云南普洱茶的定義

　　云南普洱茶的定義：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅．內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
　　普洱散茶分為特級、一至十級，共十一個級別。普洱散茶也有稱為"熟茶"，是經(jīng)人工渥堆發(fā)酵而成。需要強調(diào)在云南省普洱茶地方標準關(guān)于普洱茶定義，不僅包含"熟茶",同時也包含俗稱的"舊青茶","舊青茶"是經(jīng)長時間緩慢后發(fā)酵后形成的普洱茶。