時(shí)髦普洱
你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“古樹(shù)茶”嗎？記者近日于廣州舉行的茶博會(huì)上了解到，“雨林古茶”成為進(jìn)軍時(shí)尚圈的時(shí)髦普洱茶。據(jù)了解，“古樹(shù)茶”是普洱茶的細(xì)分市場(chǎng)，產(chǎn)量不及總量的1/15。古茶樹(shù)所用原料是生長(zhǎng)在山高谷深、云霧縈繞處的超過(guò)100年的珍稀古樹(shù)，古茶樹(shù)芽葉有機(jī)質(zhì)含量、果膠含量、芳香物質(zhì)較多，備受茶友稱道。
古茶樹(shù)要100年以上樹(shù)齡
在骨灰級(jí)茶友看來(lái)，一百年到三百年只能算“大樹(shù)”，三百年以上才能稱之為“古樹(shù)”。然而一般而言，100年以上的就算是古茶樹(shù)了。古樹(shù)茶是以百年以上樹(shù)齡的云南喬木古樹(shù)之鮮葉為原料制作的高品質(zhì)茶飲，如古樹(shù)普洱茶生茶、古樹(shù)紅茶、古樹(shù)普洱茶熟茶等。云南是擁有古茶樹(shù)最多的地方，主要分布在云南瀾滄江流域的古茶山，以新六大古茶山、古六大茶山的古樹(shù)茶最優(yōu)。
優(yōu)劣如何鑒別
看濾網(wǎng)除碎茶葉外，濾網(wǎng)上雜質(zhì)的多少能直觀體現(xiàn)一款古樹(shù)茶的工藝。被濾網(wǎng)隔下來(lái)的雜質(zhì)是什么？鐵鍋殺青比銅鍋殺青更容易讓茶葉粘鍋，更容易產(chǎn)生焦片；加工過(guò)程中（尤其是曬青環(huán)節(jié)直接曬在地上，收毛茶時(shí)直接用掃把掃起）衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)混入的灰塵等雜質(zhì)。
看湯色渾不渾茶湯渾濁表明殺青與曬青工藝的不專業(yè)。殺青選擇機(jī)器殺青，曬青沒(méi)有陽(yáng)光充足的曬場(chǎng)或衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)都會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁。
看葉底嫩度采摘越老越靠近主干則木質(zhì)化越嚴(yán)重，越?jīng)]有內(nèi)含物質(zhì)。葉底芽頭越少、老葉片越多、梗越多，則茶滋味越不充分、層次越單一、內(nèi)含物質(zhì)越少，更談不上越陳越香。
看活性將泡過(guò)的葉底放在手上搓一下，柔韌性與彈性好的茶葉所用原料樹(shù)齡越長(zhǎng)，輕輕一扯即斷，一搓即爛則所用原料樹(shù)齡偏短，或者因?yàn)樽龉げ坏轿?、倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)。
