關(guān)于什么樣的茶才可稱為老茶一直頗具爭(zhēng)論，尤其在年限上始終無定論。可以肯定的是，老茶需在經(jīng)過一定的時(shí)間轉(zhuǎn)化后，能夠?qū)⒉鑳?nèi)豐富的物質(zhì)進(jìn)行陳化，成為一款口感、韻味、茶氣等各方面都更加優(yōu)秀的具有活性的茶。
[page] 老茶醒茶
存放多年的茶品，往往味道沉悶、香氣渙散，因此，對(duì)于一款老茶而言，醒茶就顯得尤其重要。醒茶，就是通過改變茶的存儲(chǔ)方式喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香。
醒茶的基本方法：將茶品放到清潔蔭蔽出吹風(fēng)一至兩周；當(dāng)然，如果有紫砂罐或者陶罐，也可以將茶品撬成小塊，存于其中放置，也有利于喚醒茶性。
擁有一款上好老茶，如若不能正確沖泡，那么便無法感受其精髓。因此，老茶的沖泡對(duì)于老茶的口感具有很大影響。
老茶沖泡要點(diǎn)：1、最好選用紫砂壺沖泡，尤其肚子較大的紫砂壺最佳，并在投茶前先用沸水醒壺；2、一定要選用高溫水，對(duì)于老茶，只有高溫才能激發(fā)其內(nèi)質(zhì)。
經(jīng)過歲月的自然催化，老茶干茶會(huì)轉(zhuǎn)為深褐色、聞起來有一股陳香味；茶湯顏色較深，茶湯入口順滑、濃醇甘潤(rùn)、沉香凝韻，刺激性較小，十分溫和、更加適口。
