昨天收到新茶網(wǎng)寄來下關(guān)“敬業(yè)號綠大樹餅茶”且是創(chuàng)制二十周年特制餅茶，普洱茶有種說法“下關(guān)的生茶、大益的熟茶”，這款茶能有幸得到試用，真讓我幸福指數(shù)有上升一大節(jié)的感覺，今天周六，吃完早餐，迫不切待打電話要朋友過來一起試茶。
一、茶產(chǎn)品簡介
云南下關(guān)沱茶（集團）股份有限公司“綠大樹”自1999年首創(chuàng)以來，這里還有個來由，綠大樹還得從99年開篇說起～99綠大樹。國營時期勐海茶廠90年代末產(chǎn)品，綠大樹系列最早是葉老在勐海茶廠訂制的，勐海茶廠改制后就不讓茶商訂制茶了，隨后葉老就轉(zhuǎn)向下關(guān)茶廠訂制綠大樹。99綠大樹也在此一戰(zhàn)成名。2005年左右嶄露頭角，知名度逐漸飆升，成為耀眼的明星茶，原因當然來自茶自身品質(zhì)。當年臺灣茶人莊宋浩先生找到廣州芳村新業(yè)茶行老板葉柄懷，欲通過葉老板在內(nèi)地定一批茶，定制要求：大廠制作、毛料不使用廠料而直接收購當?shù)卦稀⒆詈檬且孜浯髽淞戏桥_地料、必須春茶料、不使用大廠的制式包裝紙、茶餅的品質(zhì)必須由葉老板親自沖泡認可。原料有硬性規(guī)定，寓意很明顯就是保證茶品質(zhì)上乘，可見其定位確屬高端。后期因為選擇干倉儲存，轉(zhuǎn)化好，加大其品質(zhì)的口碑，所以備受追捧。
經(jīng)過20年的發(fā)展，“綠大樹”已形成泡餅、鐵餅、沱茶、磚茶不同制式，在原料選取方面更引入陳料新制和小產(chǎn)區(qū)特制的新穎方式，使“綠大樹”成為易武茶中的經(jīng)典產(chǎn)品，更讓“綠大樹”系列得到豐富和發(fā)展，使得“綠大樹”系列在普洱茶圈中有著廣泛的知名度。
今年恰逢“綠大樹”創(chuàng)制20周年，作為紀念，特別以陳料新制的方式，由下關(guān)茶廠百年制茶工藝，生產(chǎn)出2019年敬業(yè)號綠大樹（創(chuàng)制20周年特制）餅茶。本次原料完全精選歷經(jīng)十年自然陳化的易武老樹毛茶，條索烏黑油亮，茶湯橙黃透徹，花蜜香濃郁，口感柔順，滋味清爽甘甜，茶氣內(nèi)斂，能完美地體現(xiàn)出陳年易武茶的外柔內(nèi)剛。
這次敬業(yè)號綠大樹20周年特制餅茶啟用新的商標，在原來的基礎(chǔ)上進行提煉升華，商標整體依然是大樹的形象，樹冠由三座由遠至近的茶山組成，象征著易武茶山；樹干則是一段平整的道路，意為通向易武真味的便捷大道。希望通過品味敬業(yè)號綠大樹，可以讓廣大茶友嘗到易武茶的精髓。
產(chǎn)品名稱：敬業(yè)號綠大樹20周年特制餅茶
餅包裝白底印暗花雙鳳戲珠，主色調(diào)綠字，商標嵌入紅色20的O內(nèi)，包裝上有幾個關(guān)鍵字眼，“易武臻選”“綠大樹”“二十年特制”，以昭示20周年特制配合綠大樹身份，干凈利落，搭配和諧養(yǎng)眼。
產(chǎn)品名稱：敬業(yè)號綠大樹餅茶（泡餅）普洱茶（生茶）
產(chǎn)品標準：GB/T22111
生產(chǎn)許可證：SC11453290112736
配料：云南易武區(qū)大葉種曬青茶
產(chǎn)地：云南大理
貯存條件：在清潔、通風、避光、干燥、無異味、無污染的條件下保存
保質(zhì)期：在符合貯存條件下，產(chǎn)品可長期保存
產(chǎn)地：云南省大理市下關(guān)鎮(zhèn)建設(shè)西路13號
規(guī)格：357克/餅
包裝：雙層綿紙包裝
生產(chǎn)廠家：云南下關(guān)沱茶（集團）股份有限公司
生產(chǎn)日期：2019年2月18日
二、沖泡品茗
準備：2019年12月14日上午，天氣：晴，10-22°C。茶具：老船木家庭茶桌、鎦金白陶瓷壺（約200毫升）、白陶瓷公道杯、陶瓷品茗杯、陶瓷茶漏。水：大地山泉水。
冬日陽光照耀，不需圍爐取溫，心情格外舒爽，朋友兩人對桌而坐，點燃一盤香，置于香爐，輕煙絲絲縷縷，裊裊娜娜，形隨煙釋，聞香品茶，由茶養(yǎng)性，真是人生雅事。
茶餅：茶餅壓制相對緊實，基本無散邊現(xiàn)象，干茶茶面很有特色，條索長、肥厚，梗黃褐色比較長，易武身材明顯，葉烏黑發(fā)亮10年轉(zhuǎn)化的結(jié)果；茶葉背面金毫略顯，條索完整，泡餅餅身壓制緊實適宜無松邊，有輕微干茶的花蜜香氣。
撬茶：取茶要盡可能保持茶的完整，先把茶餅壓松，再撬茶，步驟：1.把茶餅棉紙打開，茶餅凹方朝上，2.一手扶餅一手用掌根慢慢下壓茶餅邊緣，并在餅的60~120度角度內(nèi)反復(fù)二至三次，3.聽到“咔、咔”聲并看到餅有很多細裂紋即止，4.用茶針從細裂紋進入撬劃，5.撬下需要茶量即可，可保茶葉大部分完好。本次我取了干茶約8克。
醒茶：茶倒入已用沸水熱好的鎦金白陶瓷茶壺，蓋好壺蓋，讓茶葉在高溫茶壺內(nèi)增加茶葉的活性，用90~95°C的水快進快出洗茶，然后重復(fù)一次，經(jīng)2次洗茶，每次停約30秒，倒入公道杯，茶湯淺黃透徹，茶壺內(nèi)花蜜香透出，清新如在春天大自然里吸收各種花卉蜜香氣息。
第1-2泡：90~95°C開水沖入茶壺內(nèi)約3~5秒出湯，茶湯呈淺黃色，茶湯清澈透徹，香氣蜜香四溢。茶入口就明顯感覺到綿柔和清爽，微澀不苦，茶湯微甘，但不是那種清甜鮮爽的感覺，是久悶后沉積的甘甜。
第3-5泡：90~95°C開水沖入茶壺內(nèi)約5~8秒出湯，茶湯呈金黃色偏橙黃，開始顯油性，清澈透明，那種粘稠感很明顯，稍涼一口喝下，綿柔順滑感覺，澀味已完全感覺不出了，舌面和兩頰有隱約的生津感絲絲甜潤，花蜜香久久留存。
第6-9泡：90~95°C開水沖入茶壺內(nèi)約7~10秒出湯，茶湯呈金黃色偏橙黃色，依舊清澈透明，順滑清爽舒潤。茶香依然充足壯實飽滿充斥于口腔，甜度略加，回味悠悠。
第10-12泡：90~95°C開水沖入茶壺內(nèi)約10~15秒出湯，湯色依然金黃可人，清澈而透亮，茶湯入口仍然飽滿豐富，層次感強。舌間已是津生不斷，香甜滿喉。
混合茶：收集十二小杯茶，倒入玻璃公道杯，茶湯呈橙黃色，清澈而透亮，分兩小杯，端著品茗杯，杯內(nèi)茶湯散發(fā)郁郁茶香，隱透花蜜香，入口順滑清爽舒潤，粘稠醇厚，甘甜柔綿，回味更是悠長。朋友說有口福，毫不客氣取走了半餅，我心隱痛，強作笑臉說：共喜共喜！上午品鑒結(jié)束。
補充說明：朋友走后，我考慮到茶湯味還足，未倒出茶底，下午一個又泡了四次，茶湯從金黃色至淡黃色，味道還很好，感覺甜味更足些。
三、葉底：
整個葉底顯褐色，葉梗比較完整，葉粗大厚實鮮嫩有韌性，舒展比較好，帶有皮質(zhì)感，梗多而比較長，粗壯彈性好。
四、總結(jié)
茶餅松緊適中，餅形圓整端正，條索油褐黑亮粗壯而纖長；聞茶餅茶香自然純正，散發(fā)花蜜香且無異雜味。茶湯呈橙黃色，清澈而透亮，隱透花蜜香，苦澀入口即化舒潤，順滑清爽，粘稠醇厚，甘甜柔綿，回味更是悠長,帶有明顯的易武特征，雖已是十年的老料，還有很大的轉(zhuǎn)化空間，是一款值得品嘗與收藏的好茶。
經(jīng)由茶人精心挑選出的茶葉，終將成為品茶者回味無窮的佳品。而茶之于茶人，是品格，是精神，所以普洱茶有“生下關(guān)，熟大益”，是下關(guān)茶廠人對質(zhì)量孜孜不卷追求，“綠大樹”歷經(jīng)20年歲月洗滌，成就輝煌。
作者／侯爺；來源/新茶網(wǎng)
