老曼峨給人的印象便是它的苦和甜，所以它也是普洱茶山頭茶中最容易被記住的一種。那肆無忌憚無處不在的苦韻讓許多人畏懼，那苦后回甘和如糖如蜜的甜又讓人癡迷。每一次品鑒老曼峨都需要一些勇氣，如果沒有勇氣承受它刻骨銘心的苦，也就沒有福分享受那極苦過后極甜的驚艷之味。
【心里準(zhǔn)備】
作為老曼峨發(fā)燒友，經(jīng)常沖泡這茶，但每次沖泡都會萬分小心對待，這次一開湯2016春老曼峨老帕卡，更是不敢有絲毫分心，原因有二：
其一，沖泡老曼峨，除了需要勇氣，也需要技巧，因為一旦方法沖泡不當(dāng)，極易造成不好的兩種極端：過苦和過淡，那么這泡茶就毀了！
其二，對沒試過的老曼峨老帕卡心里沒底。
【開湯彩農(nóng)·2016春老曼峨老帕卡】
保險起見，常規(guī)沖泡：先取8克干茶，選用容易控制的170CC白瓷蓋碗，山泉水燒開，溫杯、潤茶，第一泡開始，每泡均是15秒出湯。
【消失的滋味】
沖泡過程之中，茶香杯香很明顯，淡淡的花蜜香在杯底持續(xù)很久，非常驚艷。更驚艷于它的口感：那就是——甜！從入口那一剎開始的甜，完全顛覆了我以往品鑒老曼峨和其它茶的思維定式，從第一泡到后面十余泡，以往品嘗老曼峨的那種苦早已無影無蹤，剩下的只有純凈的甘甜，這還是老曼峨么？我開始有些懷疑。如果是老帕卡的原因，那么快速出湯之下，為何還能每一泡均能保持如此純凈誘人的甜？老帕卡不是要泡透才出滋味么？難道是沖泡方法不對？
【回歸的老曼峨】
帶著這些疑問，我決定再作如下嘗試，換一種方法沖泡：
同樣取茶8克，選用170CC白瓷蓋碗，山泉水燒開，溫杯、潤茶，第一泡開始，不同在于每一泡改為25秒出湯。
沒來得及嗅香氣，觀湯色，我已迫不及待直奔主題——品其滋味。茶湯入口，一直懸著的心終于放將下來，哦，這才是老曼峨！那干凈直接的苦感，清涼潤喉的韻味和飽滿厚實的底子。不過，有些不同了：以往那種先苦后甜層次分明的過程已經(jīng)蕩然無存，取而代之的是：每一泡均是苦中帶甜，甜里含苦?？嗯c甜，已說不清誰在前后，或是誰占多占少?？嗯c甜猶如兩個經(jīng)歷生死同甘共苦的兄弟，你中有我，我中有你，在滾燙的沸水中相互交融，完成生命的涅槃。
這才是老曼峨，但卻是不一樣的老曼峨！相比老曼峨古樹純料嫩葉，這款老曼峨古樹純料老帕卡氣息相對要柔和內(nèi)斂一些，口感的沖擊力和豐富程度也要溫和一些，但耐泡度更好，煮著喝的更過癮。最絕的是：無論是殺癮解饞還是嘗鮮鑒味，不必再小心翼翼精心準(zhǔn)備，你可以隨心所欲，通過不拘一格的沖泡方法，品味它的甜，它的苦，它的苦與甜的神奇變化。
作為老曼峨的發(fā)燒友，也許你早已沉迷于常規(guī)老曼峨那種從極苦到極甜的轉(zhuǎn)變過程，我相信，老曼峨老帕卡那種純甜和苦甜交融的感覺也絕對值得一試。
