云源匠心，大樹良醞：2017年云源號(hào)“山韻”生茶品鑒
詩曰：歡笑情未極，賞至莫停杯。
酒中挑喜子，茶里覓楊梅。
簾開風(fēng)入帳，燭盡炭成灰。
勿疑鬢釵重，為待紫霞飛。
寒來暑往，又是一年。除夕守歲，瑞鼠呈祥。值此新春佳節(jié)來臨之際，為新茶網(wǎng)及五湖四海的朋友們，送上我最真摯的祝福。
祝：事業(yè)興隆，工作順意；家人平安，財(cái)源廣進(jìn)。
一、品牌
天下香茗數(shù)普洱，七彩云南有云源。
云源號(hào)，一品云茶，百年留香。
勐海云茶流香茶業(yè)有限公司，成立于2010年，坐落于世界茶樹發(fā)源地，同時(shí)也是普洱茶原產(chǎn)地，風(fēng)景如畫的西雙版納傣族自治州勐?？h境內(nèi)。
"以質(zhì)量求生存、以信譽(yù)求發(fā)展"是公司的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想，也是企業(yè)發(fā)展壯大的源動(dòng)力。以科技進(jìn)步為支撐，品牌建設(shè)為載體的經(jīng)營(yíng)方針為企業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展注入了新的活力。
一直以來，公司在狠抓產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)營(yíng)銷的同時(shí)不斷加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，為企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
"云源號(hào)"是勐海云茶流香茶業(yè)有限公司的注冊(cè)商標(biāo)。"一品云茶、百年流香"，勐海云茶流香茶業(yè)有限公司所生產(chǎn)的"云源號(hào)"牌普洱茶，具有較好的品飲和收藏價(jià)值。
產(chǎn)品遠(yuǎn)銷于廣東、北京、上海及港、澳等地區(qū)和海外市場(chǎng)，贏得了消費(fèi)者的廣泛贊譽(yù)。
企業(yè)的風(fēng)雨歷程、公司全體員工不斷開拓創(chuàng)新、超越自我、在各方面均有了長(zhǎng)足的發(fā)展。我們深信，它的明天會(huì)更美好、更輝煌。
二、山韻
山韻古樹生茶，2017年首款誕生的"山韻"茶，主打滋味醇厚，湯感厚重有力，茶氣剛烈，香氣于"山韻"系列中最為特殊，是茶人方成雙最引以為豪之作。2017為第一年制，用料精益求精，依舊是無數(shù)茶人不悔追尋的那一片茶。
與茶結(jié)緣，而心注普洱，矢志雕琢天工佳茗。拿起美妙的彩筆,勾畫鼠年的美景,綻放燦爛的笑臉,收獲喜悅的心情。方成雙八方求索，帶領(lǐng)云源團(tuán)隊(duì)尋遍西雙版納新六大茶山茶區(qū)村村寨寨，千挑萬選百年以上樹齡古茶樹迸發(fā)的銀芽玉葉，憑借二十余年深厚的做茶技藝，精雕細(xì)琢，苛求極致，完成云源號(hào)"山韻"系列普洱茶。山韻之氣如萬壑千峰，氣度非凡。
大中至正，風(fēng)華絕代。"山韻"是方總嘔心瀝血之作，同時(shí)也是"云源號(hào)"普洱茶發(fā)展歷程中的一座里程碑。百年，生生不息的古茶樹，日月浸透，風(fēng)雨滋潤(rùn)，此刻終得與良匠相遇，而借此成就一片不朽的茶心。
三、品鑒
這款茶是2017年出廠，200克的小餅，捧在手心小巧但樸敦厚實(shí)。正面圖案配色素雅，簡(jiǎn)潔大氣。上方是"云源號(hào)"的品牌標(biāo)識(shí)：外緣是抽象的大寫字母Y，云源的拼音首字母。里面是綠色的鳳凰，而整體來看，又是一片葉子的造型，具巧思，凝慧心。這個(gè)標(biāo)識(shí)將云南的地方特色，風(fēng)土人情，品牌文字有機(jī)結(jié)合在一起，真的很贊！
左邊印有"神峰"圖案，瀾滄江邊群山聳立，巍峨險(xiǎn)峻，霞霧繚繞，直插云端。仙境孕仙茶，佳人作佳茗。右邊配"山韻"兩字，筆鋒突兀，剛健有力。背面信息齊全，正規(guī)專注，該有的都有，就不多說了。
外包裝這棉紙不一般，非常柔軟，有韌勁。不薄，不脆，厚實(shí)密實(shí)，燈光一照，還泛著絲絲微亮。拆包裝時(shí)，甚至聽不到紙張"簌簌""刷刷""嘩嘩"的聲響，可見質(zhì)地之柔之軟之韌。我猜，這應(yīng)該是云南少數(shù)民族的傳統(tǒng)手工紙，品質(zhì)非同一般。
打開，里面有二層棉紙包裝。這層棉紙薄如蟬翼，手感極細(xì)膩，極上乘。剝開，觀茶餅。內(nèi)票內(nèi)飛齊全，內(nèi)票和茶餅一樣大，內(nèi)容詳實(shí)；內(nèi)飛埋入餅中，不能觀其全貌。茶餅小，厚實(shí)，柔韌，壓制不算緊，特別是餅邊緣處，用手就能把茶掰下來。
色澤墨青，墨褐，偶見土黃色。餅面顯長(zhǎng)葉、細(xì)梗、銀芽，掛毫顯絨，秀氣俊挺，交錯(cuò)盤繞。背面茶窩規(guī)整，邊緣幾無碎料。茶葉揉捻度輕，大樹料如此處理很正常，畢竟不是快銷茶，有利于后期儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化。聞一聞，茶香清淺，醒腦靜心。
取茶非常順利，用茶針從邊緣透入，左右稍用力，如此反復(fù)三次，大塊茶葉成片而下，非常完整。稱量干茶7克多，再看干茶條索完整，曲直有力，絨毛閃爍，品質(zhì)出眾。
蓋碗沖泡，水溫95到98攝氏度，每次出湯約100毫升。前期環(huán)繞緩注水，后期定點(diǎn)高沖。用手機(jī)計(jì)時(shí)，精心把控，依次順延。
慣例，潤(rùn)茶一道，15秒出湯。茶水閃亮通透，清澈見底，茶質(zhì)非常干凈。花蜜香輕緩溢出，走鼻沁肺。茶葉轉(zhuǎn)黃綠色，熱聞?dòng)悬c(diǎn)點(diǎn)酸味，也許這是梅子香。
繼續(xù)煮水，魚眼斑斕，內(nèi)外翻騰。一道5秒，二道5秒，三道10秒，連而貫之，一氣呵成。
三道后，茶葉在碗里喘著粗氣，蓋子留花果香和梅子香，清雅淡雅。
一道茶，色淺，透靜。茶毫量中等，在湯水中飛舞轉(zhuǎn)動(dòng)。入口，幾乎無苦，輕輕澀，在舌面就化的干凈。鮮醇鮮嫩的感覺緩緩律動(dòng)。后牙處首先生津，快速，出彩！喉潤(rùn)，感微涼，花蜜香凝聚掛杯，久久不散。
二道茶，澀變很輕，微微苦，苦中是甘醇，秒化。湯細(xì)，湯滑，油油的，潤(rùn)感十足。茶湯變得有張力有彈性，內(nèi)斂又柔婉，小家碧玉之風(fēng)采，動(dòng)人喜人！
三道茶，茶湯油亮透澈，閃金華。鮮醇香滑，醇甜感掛于兩頰，蔓延至舌根，回甘悠悠。舌下兩頰收斂，收緊，泛微果甜。茶湯細(xì)滑芬芳，口腔里存淡淡的冰甜韻律，舒服至極。舌中段涼感漸起，生津持續(xù)。這茶似一位太極高手，招中有韻，式里含香，層層鋪排，緩緩?fù)七M(jìn)。大樹茶的實(shí)力已露崢嶸！
三道結(jié)束，喝的真叫過癮。唇齒盈香，開闊、暢爽，醇苦醇甜共生，喉舌留韻，讓人流連。
煮水，驟響如馬蹄，白氣氤氳。
環(huán)繞細(xì)水流，四道15秒，五道20秒，六道25秒，精彩繼續(xù)。
四道茶，湯色變深，明黃光燦。茶湯更透，更雅，更潤(rùn)。湯面托著珍珠串，更顯張力。入口無苦無澀，果香甜香入湯，甜香彌漫，取代了前段的鮮醇鮮香風(fēng)格。香和甜與茶湯結(jié)合緊密，綿柔溫存，渾然一體，甜糯交織，真是好茶！
五道茶，湯色奪心攝魄，湯體滑爽綿潤(rùn)，茶香裊裊，甜韻悠悠。湯入喉，潤(rùn)甜感長(zhǎng)存不退，喉韻已成。呼氣，冰甜之氣伴著星星涼意走舌面，擠齒而出，口腔通透，勁爽，甜美。這是自然的氣息，天地恩賜，言辭難表。
六道茶，茶湯如玉米油，油潤(rùn)油亮。光透過，射目奪睛。傾瀉入杯，可感厚度稠度。湯飽滿，甘醇，輕啜一口，蜜甜冰甜直襲舌面，翻卷奔喉。舌下生津，舌根回甘，兩頰回甜，就連唇邊都漫著茶香和甜意。喝一大口清水，滿嘴的爽甜，美不可說，妙不可言。
杯涼后，掛杯香居然回勇，果甜香夾著點(diǎn)點(diǎn)蜜甜。輕盈，曼妙！
此茶甜美馥郁，圓潤(rùn)稠甜，續(xù)杯，再續(xù)杯！
七道茶，坐杯時(shí)，細(xì)聞?dòng)械墓酉恪２枞~溫柔地徜徉于水中，似嬰孩依偎在母親的懷抱，有情，更有愛！
傾倒時(shí)，湯面起了一個(gè)小泡泡，正好位于中央。我一吹，它滑向杯邊，仍是不破。
品茶至此，老懷大暢，煩憂盡消。
茶湯仍具相當(dāng)?shù)某砻芎途d潤(rùn)之感。湯里甜度和香度下降，生津放緩。但甜甜的律動(dòng)仍然綽約綿延！
八道茶，冰甜，暢爽，淡雅，鉛華洗盡，不染半塵。謙謙君子，含蓄文雅，秀外慧中。
九道茶，高沖，加蓋兒。茶湯秀麗碧透，靈動(dòng)欣然。輕快清亮，清雅清涼。茶湯稍變薄，但仍具彈舌感。盈盈一水間，幽靜且悠然。
山韻，野韻，涼甜的美韻，層次井然。云源號(hào)的大樹好茶，天賜佳醞，這番領(lǐng)教，方知山中真境界，不負(fù)茶人，不負(fù)茶心！
四、葉底
九道茶，不掉水，肚量有限，結(jié)束品飲。
茶不絕、水不盡，來日方長(zhǎng)。萬年太久，但爭(zhēng)朝夕。
將水瀝干，取茶鋪排。茶葉呈現(xiàn)青綠色，淡淡的甜香伴隨。勻齊，勻凈，勻整，不碎。水潤(rùn)有活力，葉片略有革質(zhì)感，但葉片不厚。梗有韌度，健碩伸展。偶見褐片紅葉，但不影響茶底的整體性。
五、總結(jié)
1此茶選料高級(jí)，百年大樹料，很難得！從葉片和茶梗的外在形態(tài)出發(fā)來判斷，樹齡不是很高。（個(gè)人看法）
2干茶俊秀，墨潤(rùn)。茶餅壓制有些松，對(duì)于這個(gè)價(jià)位和這個(gè)定位的茶，餅子應(yīng)該再緊結(jié)一些，鎖住茶香，更有利于收藏、存儲(chǔ)和后期轉(zhuǎn)化。（個(gè)人看法）
3從茶的口感和香氣上來判斷，這茶的料子應(yīng)該來自于曼果、章家那一片。當(dāng)然，拼配非常明顯。甜潤(rùn)，甜爽，雅韻非凡。茶香柔，不算高亢，悠悠緩緩，給人一種幸福感，還有心底的坦然和安然！
4此茶的茶質(zhì)豐厚，線性輸出，延續(xù)性非常棒。把握好出湯時(shí)間，加蓋還是不加都成，緩注還是高沖均好，它都能展現(xiàn)它的律動(dòng)風(fēng)姿和韻味，讓品飲者沒有絲毫壓力。
5這茶我喝了三次，蓋碗兩次，瓷壺一次。重手輕泡都試了，怎么泡都好喝，續(xù)杯無限。
6此茶口感柔和，中正，靜雅。輕苦微澀，化的飛快。然后便是綿長(zhǎng)的回甜和回甘，長(zhǎng)長(zhǎng)久久，滋潤(rùn)入心。如果你要說它多么迅猛，多么鳴泉，那你真是冤枉"山韻"了，它真的不是那種風(fēng)格。
7此茶生津非常好，快而且久。滿口津液，滿口甜爽。與生津和回甜相伴隨的是縷縷涼意，從舌尖到喉部，盈潤(rùn)輕靈，體感極舒適。
8此茶甜意濃濃，果甜、蜜甜，并伴著陣陣冰甜。奔流襲卷，非常有層次性。一個(gè)小時(shí)后，你再喝杯清水，喉部和稍下的部位仍然甜甜美美，無法忘懷。
9這款云源號(hào)"山韻"，好茶無疑。天賦異稟，取自天然。
八字概括：柔婉雅靜，韻致綿長(zhǎng)。
