有人說(shuō)普洱茶是綠茶。
有人說(shuō)普洱茶是黑茶。
更多的人說(shuō)，普洱茶就是普洱茶。
按顏色或工藝劃分茶類(lèi)，是這個(gè)圈子內(nèi)權(quán)威們最偷懶的做法。是啊，我家孩子才幼兒園小班，黑白紅綠青黃，就能認(rèn)全這六種顏色，專(zhuān)家就是專(zhuān)家，深邃的目光居然幾乎俯視到地平線上，你不得不佩服！
然而，這種分法這些年給普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展制造出多大的困惑和制約，我是誰(shuí)？我從哪里來(lái)？要到哪里去？一團(tuán)亂麻，誰(shuí)也說(shuō)不清。
陳椽教授曾將普洱茶歸在黑茶類(lèi)。六六大順，誠(chéng)然也是件吉利的事，然而，普洱茶的歸類(lèi)，不是畫(huà)師在畫(huà)布上作畫(huà)，當(dāng)固有顏色無(wú)法籠罩新的茶類(lèi)時(shí)，就要思變。2006年，云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)把普洱茶重新定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶。兩年后普洱茶地理標(biāo)識(shí)下來(lái)，普洱茶不屬于黑茶，亦不屬于任何一種茶類(lèi)的說(shuō)法更有根據(jù)了。然而，固有陳見(jiàn)仍然冥頑不化，除了圈外人，很多圈內(nèi)人也在這個(gè)問(wèn)題上愁腸百結(jié)，更有很多網(wǎng)站的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)上不分青紅皂白將普洱茶歸為黑茶類(lèi)。關(guān)于普洱茶的歸類(lèi)問(wèn)題還將持續(xù)糾纏下去。
黑茶癖專(zhuān)家總是戀戀不放，非要認(rèn)普洱茶這個(gè)血親，它罔顧普洱茶歷經(jīng)十幾年發(fā)展，將他拋在十萬(wàn)八千里的距離，但事情就是這么邪門(mén)，你越發(fā)展，越有影響力，它反而越要往你身上蹭，黏黏糊糊，大概追女孩子也是這樣，女孩越優(yōu)秀，男的越要對(duì)她死纏爛打。
綠茶還要好點(diǎn)，畢竟以西湖龍井為代表的她，從來(lái)不乏富二代官二代星二代之類(lèi)的追逐者。
可悲的是很多普洱茶大師們，問(wèn)他到底普洱茶是紅茶黑茶綠茶還是普洱茶？他會(huì)用辯證法的觀點(diǎn)給你講上三天三夜，唯恐給人落下把柄，他會(huì)說(shuō)普洱茶是黑茶有黑茶的道理，說(shuō)它是綠茶也有綠茶的道理，但說(shuō)它是普洱茶也沒(méi)錯(cuò)。聽(tīng)的人一頭霧水。
所有的茶都要?dú)w在六大茶類(lèi)嗎？我很懷疑。連牛頓的相對(duì)論都能被愛(ài)因斯坦干掉，尼采的出現(xiàn)，不是連上帝都崩潰了嘛！這個(gè)世界，沒(méi)有什么真理是可以顛撲不破的。
是的，六大茶類(lèi)的說(shuō)法很經(jīng)典，但既然六大茶類(lèi)吃不下普洱茶，就該讓普洱茶獨(dú)立出來(lái)，自立門(mén)戶。這叫改革思維。
一說(shuō)普洱茶，大家想到的就是云南，這個(gè)地域?qū)傩愿緹o(wú)法復(fù)制，無(wú)法混淆，這是鐵打的，白茶這幾年什么都可以模仿普洱茶，但就是這個(gè)地理屬性無(wú)法模仿。既然按你說(shuō)普洱茶和黑茶僅僅是工藝上的區(qū)別，你說(shuō)你賣(mài)的是湖南普洱茶，這不是笑話嗎？一句話，云南可以產(chǎn)黑茶，但就是其他省份無(wú)法產(chǎn)普洱茶，不服沒(méi)辦法。男人始終無(wú)法臨盆分娩生孩子。
除了產(chǎn)地，普洱茶的工藝也是獨(dú)特的。它是綠茶嗎？曬青毛茶、生茶、熟茶又該怎么說(shuō)？說(shuō)它是黑茶嗎？發(fā)酵一說(shuō)從何而始終，特別是生茶。說(shuō)它是紅茶嗎？它偏偏是后發(fā)酵的。理論的相互沖突矛盾，害死人。
就拿發(fā)酵工藝而言，普洱茶的渥堆溫度是多少，黑茶的渥堆溫度是多少？對(duì)于普洱茶這樣一個(gè)絞盡腦汁無(wú)法歸類(lèi)的品種，非要將它塞到黑茶的類(lèi)別，這和讓人認(rèn)猿這門(mén)親戚有何區(qū)別。
當(dāng)然，普洱茶和黑茶的區(qū)別遠(yuǎn)不止這些，普洱茶雖是后起之秀，但黑茶也總不能倚老賣(mài)老，永遠(yuǎn)將普洱茶壓在五行山下做自己的孝子賢孫。
普洱茶就是普洱茶，不愿以顏色命名，不愿以工藝行世，卓爾不群、遺世獨(dú)立。很多權(quán)威專(zhuān)家大師，圖自己爽快，讓多少人找不著北，現(xiàn)在更是限制了行業(yè)的發(fā)展。窮則思變，變則通，通則久，“普洱茶越陳越香”的概念，不也是近幾十年才提出的新概念嘛？現(xiàn)在不也暢行天下，萬(wàn)方賓服嘛？
普洱茶自己也千萬(wàn)別自己犯賤，老往黑茶綠茶身上蹭，帶個(gè)黑紗不吉利，帶個(gè)綠帽子更是臉上無(wú)光。別聽(tīng)一大堆的權(quán)威們忽悠來(lái)忽悠去，專(zhuān)家自己不能萬(wàn)壽無(wú)疆，普洱茶還要浩然長(zhǎng)存呢！所以：
普洱茶就是普洱茶，不要管什么鳥(niǎo)權(quán)威！
