其實(shí)我很早以前喝茶是不待見熟茶的只喜歡生茶，那會(huì)的我年輕氣盛，就像新的生茶一樣，而現(xiàn)在的我已經(jīng)被社會(huì)磨平了棱角，也開始漸漸的喜歡上了熟茶，當(dāng)然這都是開玩笑的說(shuō)法；最早以前我不喜歡熟茶首先是覺得熟茶的衛(wèi)生質(zhì)量不過(guò)關(guān)，其次是因?yàn)楫?dāng)時(shí)我不是特別喜歡熟茶剛發(fā)酵出來(lái)后的堆味以及其他的雜味。但對(duì)于現(xiàn)在的我來(lái)說(shuō)，對(duì)熟茶的喜愛程度基本和生茶的一樣了，如果再過(guò)幾年我對(duì)于熟茶的喜愛程度可能會(huì)超過(guò)生茶。
言歸正傳，來(lái)說(shuō)說(shuō)這片茶。
打開外包裝的箱子，茶餅有氣泡膜包裹，雖然可以算得上是蹭的茶但是可以真真切切得感受到新茶網(wǎng)的用心。拆開氣泡膜，還有一個(gè)防潮袋確保了茶葉的安全，這個(gè)袋子除了在茶葉運(yùn)輸過(guò)程中很有用以外，其實(shí)像這樣的天氣，日常生活中在沿海以及濕度高的地方存?zhèn)€一餅兩餅還是比較實(shí)用的。防潮袋也是專門訂制的，上面有“勐昌號(hào)”三個(gè)大字，在防潮袋上印刷上品牌的做法對(duì)于品牌的宣傳還是比較有幫助的，就算里面放的不是“勐昌號(hào)”的茶，喝的不是“勐昌號(hào)”的茶，但是只要一用到這個(gè)袋子就能對(duì)品牌起到一定的宣傳作用，這點(diǎn)的話商家做的還是比較聰明的。
打開防潮袋，取出茶餅，外包裝顏色比較簡(jiǎn)潔只用了紅黃兩種顏色印刷，包裝正面有品牌名稱“勐昌號(hào)”；而“勐昌之星”應(yīng)該是這個(gè)品牌產(chǎn)品名稱。外包裝還標(biāo)明了茶餅的重量、生/熟。而“勐海”兩字應(yīng)該是茶葉原料的產(chǎn)地以及發(fā)酵的地址，很多人喝茶的人都喜歡喝用勐海的原料在勐海發(fā)酵這種熟茶，并且認(rèn)為這樣的熟茶才是正統(tǒng)的熟茶才是好的熟茶；其實(shí)在我看來(lái)，正不正統(tǒng)并不重要，茶到底好不好喝才是關(guān)鍵；用勐海的原料在勐海發(fā)酵出來(lái)的茶就100%好喝？其實(shí)也不盡然，茶好不好，只有喝過(guò)才知道。
2020應(yīng)該是代表茶的出廠年份；而2020上面的這五顆星其實(shí)我是看不懂的，按照我的理解，茶葉外包裝上面的星越多就意味著價(jià)格會(huì)越高，整體的口感也應(yīng)該會(huì)越好，但是對(duì)于星星的數(shù)量在業(yè)界根本沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，都是品牌自己的一個(gè)定位，這樣的話就比較混亂了，就比如說(shuō)：一群茶友在一起品鑒三個(gè)品牌的三款茶，A品牌的一款茶經(jīng)過(guò)大家的品鑒以后能打60分，這個(gè)品牌給這款茶定位為三星；B品牌的一款茶經(jīng)過(guò)大家品鑒以后能打80分，這個(gè)品牌給這款茶也定位為三星；C品牌的一款茶經(jīng)過(guò)大家品鑒以后只能打40分，但是這個(gè)品牌給這款茶也定位為六星；在這里你能說(shuō)C品牌的六星的就比A品牌和B品牌三星的好？A品牌的三星就跟B品牌的三星一樣好？所以，我覺得這種星星的數(shù)量沒有什么實(shí)際的意義，大家就當(dāng)是裝飾效果，看看就好。
包裝背面該有的信息也全都齊全。生產(chǎn)日期為2020年03月27日。
打開第一層包裝以后里面還有一層，第二層的綿紙比第一層的綿紙稍微薄一些，現(xiàn)在的茶雙層綿紙包裝快要成為了標(biāo)配了。
褪去雙層綿紙包裝，茶餅映入眼簾，觀餅面，芽、葉、梗分布均勻，梗的占比我覺得稍微多了些。
翻過(guò)來(lái)觀餅背，和餅面的選料應(yīng)該是同樣的，整個(gè)茶餅壓制的比較圓潤(rùn)，厚薄均勻。
從餅窩取出一部分茶看餅的內(nèi)部，和外面的用料也基本一致，這種茶應(yīng)該是發(fā)酵完成以后去除茶頭后沒有對(duì)原料進(jìn)行過(guò)拼配就直接壓制了。
取茶6.6克置于茶荷中醒茶一天以后進(jìn)行沖泡。
用注水量為110毫升左右的蓋碗進(jìn)行沖泡；我現(xiàn)在泡熟茶習(xí)慣用電水壺把水先燒開，然后倒入玻璃壺中再用電陶爐沸騰一次，盡量提高水的溫度。注水方式采用順蓋碗邊低點(diǎn)緩慢定點(diǎn)注水，注水點(diǎn)為出水側(cè)的相對(duì)方向。沸水洗茶一遍濕醒2-3分鐘進(jìn)行第一次沖泡。（第1/2泡合一起品飲，3/4泡合一起品飲，5/6合一起后品飲、7/8泡合一起后品飲、9泡單獨(dú)沖泡品飲。）
第一泡注水后蓋碗中的湯色迅速的變深，沒有記錄時(shí)間，蓋上蓋子迅速出湯；間隔20秒左右后進(jìn)行第二泡的沖泡，第二泡同樣是注水以后湯色迅速變深就直接蓋蓋出湯了，兩泡混合后品飲，湯水入口顯甜，厚滑度都有點(diǎn)，茶湯感覺比較柔和，沒有其他的雜味，堆味也不是特別明顯，清空公道后公杯底有輕微熟香。可能因?yàn)槭切虏?，茶湯比較渾濁，通透度較差。
第三泡和第四泡同樣是蓋碗一注滿以后就出湯，茶湯的整體感覺比前面兩泡均有所加強(qiáng)，茶湯的整體協(xié)調(diào)性還不錯(cuò)，湯中有一定的熟香，公道杯底同樣有淡淡的熟香。
第五泡第六泡同樣也是蓋碗一注滿以后就出湯茶湯的整體感覺和前段基本差不多，像是前段的延續(xù)。
第七泡第八泡沖泡時(shí)間為15秒和30秒，茶湯的整體口感保持的還不錯(cuò)，沒有什么大的變化，也沒有明顯的退步。
最后一水沒有記錄時(shí)間，泡的比較隨心，入口有淡甜，其他感覺就不那么強(qiáng)了；這款茶到此就結(jié)束。
觀葉底，用料稍顯粗老梗比較多，顏色較深，揉捏以后發(fā)現(xiàn)比較茶底比較硬。
這款茶雖然是新上市的產(chǎn)品，但是堆味以及燥感已經(jīng)不太明顯，茶的選料粗老梗比較多，按照我自己對(duì)發(fā)酵度的理解這款茶發(fā)酵比較重，溶出速度比較快，葉底比較硬，茶湯比較渾濁，總結(jié)一下就是熟茶該有的特點(diǎn)“厚、滑、甜”都有，但是也沒有哪一點(diǎn)比較突出，也沒有哪一點(diǎn)讓人印象深刻，茶湯沒有豐富的變化沒有層次感。
這段時(shí)間我喝熟茶比較多，對(duì)比過(guò)一些輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵的茶；輕發(fā)酵的熟茶，干茶顯紅褐色而且顯的比較粗壯，泡出來(lái)湯里面會(huì)有明顯的苦味，湯的厚滑度要稍微差一些，茶湯顏色也不是特別深，雖然是新茶，但是湯的凈度也非常的好，堆味雜味非常輕，泡完以后葉底顏色也不深，也顯的粗壯，但是葉底柔韌性非常差，一揉捏就稀爛；適度發(fā)酵的熟茶干茶的顏色就稍微深一些，新茶干茶除了有堆味還有微微的腥味（越是粗老的料腥味越重而且不容易褪去），泡出來(lái)茶湯的醇和度要比輕發(fā)酵的厚滑度更好一些茶湯的口感也更協(xié)調(diào)一些，茶湯顏色也比較深一些，茶湯應(yīng)該有米香或者是米飯蒸熟的那種味道，稍稍的帶一點(diǎn)堆味和腥味，泡完以后的葉底膨脹的也不是特別的明顯，顯得干癟一些，油潤(rùn)而且富有光澤，顏色深褐色為主，葉底揉捏起來(lái)富有一定的彈性；而重發(fā)酵或者超重發(fā)酵的茶，干茶顏色顯得更深，新茶干茶沒有明顯的堆味直接沒有腥味，泡出來(lái)的茶湯就像農(nóng)夫山泉的廣告一樣有點(diǎn)甜，厚度滑度也都稍帶一點(diǎn)，湯中基本沒有堆味，茶湯沒有明顯的層次變化，口感也比較單一，而茶湯的顏色更加的深，而且溶出的速度也更快，稍不注意就容易泡成醬油湯，泡完以后的葉底膨脹也不是特別的厲害，葉底的顏色比較深而且發(fā)黑，有部分的葉底甚至出現(xiàn)了碳化的現(xiàn)象，揉捏起來(lái)基本沒有柔韌性，而且還發(fā)硬。
總結(jié)一下說(shuō)簡(jiǎn)單一點(diǎn)就是隨著發(fā)酵度的加重，茶的三種顏色也會(huì)加深（干茶的顏色，茶湯的顏色，葉底的顏色）；而隨著發(fā)酵度的加重，茶底的硬度也會(huì)逐漸的加重。當(dāng)然，我不是專業(yè)的發(fā)酵師傅或者茶人，也沒有條件自己找茶葉來(lái)發(fā)酵了以后得出準(zhǔn)確的結(jié)論，以上的都是我從我手上的幾款茶得出的推論，不一定就是準(zhǔn)確的，大家看看就好，也歡迎大家進(jìn)行討論。
而茶有千千萬(wàn)，喜歡各種口感的人也各不相同，你到底是喜歡甜醬油呢還是喜歡咸醬油呢還是喜歡82年的拉菲呢？那就得跟著你自己的感覺走了。
來(lái)源：新茶網(wǎng)，略有刪減
作者：丁丁
