直到參加了勐庫戎氏“健康好喝就是硬道理——健康好茶中國行”活動，真正參觀、體驗了制茶之后，才真切體會到，一餅健康好茶的誕生，我們喝到健康好茶時的那些所謂的詩情畫意的背后，是飽含了多大的堅持與付出。
只因堅守，所以規(guī)范
踏入工廠之前，單純的認(rèn)為普洱茶加工廠也就是幾個廠房、幾十個工人的規(guī)模，沒什么吸引我的地方?？僧?dāng)我參觀完戎氏整個加工廠，才發(fā)現(xiàn)眼前的戎氏工廠與我之前的想法大相徑庭。于我看來，這應(yīng)該不是工廠，準(zhǔn)確的說應(yīng)該叫做工業(yè)園，這是我對戎氏加工廠的印象。寬闊的道路，良好的綠化，整個參觀過程我見不到一點垃圾，整個廠區(qū)都非常干凈。走完整個廠區(qū)，花了差不多20多分鐘，我已記不得看到了多少個車間，只是覺得每一個車間都非常大，并且制茶的每一個環(huán)節(jié)都有專有的車間，例如，有9個全天候日光曬場、6個初制車間、3個手工殺青車間等等。隨著工作人員的不斷介紹，內(nèi)心有的只是越來越多的震撼。這是多么大的規(guī)模，里面需要多少專業(yè)的技工才能運作，這又需要多大的投入。這絕對是戎氏一直以來對做健康好茶的堅守，長年累月的不斷改進(jìn)完善生產(chǎn)條件、不斷培養(yǎng)專業(yè)的技工、不斷完善自己的管理體系，才能夠擁有并良好運作現(xiàn)在規(guī)?；⒁?guī)范化的工業(yè)園區(qū)。
只因用心，所以專業(yè)
參觀完工業(yè)園區(qū)之后，我們有幸可以參加制茶體驗，對于早就想體驗制茶的我，內(nèi)心已迫不及待的想一展身手。來到車間門口，按照戎氏的要求，我們換上嶄新的工作服、戴上生產(chǎn)帽與口罩、穿上衛(wèi)生鞋套，然后取下所有首飾，雙手需經(jīng)過消毒水浸泡，清水沖刷干凈后才能進(jìn)入到車間。這樣嚴(yán)格的要求，是工作人員每天都必須遵守的，同時更是戎氏對茶葉、對消費者的負(fù)責(zé)。
我們來到的是初制車間，車間里的高級技工為我們講解了殺青、揉捻的作用與要領(lǐng)，并帶領(lǐng)我們一同參與示范殺青。演示的技工師傅的每一個動作都有條不紊，我們在工作人員解說后得知，這些看似簡單的動作其實里面的門道很多，就拿殺青來說，這些技藝專業(yè)嫻熟的師傅，他們對時間、火候的把握已經(jīng)是爐火純青，深知什么時候加大力度、什么時候加快頻率等等，他們了解茶葉的每一刻變化，稍有提前或者延緩，哪怕是短短的一秒，這一鍋茶葉就會有瑕疵。在詢問他們?nèi)绾纬蔀楦呒壖脊ず蟛胖?，這些戎氏的專業(yè)師傅，至少需要三年的時間才可以成為高級技工，至少一年的制茶工作經(jīng)驗、至少一年的初制車間工作經(jīng)驗、至少一年的殺青或是揉捻實習(xí)工作經(jīng)驗，在通過嚴(yán)格考核后，方能成為高級技工。日復(fù)一日、年復(fù)一年，每天都要連續(xù)工作好多個小時，一絲不茍，精工細(xì)作，要讓每一片茶在自己手中散發(fā)出他最完美的魅力。如今的技藝專業(yè)嫻熟，不止是因為多年累積的經(jīng)驗，更重要的是他們是在用心感受茶的變化，用心做出好茶。
只因不易，所以珍惜
終于輪到我們自己獨立體驗做茶了，我體驗的是殺青。記得殺青高級技工師傅說過，殺青的目的是用高溫鈍化酶的活性，防止鮮葉再發(fā)生變化，使葉片失水變得柔軟；同時，去除青草氣，提升茶葉的香氣。殺青是制茶工藝中非常關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，稍有不慎，便會毀了一鍋上等的鮮葉。馬上親自“上陣”了，不由得緊張、嚴(yán)肅起來，心想一定要盡力而為，不能浪費一鍋上佳的鮮葉。
一口大鍋，鑲嵌在灶臺上，略微向下傾斜；一把殺青耙，長約一米五不到，重約1-2公斤吧；一筐鮮葉，約有兩公斤重；我們已整裝待發(fā)、躍躍欲試，陸續(xù)的開始了今天的炒茶體驗。
鮮葉入鍋，發(fā)出“滋滋”的聲響，這應(yīng)該是鮮葉中的水分在高溫下正在流失，迅速回憶著師傅的示范動作，雙手一前一后握住殺青耙，身體稍向前傾，略微彎腰，然后進(jìn)行“一拉一推”的動作，不斷勻速的、力道均勻的翻炒鮮葉。所謂“一拉一推”，“拉”是把鮮葉從前往后拉回，略微一提，使鮮葉翻滾一下，然后再“推”出去，重要的要把握幅度與力度，要使每一片鮮葉都受熱均勻。
事非親歷不知難，起初參與技工師傅的示范時覺得這就如同“炒菜”一樣，這看似簡單的重復(fù)動作應(yīng)該不難掌握，真正操作起來才發(fā)現(xiàn)并非如此。剛開始，拉回的鮮葉總是翻滾不起來，推出去的鮮葉又總是聚成一團(tuán)，我知道這樣下去可不行，茶葉受熱不均勻，我立刻加大了力度和動作幅度，果然有效，底層的鮮葉在一“提”之后翻到了最上方，隨著動作的不斷進(jìn)行，許是熟能生巧吧，我開始慢慢抓住了手、殺青耙、鮮葉之間的一個契合度，動作開始越做越好，心里好生歡喜。
可沒過幾分鐘，雙手虎口、手臂以及腰部開始感到酸軟，隨著鍋溫增高，鍋里的熱浪一股一股的撲面而來，額頭的汗珠越來越多。又過了一會，鮮葉已有明顯變化，不再像剛開始那般鮮綠飽滿，現(xiàn)已萎縮且暗綠，濃郁的茶香散發(fā)出來，到這會應(yīng)該要加快翻炒的速度了，因為鍋溫已經(jīng)很高，翻炒慢了很快就會焦了。我迅速的加快動作頻率，可是有些疲憊的我已有些力不從心，速度還是慢了些，鍋中開始散發(fā)出了些許焦味，我頓感交集，拼了命的翻炒，可事與愿違，越急越亂，一些鮮葉沒有翻炒到位，開始越變越黑，我知道那便是鮮葉焦了的樣子。隨著鮮葉基本都已變色，我把我的鮮葉鏟了出來，一鍋鮮葉的殺青，總算是完成了。長舒了一口氣，此時的后背已被汗水浸濕，整個過程才短短的5、6分鐘，雖然說不上疲憊不堪，但體力的消耗也不小。再看著自己的“成果”，有許多的鮮葉已然變黑，很重的焦味老遠(yuǎn)就能聞見，略感失望。想象著技工師傅們每天要連續(xù)不斷的炒十幾鍋甚至幾十鍋茶，對他們深表敬意，茶友們也紛紛感嘆，這不僅僅是一門體力活、也是一門技術(shù)活。
后來在品鑒室分別品嘗我們自己制作的茶葉與高級技工制作的茶葉，高下即分，我們的茶葉澀感重，并且沒有濃郁的香氣，有的只是明顯的焦味，口感、香氣等方面與技工師傅制的茶簡直像是兩款茶葉，同樣的鮮葉，味道是天壤之別。深感只有親身體驗，方知制茶不易。技工師傅制的茶，我不僅聞到了茶香，還看到了深情。這份深情源自于每一個制茶人把茶當(dāng)作畢生的修行，日復(fù)一日，歷練淬心。健康好茶，且喝且珍惜。
只因懂得，所以感恩
一杯健康好茶，原料是基礎(chǔ)，工藝才是關(guān)鍵，多年的工藝傳承，加之不斷的創(chuàng)造、完善，還有那精益求精、一絲不茍的工作態(tài)度，才有了好茶誕生。再好的鮮葉，沒有好的工藝，它也僅僅是一片葉子；沒有多年經(jīng)驗累積后的高超制作技藝，它也發(fā)揮不出它上佳的天性。更不用談我們喝好茶時的詩情畫意。好茶的背后，是多年的堅守，始終如一；好茶的背后傾心制作，默默無聞；好茶的背后，是辛苦勞累，堅持不懈。喝茶容易，做茶難，做健康好茶更是不易。只因懂得“茶葉撲鼻香”的背后需要多少用心制作，所以感恩每一杯健康好茶，感恩戎氏。
