然就容易對(duì)脾胃的助益更多一些。而熟茶性溫，所以天涼時(shí)更加有助于脾胃。
聶素娥：很多茶友會(huì)經(jīng)常會(huì)問我如何挑選一款好的茶？我都是說適合自己身體的，才是最好的茶。學(xué)會(huì)去感知自己的身體，你就能挑到一款真正適合自己的好茶。
衛(wèi)老師：對(duì)的，我非常贊同你這個(gè)觀點(diǎn)。人的身體會(huì)自己選擇想喝什么茶，所以要學(xué)會(huì)觀察，傾聽自己身體發(fā)出的聲音。
聶素娥：總之就是，了解自己，了解茶品，才能喝茶健康。
聶素娥女士、鄒東春先生與衛(wèi)老師交流甚歡，靈感迸發(fā)，關(guān)于普洱茶，關(guān)于行業(yè)，關(guān)于健康，有太多可以暢談的內(nèi)容，持續(xù)整整一天的交流還是讓人意猶未盡。在交談中，衛(wèi)老師喝出幾款茶品的特殊性，還帶了多款原料回港研究，讓我們共同期待再一次的相會(huì)和新的研究成果。
福元昌作為百年傳承的老字號(hào)，一直以來恪守本心，堅(jiān)持做真性普洱。衛(wèi)老師予以很多的肯定與期待。
