古樹(shù)茶，你惹了誰(shuí)？

 

　　真是欲加之罪何患無(wú)辭，古樹(shù)茶真的如此不堪么？面對(duì)如此誹責(zé)和一而再、再而三地妄加評(píng)說(shuō)，無(wú)需過(guò)多的語(yǔ)言辯駁，先讓我們梳理一下2008年到2015年普洱茶發(fā)展的幾個(gè)階段，看看“禍?zhǔn)?rdquo;古樹(shù)茶到底做了些什么。

　　冰島古茶樹(shù)

 

 

　　2007年普洱茶市場(chǎng)大崩盤(pán)，莊家滿載真金白銀全身而退，讓眾多的跟風(fēng)者丟盔卸甲，各地普洱茶從業(yè)者可謂哀鴻遍野。2008年，經(jīng)歷過(guò)2007年的價(jià)格風(fēng)暴后，投資者更加謹(jǐn)慎。任何行業(yè)在市場(chǎng)低迷，調(diào)整恢復(fù)時(shí)期都需要一個(gè)亮點(diǎn)來(lái)激活救市。2009年，一個(gè)帶著綠色健康環(huán)保原味理念的純生態(tài)飲品——古樹(shù)茶在普洱茶界應(yīng)運(yùn)而生。一石激起千層浪，“古樹(shù)茶”概念一出，一些新興企業(yè)開(kāi)始主打“古樹(shù)茶”的牌子，一些普洱資深茶客、發(fā)燒友、茶骨也在小范圍內(nèi)大力推崇古樹(shù)茶。電商在古樹(shù)茶上也紛紛下足功夫，"用己之長(zhǎng)，攻堅(jiān)其短"，傳統(tǒng)茶商依靠著之前的經(jīng)驗(yàn)也站進(jìn)了做古樹(shù)茶的行列，一時(shí)間普洱古樹(shù)茶逐漸熱了起來(lái)，普洱茶行業(yè)無(wú)疑進(jìn)入一個(gè)全盤(pán)復(fù)蘇階段?？梢哉f(shuō)，09年的普洱茶的復(fù)蘇，古樹(shù)茶功不可沒(méi)，堪稱“救市英雄”！

 

 

　　從2007年普洱茶陷入低谷開(kāi)始，普洱茶用了三年時(shí)間來(lái)還債，09年普洱茶開(kāi)始復(fù)蘇，從2010年開(kāi)始再次走上“重生”之路。2010年，春夏的大旱使得普洱茶春季原料減少，再次引發(fā)市場(chǎng)對(duì)普洱茶的密切關(guān)注，不過(guò)經(jīng)過(guò)修復(fù)調(diào)整后的普洱茶市場(chǎng)逐漸回暖，普洱茶消費(fèi)者的選擇也更加成熟理性，健康時(shí)尚環(huán)保的消費(fèi)理念越來(lái)越深入人心，普洱茶實(shí)際品飲需求人群不斷擴(kuò)大，普洱投資者們也從之前的主攻老茶轉(zhuǎn)向價(jià)格升值空間更大的古樹(shù)茶。

 

　　2011年到2014年，眾多小微企業(yè)在危機(jī)中很快轉(zhuǎn)身，他們發(fā)現(xiàn)了品飲價(jià)值更高的古樹(shù)茶，他們中的很多人開(kāi)始繞過(guò)原有的生產(chǎn)、銷售體系，通過(guò)“包山頭”，控制上游的茶樹(shù)資源，從源頭上壟斷普洱茶的稀缺資源,紛紛推出各類名山古樹(shù)普洱茶產(chǎn)品，古樹(shù)茶以“綠色、健康、環(huán)保、原味”的形象開(kāi)始受到越來(lái)越多茶客、收藏者和消費(fèi)者的青睞。

 

　　這—時(shí)期,名山古樹(shù)茶價(jià)飛漲,古樹(shù)茶—躍成為高端頂極普洱茶的代名詞,在2014年到來(lái)時(shí)，普洱古樹(shù)茶的市場(chǎng)行情，站上了波峰。

 

　　這—時(shí)期,普洱生茶開(kāi)始占據(jù)主流市場(chǎng),大多消費(fèi)者品飲習(xí)慣也從”品老茶"向"嘗新茶”轉(zhuǎn)變,擁有—片純料老班章或冰島茶品是極為榮耀和時(shí)尚的標(biāo)志,古樹(shù)茶無(wú)可爭(zhēng)議的成為眾多普洱發(fā)燒友、藏家和消費(fèi)者的首選。

 

　　這—時(shí)期,茶山游，炒茶制茶體驗(yàn)，集品茗、文化、商旅為一體的莊園式消費(fèi)成為時(shí)尚,微商電商也是八仙過(guò)海,各顯神通,不遺余力地借助網(wǎng)絡(luò)論壇、百度貼吧、微博平臺(tái)、微信朋友圈等快速、便捷、高效的新生媒體宣傳和推廣普洱茶,昔日老班章、老曼峨、冰島、彎弓、刮風(fēng)寨等生辟拗口的山頭地名對(duì)于眾多普洱茶愛(ài)好者來(lái)說(shuō)己是耳熟能詳、朗朗上口!春秋兩季茶上市時(shí)節(jié),全國(guó)各地茶企茶商茶老板們茶蜂擁而至,攜巨款來(lái)到云南各大茶區(qū)收茶。一些大品牌甚是投入巨資包壟整個(gè)茶區(qū)的茶葉原料，從而導(dǎo)致各個(gè)茶葉名山頭上演了一場(chǎng)又一場(chǎng)的原料爭(zhēng)奪大戰(zhàn)。作為“山頭茶”小眾產(chǎn)品主力軍的東莞茶商，紛紛奔赴云南各著名茶區(qū)大派現(xiàn)金，除了收購(gòu)今年的秋茶，還提前預(yù)訂來(lái)年頭春的優(yōu)質(zhì)毛茶。有茶商短短三四天內(nèi)就送出現(xiàn)金300萬(wàn)元，只為茶農(nóng)屆時(shí)能“高看一眼”。勐海,這個(gè)滇南小縣城迅速成為普洱茶原料毛茶的交易中心,繼廣州芳村之后成為普洱茶價(jià)格新的風(fēng)向標(biāo)……而這—切,無(wú)不圍繞著“古樹(shù)茶”這個(gè)中心進(jìn)行。

 

　　這一時(shí)期，古樹(shù)茶翻江倒海,儼然成為普洱茶市中的明星級(jí)龍頭老大,它憑借其得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境,天賦異稟優(yōu)良品質(zhì),各具特色—山—味的山頭氣韻,以及茶區(qū)千姿百態(tài)的迷人景觀,吸引了—批又—批的普洱茶從業(yè)者,并使之迅速成為古樹(shù)茶鐵桿追隨者,—拔又—拔的普洱消費(fèi)者,成為古樹(shù)茶的忠誠(chéng)粉絲,—群又—群的普洱茶愛(ài)好者,成為古樹(shù)茶的癡狂迷戀者?？梢哉f(shuō)大部分在這一時(shí)期成長(zhǎng)起來(lái)的品牌，幾乎都借助古樹(shù)茶發(fā)力，成為這一時(shí)期的印記。

 

　　有人說(shuō):“普洱茶瘋了!"

 

　　2015,茶市再度低迷,有人又說(shuō):“都是古樹(shù)茶惹的禍"

 

　　那么真相是什么呢?

 

 

　　2015年普洱茶市持續(xù)低迷有著各種深層次的原因：

 

　　首先是茶市整體疲軟造成。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)本身有著不可克服的缺陷，經(jīng)濟(jì)發(fā)展周期會(huì)起起落落有漲有跌，甚至?xí)l(fā)大規(guī)模系統(tǒng)性的經(jīng)濟(jì)危機(jī)。在整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣的大環(huán)境下，茶市陷入低迷很正常。市場(chǎng)繁榮牛市盛行時(shí)，出盡風(fēng)頭的古樹(shù)茶被當(dāng)作龍頭老大，大受追捧，一旦市場(chǎng)整體行情處于低潮，曾經(jīng)作為“出頭鳥(niǎo)”的古樹(shù)茶“光榮中槍”，一時(shí)成為千夫所指在所難免。

 

　　其次，不可否認(rèn)，2015年普洱茶行情的整體低迷，與2014上半年前的游資炒作有著直接關(guān)系。過(guò)度炒作和盲目跟風(fēng)導(dǎo)致上游茶農(nóng)、中游茶商和下游茶客消費(fèi)者構(gòu)建的消費(fèi)鏈?zhǔn)Ш?。由于過(guò)度炒作，普洱茶價(jià)格炒至頂點(diǎn)，2014年春天老班章村的毛茶價(jià)格一度被炒至8000元/公斤的價(jià)位，那個(gè)時(shí)候所有人都很高興：據(jù)守名山古樹(shù)的茶農(nóng)高興是因?yàn)榻衲瓯热ツ暧侄噘嵅簧?。茶商高興是因?yàn)槊枞绱嘶鸨星榭雌饋?lái)一片大好。茶客高興是因?yàn)樽约涸缧r(shí)候買的茶又升值了。等到產(chǎn)品做出來(lái)進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)就成了如下情況：茶農(nóng)在忙著數(shù)錢(qián)曬錢(qián)（云南茶山進(jìn)入雨季茶農(nóng)的錢(qián)一般都放在家里經(jīng)常會(huì)發(fā)霉），茶商做出來(lái)的高價(jià)茶問(wèn)價(jià)的人多購(gòu)買的人少，茶客是問(wèn)完今年的茶價(jià)之后看著自己手里的舊茶心中洋溢著滿滿的幸福感。茶農(nóng)樂(lè)了，茶客樂(lè)了，茶商傻眼了。茶終歸是要品飲的，價(jià)格炒高了，茶客不買單，茶商陷入困境。茶農(nóng)在開(kāi)初階段出手幾波高價(jià)茶之后，開(kāi)始發(fā)愁了，由于中間商囤貨太多出不了手，資金積壓造成后續(xù)收茶乏力，茶農(nóng)空守有價(jià)無(wú)市的茶山開(kāi)始了無(wú)奈的被存茶、、、幾波循環(huán)下來(lái)，被炒高的價(jià)格無(wú)人接盤(pán)，游資退去，價(jià)格暴跌，普洱茶市陷入低潮。

 

　　再次是不排除部分不良茶商和茶農(nóng)沆瀣一氣，相互勾結(jié)，為求量、求短期小利，以小樹(shù)臺(tái)地茶冒充大樹(shù)古樹(shù)茶，以低價(jià)混采茶冒充高價(jià)純料茶，讓不明真相的消費(fèi)者真假難辨。加之制茶技術(shù)粗糙、制茶環(huán)境惡劣，這樣做到結(jié)果不但玷污了古樹(shù)茶的清名，還導(dǎo)致部分古樹(shù)茶品質(zhì)低下，造成許多消費(fèi)者止步不前、想要卻不敢買的混亂局面。這也時(shí)下是茶市不景氣而遷怒于古樹(shù)茶的原因之一。

 

　　無(wú)論是游資炒作還是以次充好，古樹(shù)茶在其中只不過(guò)充當(dāng)了一回被利用的角色而已，這正是：

 

　　水本無(wú)瑕因人生垢面，茶原本色為價(jià)成偽娘！

 

　　樹(shù)還是那棵樹(shù)，你只要善待它，它就不會(huì)虧待你。茶呢？不論你褒它貶它，還是那個(gè)茶！

 

　　最后是普洱茶消費(fèi)者日趨成熟。普洱茶由于是近十年才開(kāi)始發(fā)展，加之有“新老之分、生熟之分、散緊之分、地域山頭之分、大小樹(shù)之分、、、”以及眾多的字號(hào)品牌、花色品系和多樣化的品飲方式，初接觸的消費(fèi)者自然難以辨識(shí)。通過(guò)十多年的沉淀和從事普洱茶工作者們不遺余力的推廣宣傳普及，消費(fèi)者們積累了一定量的普洱茶知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，具備了一些對(duì)普洱茶的辨識(shí)能力，許多普洱茶消費(fèi)者從初入手的新手變成了懂茶的行家。大多消費(fèi)者對(duì)普洱茶的投資選擇也漸趨理性和成熟，普洱茶藏家和投資者業(yè)務(wù)技能也在不斷提高，他們對(duì)投資方向和投資時(shí)機(jī)的選擇越來(lái)越謹(jǐn)慎，隨著盲目投機(jī)者的逐漸減少和理性投資者的逐漸增加，2015年普洱市場(chǎng)自然降溫，回歸理性順勢(shì)調(diào)整，成為一個(gè)自我調(diào)整自我升級(jí)的年份。

 

　　在這樣一個(gè)信息高度發(fā)達(dá)、公開(kāi)透明的年代，處于調(diào)整期的2015年，作為直接品飲的茶客，他們也是最冷靜、最理性的消費(fèi)者，品質(zhì)好、生態(tài)健康、性價(jià)比高的古樹(shù)茶理所當(dāng)然成為他們的首要選擇。

　　無(wú)量山古茶樹(shù)

 

 

　　古樹(shù)普洱茶優(yōu)于一般普洱茶，源于它得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和時(shí)光饋贈(zèng)于它的豐厚內(nèi)質(zhì)。

 

　　首先，古茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境遠(yuǎn)離人類居住的地方，清幽純凈，沒(méi)有任何現(xiàn)代文明的污染。古茶樹(shù)周邊地區(qū)植物的多樣性、原始性保存較好，古茶樹(shù)千百年與自然和諧共生，自身已經(jīng)具備了抵抗各類病蟲(chóng)害的能力，無(wú)需使用農(nóng)藥，沒(méi)有農(nóng)殘的擔(dān)憂，更天然健康。

 

　　其次，從樹(shù)種而言，茶樹(shù)分為喬木和灌木兩類，種子生（有性繁殖）和扦插生（無(wú)性繁殖）兩種，種子生的喬木茶樹(shù)每一株都有不同的味道，耐病性、抗蟲(chóng)、抗傳染性比較強(qiáng)；而扦插或壓條種植的灌木茶，不光是口味的豐富性比不上喬木種子生普洱茶，更有物種易退化的缺點(diǎn)。古茶樹(shù)一般是不經(jīng)過(guò)人工干預(yù)與自然和諧共生的喬木，本身品質(zhì)就比較高。為了適應(yīng)自然環(huán)境，古茶樹(shù)身長(zhǎng)多高根扎多深，所需水分及營(yíng)養(yǎng)都是靠樹(shù)根的自身去完成。它們生長(zhǎng)的地方植被繁茂，枯枝落葉多，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好且有機(jī)質(zhì)含量豐富，古茶樹(shù)的根部將這些自然腐殖質(zhì)和地下深層土壤的養(yǎng)分都轉(zhuǎn)化為了自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此古茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，礦物質(zhì)也相對(duì)較高，香高味醇。

 

　　此外，古樹(shù)茶的品飲價(jià)值更高。古茶樹(shù)生長(zhǎng)之處，莫不山高谷深，云霧縈繞。山高，則晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強(qiáng)，芽葉在單位時(shí)間內(nèi)通過(guò)光合作用制造糖的數(shù)量多；夜晚氣溫低，呼吸作用弱，消耗少，保存較多的有機(jī)物的同時(shí)，茶樹(shù)體中的果膠物質(zhì)充分發(fā)育，芽葉中果膠含量會(huì)增加；云霧多，則增強(qiáng)了漫射光，茶樹(shù)為喜陰植物，如此葉片無(wú)折卷或折卷少，葉色深且更具光澤，葉綠素含量更高，光合作用更強(qiáng)，生成的有機(jī)物(糖)更多。芽葉中芳香物質(zhì)及含氮類鮮爽物質(zhì)如氨基酸增加，粗纖維含量減少，澀類物質(zhì)的茶多酚相對(duì)平衡，因而古樹(shù)茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質(zhì)層次豐富，耐泡度高，韻味更加悠長(zhǎng)。有人說(shuō)要少喝新茶，刺激性大。古樹(shù)普洱茶卻是一個(gè)例外，新茶品飲價(jià)值同樣很高，它茶質(zhì)柔和溫潤(rùn)，堿性物質(zhì)比例適中，茶湯細(xì)膩，并不會(huì)對(duì)人有什么不好的刺激，脾胃比較弱的老人和小孩都可以放心喝。

 

　　還有，古樹(shù)茶的后期轉(zhuǎn)化更佳。我們回歸到普洱茶最核心的價(jià)值——越陳越香，或者更準(zhǔn)確的說(shuō)法是越存越醇。即經(jīng)過(guò)合理存放一定時(shí)間后，普洱茶在微生物和多酚類物質(zhì)酶的作用下，呈味物質(zhì)發(fā)生氧化降解，部分物質(zhì)發(fā)生聚合作用,在這一過(guò)程中刺激性的.收斂性強(qiáng)的物質(zhì),經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮不斷地發(fā)生變化：將“澀”、“苦”、“粗青味”等刺激性滋味變?yōu)榧兒痛己竦淖涛?湯色由淡黃轉(zhuǎn)向紅亮，這就是我們通常說(shuō)的普洱茶的陳化過(guò)程。同樣的存放環(huán)境下，普洱茶的主要呈味物質(zhì)含量（氨基酸、茶多酚、糖類、芳香類物質(zhì)等）決定普洱茶陳化后的品質(zhì)。高海拔地帶的古樹(shù)氨基酸含量更高、香味物質(zhì)更為豐富，鮮嫩度更好，高山大樹(shù)因所處的土壤風(fēng)化比完全.石礫較多.土壤透氣性好,且樹(shù)大根深吸養(yǎng)足,各種保健營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素就含量豐富?？偟膩?lái)說(shuō)相同的品種，相同的采摘時(shí)間，采摘標(biāo)準(zhǔn)，同樣制程下，高山古樹(shù)茶口感明顯比臺(tái)地茶更加厚重,轉(zhuǎn)化更快，滋味均衡性更好。

 

　　正是這得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境，歷史悠久、品質(zhì)優(yōu)良的原生物種，卓爾不群的豐厚內(nèi)質(zhì)，后期驚艷的陳化過(guò)程，造就出古樹(shù)茶無(wú)以倫比的絕佳品質(zhì)。

 

　　雖然時(shí)下三公政策對(duì)普洱茶行業(yè)帶來(lái)了一定的打擊，高端產(chǎn)品銷售下滑，普洱茶投資市場(chǎng)不景氣。但是種種數(shù)據(jù)都表明，普洱茶整體呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢(shì)頭。

 

　　“身正不拍影子斜！”

 

　　不管市場(chǎng)如何變化，抓好茶品質(zhì)是向前發(fā)展的前提。古樹(shù)茶由于在生長(zhǎng)環(huán)境和內(nèi)在品質(zhì)上占盡優(yōu)勢(shì)，只要注重生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，把好質(zhì)量關(guān)口，可以說(shuō)無(wú)論從品飲價(jià)值、收藏價(jià)值和其稀缺性方面，古樹(shù)茶都是不錯(cuò)的投資選擇。

 

　　我們堅(jiān)信：古樹(shù)茶的第二個(gè)春天很快就將到來(lái)！

　　勐庫(kù)大雪山古茶樹(shù)

　　景邁萬(wàn)畝古茶園

　　困鹿山皇家古茶園

 

　　邦崴古茶樹(shù)

　　困鹿山野生古茶樹(shù)