吸天地之靈氣，納日月之精華，遺茶香氣韻于塵世之外。
林中不知寒暑易，塵世已經(jīng)匆匆年。星移斗轉(zhuǎn)，日出月落，如白駒過(guò)隙，滄海早已變桑田。
只待緣起……
2012年7月吉普號(hào)創(chuàng)立，一群秉持極致玩家精神的年輕人在創(chuàng)始人綽號(hào)“小黑”的帶領(lǐng)下，利用五年多的時(shí)間，深度根植茶山，死磕古老制茶行業(yè)，走訪瀾滄江流域數(shù)百個(gè)村寨山頭，靠車輪和雙腳歷經(jīng)數(shù)十萬(wàn)公里的尋覓，在2013年首次發(fā)現(xiàn)了深藏勐海深山內(nèi)的這片茶林，他們內(nèi)部命名為K05茶園。
這是一片信號(hào)全無(wú)，時(shí)有野牛、蟒蛇和各種野生動(dòng)物出沒(méi)，靠人持柴刀開(kāi)路穿越原始森林才能到達(dá)的無(wú)人區(qū)。海拔2050米，得翻越近20座山，駕車2小時(shí)，摩托1小時(shí)，之后只能徒步前往。
該茶區(qū)原始森林遮天蔽日，生物生態(tài)多樣性共存，擁有得天獨(dú)厚的漫反射陽(yáng)光，地設(shè)天成的環(huán)境決定了這片遠(yuǎn)離塵世與原始森林伴生的K05茶園，將成為吉普號(hào)普洱生茶系列里頂級(jí)生茶的原料供給圣地。
然而，吉普號(hào)堅(jiān)持“生態(tài)決定論”不干預(yù)，才是最好的保護(hù)。決定將這片K05茶園不公開(kāi)，如明珠封于櫝匱，雪藏了6年之久。目的就是想用匠人的精神，茶人的情懷，使這片茶地成為“價(jià)值高地、價(jià)格洼地”，來(lái)實(shí)現(xiàn)吉普號(hào)的核心目標(biāo)：將理性的制茶態(tài)度與玩家的探索之心結(jié)合，打造喚起普洱茶發(fā)燒友心底幸福感的茶品!
2018年，鑒于吉普號(hào)的品牌建設(shè)元年，吉普號(hào)才開(kāi)匣取珠，撥云見(jiàn)山。首次利用K05茶園原料制作普洱生茶，并根據(jù)自主研發(fā)的普洱生茶評(píng)測(cè)體系NPS，將這款生茶歸類為高階/品藏的藏山系列——藏峰603。(欲了解吉普號(hào)生茶體系，見(jiàn)下圖NPS表)。
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瑞草萬(wàn)萬(wàn)千，不知誰(shuí)家落壺邊。
魯迅說(shuō)：有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種“清福”。不過(guò)要享這“清福”，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來(lái)的特別感覺(jué)。
茶即清福，既要有閑，還得有敏銳的味覺(jué)。喝好茶須在清靜無(wú)為時(shí)最佳。品的一款好茶的獨(dú)特之處，我覺(jué)得先要放下心中的諸事雜念，放空心情，還須忘掉之前所品各種好茶的口欲執(zhí)念，只需記得那些茶的口感茶韻來(lái)和欲品之茶加以比對(duì)，品出這款茶的獨(dú)特妙處來(lái)。我認(rèn)為，這才算剛剛進(jìn)得品茶的門檻，算作入門級(jí)的喝茶人。
緣份來(lái)了，擋都擋不住!
2020年4月剛剛壓制的吉普號(hào)藏山-藏峰603生茶(200克)餅，初夏時(shí)節(jié)悄然來(lái)了。
“你到我身邊，帶著微笑，帶來(lái)了你的……”
那就收拾心情，放空身心，用這款茶滿足我們心中的“詩(shī)和遠(yuǎn)方”吧。
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干茶為小餅型，200克。餅型周正，手感厚實(shí)，隔紙尺余可聞花、果混合的濃烈香氣，比一般生茶的干茶香粗獷濃烈，初聞?dòng)?ldquo;野”氣韻。
外包裝棉紙展開(kāi)，中間是餅型大小的留白，包裹起茶餅即是餅的正面。四周是藍(lán)白線條交織的圖案，亂而不雜，靈動(dòng)活潑，像碧波蕩漾的海面，又似千條萬(wàn)條剛殺青揉捻后的茶條平鋪在一起。
正面留白處以黑字為主，醒目達(dá)觀。茶的品級(jí)，系列名稱，英文標(biāo)注、獲獎(jiǎng)榮譽(yù)等等一應(yīng)俱全。
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別家茶餅外包裝背面的收尾幾乎都是領(lǐng)帶結(jié)狀，吉普號(hào)的別具一格，為長(zhǎng)方形狀，帶有吉普號(hào)logo和二維碼的不干膠貼進(jìn)行封粘。
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藏峰自2018年面世以來(lái)已4次獲獎(jiǎng)。真是明珠出匣，璧在雕琢!
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茶餅雙層棉紙包裝，內(nèi)包裝紙上散落小葉形黑點(diǎn)圖案，紙質(zhì)透明手感好，內(nèi)票隔紙清晰可見(jiàn)。打開(kāi)，壓有內(nèi)飛的茶餅條索壯碩粗大，墨綠黑褐紅間雜，灰白芽頭盡顯，上覆蓋密實(shí)的茶毫，芽頭碩長(zhǎng)挺健。
茶餅手感壓制不緊實(shí)，有小蓬松之感，內(nèi)包裝紙里有少量掉落的條索、茶屑。
內(nèi)票、內(nèi)飛圖案和文字信息與外包裝正面大致相同。
餅窩不規(guī)整，深淺不一，再結(jié)合餅型壓制松緊程度應(yīng)為人工壓制吧。這樣的壓制相較緊實(shí)壓制的餅型，轉(zhuǎn)化的速度和時(shí)間相對(duì)要快一些。
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此茶名為藏峰，又為不公開(kāi)茶地的茶林，被吉普號(hào)秉持“生態(tài)決定論”不干預(yù)的理念，每年只春季采摘一次茶葉制作而成的茶品。它遠(yuǎn)離人世，只有漫散的陽(yáng)光，潔凈的空氣，原始狀態(tài)的天地滋養(yǎng)，絕無(wú)甚囂塵上的人聲鼎沸車馬喧囂的滋擾。這是款幽靜的茶，要用安靜的心來(lái)感受。
那么就置一方最簡(jiǎn)單質(zhì)樸的茶席，來(lái)配這款原生態(tài)、天然去雕飾、充滿山間野韻，去塵脫俗的藏峰。
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餅型壓制蓬松，用不得茶針扎撬，只用扁平茶針沿茶餅松散處適當(dāng)挑撥，輕松就能拿下一大塊茶。只是無(wú)論哪種動(dòng)作，都得順其自然，順勢(shì)而為，完整的茶條才能獲得。
溫柔以待，順其自然。
“你怎么對(duì)茶，茶就會(huì)怎么對(duì)你”，對(duì)人應(yīng)亦然啊!
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120cc蓋碗，取茶7.1克，水燒沸稍涼，溫杯燙盞。
水95℃±，秒出，洗茶一次，濕醒3min。
一泡：水97℃，3-5s出。湯色淡杏黃綠，干凈透亮，少量茶毫湯中翻飛。入口便是非常濃郁的花、果混合的甜香，先聲奪人。香氣入湯，融合性很好。伴隨而來(lái)的即是苦，之后是口腔較大面積的回甘。舌下生津較猛烈，兩腮顴骨以下有收斂感。湯體壓舌感明顯。掛杯香為持久的花果香，蓋香則是花果香加“騷香”，略帶一點(diǎn)青味，可能和壓制時(shí)間短有關(guān)。頭泡喉韻即顯，順達(dá)喉下，深入闊達(dá)。
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二泡：水97℃，5s出。湯色深杏黃綠，透亮干凈，湯中氣泡移動(dòng)緩慢，說(shuō)明湯體粘稠，茶內(nèi)含物質(zhì)豐富。花果香不減，飽滿圓潤(rùn)，甜香充斥口腔各個(gè)角落的味蕾。比這甜香還要有沖擊力的便是苦!這苦來(lái)的不早不晚，不大不小，簡(jiǎn)直和甜香如約而至，又層次分明，轉(zhuǎn)化很快，幾秒之內(nèi)即變?yōu)楦侍?。生津迅猛。沒(méi)有澀，生津何以如此表現(xiàn)?不得其解。兩腮顴骨以下的收斂感，已類似吃了酸梨后兩腮頓有的那種脹麻的感覺(jué)。形容不好，籠而統(tǒng)之就叫收斂性吧。甜、香、苦、迅猛的生津四種層次分明又協(xié)調(diào)性很好的口感，已牢牢占據(jù)了口腔的陣地，圓潤(rùn)飽滿度，水路細(xì)膩等其他口感與否已變?yōu)槠浯瘟恕?/div>
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三泡：97℃，5-7s出。湯色加深，深杏黃色。蓋香出現(xiàn)微微粽葉香，稍縱即逝?；ü阈偷膾毂愠志?，這強(qiáng)度和持久度不多見(jiàn)。湯含花果香高亢，有沖勁，具有野韻的厚實(shí)濃烈。生津回甘持續(xù)堅(jiān)挺，喉韻較深順達(dá)爽朗。茶氣從此泡顯現(xiàn)，肚內(nèi)感覺(jué)有脹氣，有輕微打嗝。口感層次豐富，回味怡人。
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此茶前三泡口感特別，花果香濃郁持久，野韻明顯，層次豐富，協(xié)調(diào)性好。
而最特別之處是它的苦和生津!苦是那種迷人的，亮麗的，爽快的，耐人回味透徹的苦。這種苦會(huì)讓人盼望下一口繼續(xù)的出現(xiàn)。
個(gè)人感覺(jué)，這種苦和老曼峨的苦有些類似，雖然沒(méi)有老曼峨苦的讓人“苦徹心扉，喝一次就記一輩的那種”，但韻味上50%以上的相似吧。
這茶一杯喝完，品杯放下。若要品味它，就需凝神靜氣，把注意力放到口腔，去等，等苦轉(zhuǎn)化為甜的美妙過(guò)程;去等兩腮收斂之后及舌下迅猛的生津，鳴泉般地涌動(dòng);去等口腔內(nèi)大面積回甘帶給你的甜潤(rùn)或甘甜;去等從喉頭下返上來(lái)的蔗甜慢慢涌過(guò)你的喉頭……
生津的迅猛持久，它的沖勁，兩腮的收斂性以及茶氣的表現(xiàn)，有近似茶企文宣的老班章的特點(diǎn)。以個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，這相似度可以定做所謂的“金班章”或是“大班章”，也就是離老班章核心產(chǎn)區(qū)較近的茶吧。既是如此，這茶也兼具了和老曼娥相似的苦，和班章的生津猛烈，茶氣霸道的類似口感，也已很超值了，很驚艷了。
茶湯前段品鑒下來(lái)，會(huì)深深感受到魯迅先生說(shuō)的“工夫”與“練習(xí)出來(lái)的特別感覺(jué)”的真諦所在。
好茶要靜品，方能得其真滋味!
1-3泡湯色：(左至右)
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四泡：97-100℃，7s±出。湯色淺金黃色，湯中花果香伴隨?？嗟滓琅f不減且轉(zhuǎn)化很快，舌底鳴泉，絲絲縷縷上涌不止。湯的黏稠度最明顯的表現(xiàn)就是已經(jīng)使口唇有粘連，口內(nèi)粘稠。茶湯圓潤(rùn)順滑，甜香怡人。澀，悄悄的來(lái)了，是舌面上轉(zhuǎn)化極快的丁點(diǎn)小澀，不等你喊一二三，早已變成了那鳴泉中的一縷生津。
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五泡：97-100℃，7-10s出。湯色略淺了一點(diǎn)，金黃透亮。澀的勢(shì)頭加大，粘稠感增加，圓潤(rùn)飽滿感提升?？喔性谶@泡減少了五成以上。舌面的中前部有少許清涼感出現(xiàn)。掛杯香明顯減弱，持久性降低了。甜度倒增加了不少。
怎么有點(diǎn)“澀盡七分香，苦退十里甜”的曼妙之感。
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六泡：水沸，10s±出。湯色淡金黃，茶毫依然漂浮，口感以甜為主，小苦底不離不棄地始終伴隨，轉(zhuǎn)化迅速。圓潤(rùn)飽滿粘稠，澀不顯。
茶湯溫后再飲，甜苦交織要比熱品明顯很多。兩種感覺(jué)交織纏綿在一起，讓你感覺(jué)是那么的協(xié)調(diào)，那么的有韻律，像雙人的冰舞，男女舞者雖身高差異很大，但曼妙的舞姿，有力的托舉，拋出去的那讓人驚愕的轉(zhuǎn)體三周半穩(wěn)穩(wěn)的落地，你會(huì)感覺(jué)是那么的協(xié)調(diào)，渾然一體，美感心中充盈。
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4-6泡湯色(左至右)：
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7-8-9泡：水沸，10-15s出。湯色金黃，看湯中氣泡移動(dòng)緩慢?？?，還能在舌根感知，舌面的前部竟也出現(xiàn)小片苦澀，依然轉(zhuǎn)化很快，真是讓人盼望的苦，令人回味無(wú)窮的苦，令人感覺(jué)美妙的苦。真希望，讓苦來(lái)的再猛烈些吧!
水路的細(xì)膩這時(shí)才進(jìn)入了視線，飽滿圓潤(rùn)度到此依然令人滿意。
9泡初始，最明顯的口感，苦終于精疲力竭跟不上了甜香的舞步，退出了冰面，在口感的舞臺(tái)上只留下了甜潤(rùn)柔順，香甜可口在獨(dú)舞。小澀時(shí)不時(shí)露一下小臉，也是一閃即過(guò)，猶如地鐵窗外飛馳而過(guò)的畫面。
七泡：
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八泡：
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九泡：
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7-9泡湯色(左至右)：
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十一泡：
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十二泡：
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葉底：葉底鮮活油潤(rùn)厚實(shí)，葉脈清晰。芽頭壯碩，有紅梗紅葉。茶箐整齊，只是大小不一，芽頭比例較高。揉捻有碎但沒(méi)成泥狀，可散開(kāi)，有的葉片能恢復(fù)原狀。
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明人劉源長(zhǎng)【茶史】言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味”。茶文化發(fā)展到如今，我覺(jué)得好的茶品除此三妙之外，還要加上品者對(duì)制茶人制茶理念的理解之意、對(duì)制茶人匠人精神的感悟之解和對(duì)茶生長(zhǎng)環(huán)境保護(hù)的感恩之念。
若再加上魯迅先生的品茶理念，才可品的一款好茶之妙。
讓【藏峰】回歸這卷發(fā)托腮冥想的石人身邊(細(xì)看下圖)，回歸自然之中再次感受天地之靈氣，茶人之冥思。
勿忘初心，做一個(gè)理性和感性協(xié)調(diào)俱佳，有擔(dān)當(dāng)有責(zé)任感的匠人!
我們?nèi)プ鲆粋€(gè)“理性選茶，感性品茶”喝茶之人，愛(ài)茶之人!
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品后語(yǔ)：【藏峰】是一款有態(tài)度，有特點(diǎn)的茶品。幾次試喝后，感覺(jué)7-8克口感最佳。花果香明顯，而苦、生津茶氣是最亮的點(diǎn)!令你回味無(wú)窮，欲罷不能。
這是一款值得擁有，品鑒、收藏皆可的佳茗!
作者／阿華（路人乙）；來(lái)源/新茶網(wǎng)
責(zé)編：
張二亮
