云南首屆普洱茶膏研討會(huì)暨清朝宮廷茶膏（復(fù)刻版）品鑒會(huì)

 

　　活動(dòng)由云南省古樹普洱茶收藏研究會(huì)、中國(guó)茶膏博物館、蒙頓茶制品（昆明）有限公司、茶業(yè)復(fù)興共同體主辦。到場(chǎng)的嘉賓有云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院原院長(zhǎng)、教授、普洱茶研究專家邵宛芳女士；作家、中國(guó)茶業(yè)新復(fù)興計(jì)劃聯(lián)合發(fā)起人周重林先生；廈門雙刀客策劃?rùn)C(jī)構(gòu)總策劃徐方先生；茶語(yǔ)網(wǎng)總編輯吳敬先生；云南省古樹普洱茶收藏研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、清朝宮廷茶膏（復(fù)刻版）監(jiān)制黃小元先生；蒙頓茶制品（昆明）有限公司總經(jīng)理崔懷剛先生；云南則道茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李偉先生；51普洱網(wǎng)總經(jīng)理呂建鋒先生；雙江津喬茶業(yè)總經(jīng)理?xiàng)罱B巍先生。

　　這些年，圍繞故宮的文創(chuàng)產(chǎn)品，市面上早已琳瑯滿目，就連大清皇帝那些御批的字都被復(fù)刻得無(wú)處不在（比如“朕知道了”）。但為什么在故宮里享有盛名的清朝宮廷普洱茶膏復(fù)刻版卻遲遲沒(méi)有人做出來(lái)？答案很簡(jiǎn)單，因?yàn)檫@需要很高的技術(shù)含量，除了蒙頓，我們想不出第二家可以做這款產(chǎn)品的人選。

 

　　2005年，蒙頓茶膏成立之初，就以還原和發(fā)揚(yáng)清朝宮廷茶膏工藝為己任，10年來(lái)不斷精進(jìn)，已經(jīng)成為普洱茶膏類別工藝標(biāo)桿。2015年，7月1日，蒙頓茶膏發(fā)起了清朝宮廷茶膏（復(fù)刻版）500套眾籌，這在茶界算是一次創(chuàng)舉，這次眾籌，有哪些值得期待和解讀的內(nèi)容呢？今天，我們來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)各路大咖的精彩解讀。

 

　　第一部分：現(xiàn)場(chǎng)討論

 

　　主持：周重林

 

　　嘉賓：邵宛芳黃小元崔懷剛呂建鋒徐方楊紹巍李偉

 

　　周重林：這個(gè)下午的主題是云南首屆普洱茶膏研討會(huì)暨清朝宮廷茶膏（復(fù)刻版）品鑒會(huì)。故宮的文創(chuàng)，臺(tái)灣做的比較多，茶的類別不多見(jiàn)。邵老師是在場(chǎng)唯一喝過(guò)故宮貢茶的人，我們請(qǐng)邵老師介紹故宮品茶的經(jīng)驗(yàn)。

　?。ㄔ颇限r(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院原院長(zhǎng)、教授、普洱茶研究專家邵宛芳女士）

 

　　邵宛芳：2007年，思茅更名為普洱的時(shí)候，要把清代進(jìn)貢的茶請(qǐng)回來(lái)，當(dāng)時(shí)北京茶葉公司有這個(gè)茶，在北京茶葉公司的總經(jīng)理的邀請(qǐng)下，我當(dāng)時(shí)喝過(guò)進(jìn)貢清廷的茶，這個(gè)茶當(dāng)時(shí)的重量是4000多克，進(jìn)貢的時(shí)候應(yīng)該是5000克的茶。茶的滋味無(wú)法形容，湯色紅亮，每個(gè)人都覺(jué)得很好喝。我當(dāng)時(shí)就寫了一篇《清宮貢茶品飲記》。

 

　　周重林：古普會(huì)是這次復(fù)刻茶膏的監(jiān)制，請(qǐng)黃會(huì)長(zhǎng)從專業(yè)角度給我講講這次蒙頓清朝宮廷復(fù)刻版為什么要選景邁山？

　?。ㄔ颇鲜」艠淦斩枋詹匮芯繒?huì)會(huì)長(zhǎng)黃小元先生）

 

　　黃小元：選定用云南景邁山古茶園的原料來(lái)制作，我總結(jié)有三個(gè)方面：安全系數(shù)高，口感滋味好，價(jià)值意義大。

 

　　首先，景邁山古樹茶的安全性符合貢茶最高典范的特征。2014年國(guó)家有關(guān)部門對(duì)景邁山古茶園產(chǎn)地環(huán)境及質(zhì)量做了安全分析報(bào)告，采集了景邁山15個(gè)土壤樣本分析，其中土壤肥力有機(jī)質(zhì)含量25.6－90.8g/kg，平均59.59g/kg，一般高肥力土壤指標(biāo)為15g/kg，全鉀的含量4.4－16.2g/kg，平均8.7g/kg，達(dá)到國(guó)家Ⅱ級(jí)指標(biāo)，全氮含量平均2.58g/kg，達(dá)到國(guó)家Ⅰ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。土壤的重金屬含量絕大多數(shù)達(dá)到國(guó)家土壤質(zhì)量一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，其余少數(shù)的也達(dá)到國(guó)家土壤質(zhì)量二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，這充分表明景邁山的土壤屬于清潔水平，未受到重金屬污染，滿足有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境。我們對(duì)將近100款景邁成品茶的105項(xiàng)農(nóng)殘檢測(cè)全部達(dá)標(biāo)。

 

　　其次，景邁古茶的豐富內(nèi)含物足以承載這段厚重的歷史。我們對(duì)景邁山10多個(gè)自然村古茶園的成品茶樣進(jìn)行了理化檢測(cè)，水浸出物含量平均值是48.73%，游離氨基酸2.64%，茶葉的微量元素也很豐富，特別是鎂含量高，達(dá)到2.4mg/g。

 

　　第三個(gè)原因呢。是對(duì)景邁山古茶園申遺的獻(xiàn)禮，意義非凡。對(duì)宮廷茶膏的復(fù)刻是對(duì)歷史的追憶，我們不能重復(fù)歷史，用景邁古茶山作為原料，是對(duì)申遺很好的紀(jì)念，這又創(chuàng)造了歷史，這是非常有意義、有價(jià)值的。

 

　　周重林：黃會(huì)長(zhǎng)的解讀很專業(yè)，下面想請(qǐng)問(wèn)崔總，是怎么想到眾籌清朝宮廷茶膏（復(fù)刻版）?

　?。深D茶制品（昆明）有限公司總經(jīng)理崔懷剛先生）

 

　　崔懷剛：蒙頓是茶膏創(chuàng)始企業(yè)，今年是蒙頓創(chuàng)史十周年。為了這個(gè)節(jié)點(diǎn)，我們?cè)诓韪囝}材找產(chǎn)品，需要找重量級(jí)，意義重大的產(chǎn)品出來(lái)。茶膏里面最大、最極致的體裁就是清朝宮廷茶膏，但這個(gè)茶膏不能品，只能看。所以我們選擇復(fù)刻茶膏，向傳奇致敬，向古代匠人簡(jiǎn)約的智慧致敬。

 

　　原料我們用的是景邁古樹茶，好題材，好原料，作為10周年的獻(xiàn)禮，再合適不過(guò)，這個(gè)產(chǎn)品拿來(lái)做什么？只是拿來(lái)賺錢？我想，一個(gè)企業(yè)能存活十周年，是很不容易的，首先想到不是利潤(rùn)，而是感恩和回饋?zhàn)甜B(yǎng)它的土壤，也為下一個(gè)十年打下良好的基礎(chǔ)。

 

　　如何讓感恩和回饋落地呢？蒙頓茶膏大膽的借鑒了眾籌產(chǎn)品的模式，以成本價(jià)向公眾發(fā)售這套重磅產(chǎn)品，眾籌的公正和平等機(jī)制能把企業(yè)的感激和敬意快速傳遞到市場(chǎng)。

 

　　眾籌限量500套，7月1日起眾籌，到9月30日結(jié)束，9月后陸續(xù)開(kāi)始發(fā)貨。眾籌消息發(fā)出后，連茶膏都沒(méi)有見(jiàn)到喝到，一周就籌到了200多套訂單，這也充分證明了蒙頓茶膏在市場(chǎng)的口碑。

 

　　當(dāng)然，也有人問(wèn)，為什么不眾籌2000套抑或5000套呢。實(shí)際上，這套精品茶膏是一個(gè)廣告產(chǎn)品，眾籌帶來(lái)很多互動(dòng)性，企業(yè)愿意放棄利潤(rùn)來(lái)?yè)Q推廣，但只能在承受范圍內(nèi)來(lái)感恩回饋。

 

　　周重林：在成就百年傳奇之前，更重要的是當(dāng)下的堅(jiān)守。這是一個(gè)相互需要，相互成就的時(shí)代。51普洱網(wǎng)的總經(jīng)理呂建鋒先生已經(jīng)參與了眾籌，下面請(qǐng)他談一談他對(duì)這個(gè)項(xiàng)目的看法。

　?。?1普洱網(wǎng)總經(jīng)理呂建鋒先生）

 

　　呂建鋒：今天已經(jīng)是一個(gè)新世界，我們每個(gè)人都是信息源，這是一個(gè)高度碎片化的階段，產(chǎn)品離消費(fèi)者只有一張照片的距離。在今天連我們51普洱網(wǎng)都成了傳統(tǒng)，被歸為傳統(tǒng)電商，微商成了新世界的寵兒。但我個(gè)人并不看好微商，把產(chǎn)品做好，全網(wǎng)營(yíng)銷最好，才是真正的趨勢(shì)。茶膏眾籌是茶界真正意義上第一次在新世界的活動(dòng)，我從5個(gè)方面來(lái)談：

 

　　1、蒙頓做了十年產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)影響力行業(yè)第一；新世界的入場(chǎng)券有了；

 

　　2、清代宮廷茶膏復(fù)刻，把傳統(tǒng)經(jīng)典復(fù)活，采用景邁山古樹茶做原料，這兩個(gè)行為都是行業(yè)第一，有概念了；

 

　　3、采用成本價(jià)的方式眾籌，好東西不是那么貴了；

 

　　4、參與人多，覆蓋各個(gè)行業(yè)，都是行業(yè)輿論領(lǐng)袖，確實(shí)是人人都是傳播點(diǎn)，是一次真正新世界的傳播方式；

 

　　5、是一次跨界活動(dòng)，讓更多根本就接觸不了茶膏的用戶參與進(jìn)來(lái)。

 

　　周重林：前四位嘉賓談了產(chǎn)品、工藝、眾籌要怎么玩？一款產(chǎn)品流通了有沒(méi)有人認(rèn)？我們接著聊，下面請(qǐng)遠(yuǎn)道而來(lái)的徐方先生談一談。

　?。◤B門雙刀客策劃?rùn)C(jī)構(gòu)總策劃徐方先生）

 

　　徐方：我是從廈門過(guò)來(lái)的，云南的自然生態(tài)比福建好，云南的茶園生態(tài)比福建好。在我們國(guó)內(nèi)，茶做深加工的少，附加值相對(duì)而言比較低，投入多，產(chǎn)出少是我國(guó)茶行業(yè)的現(xiàn)狀。眾籌借助別人的力量，自己要有內(nèi)涵，蒙頓是有內(nèi)涵的，當(dāng)有更多的品牌相助，蒙頓就會(huì)做的更大，我認(rèn)為重現(xiàn)茶膏迷人的光環(huán)是十分有必要的。

 

　　周重林：我們希望蒙頓在眾多的突破當(dāng)中拔得頭籌，期待蒙頓下一步會(huì)有傳奇。下面有請(qǐng)茶語(yǔ)網(wǎng)的總編吳敬先生聊一聊。

　?。ú枵Z(yǔ)網(wǎng)總編輯吳敬先生）

 

　　吳敬：宮廷茶膏確實(shí)是極其珍貴的東西，在以前，一般人根本沒(méi)辦法接觸到。這次清代宮廷茶膏（復(fù)刻版）能重現(xiàn)，都是因?yàn)槊深D茶公司發(fā)起的一次宮廷茶膏復(fù)刻版眾籌活動(dòng)，這是一次從市場(chǎng)層面出發(fā)，在茶業(yè)發(fā)展中既復(fù)古傳承，又開(kāi)拓創(chuàng)新的探索。

 

　　像蒙頓茶膏這樣使用高科技技術(shù)，既避免了農(nóng)殘，又實(shí)現(xiàn)了茶葉滋味品質(zhì)的保留，并且還具備了可追溯的生產(chǎn)體系的產(chǎn)品打造，可以說(shuō)，已經(jīng)給中國(guó)茶行業(yè)探索出了一條新的路子。

 

　　蒙頓茶膏現(xiàn)在正在做的，正是在茶行業(yè)中的一件偉大事業(yè)，一件既包含了類似星巴克的高格調(diào)品飲文化，又等同于雀巢快捷享用的便利的偉大事業(yè)。因?yàn)樵谒麄兺瞥龅漠a(chǎn)品中，包含了像清代宮廷茶膏（復(fù)刻版）這樣擁有極高品質(zhì)的高檔產(chǎn)品，也包含了像全溶系列產(chǎn)品那樣，既有品質(zhì)保障又只需5元每泡的親民產(chǎn)品。

 

　　當(dāng)然，我相信，這很可能只是我們觀察到的蒙頓茶膏在行業(yè)發(fā)展路線中的表象，因?yàn)樗麄兛赡懿⒉淮蛩阕鲋袊?guó)的星巴克，或者中國(guó)的雀巢，而是打算要做世界的蒙頓。

 

　　周重林：“不做中國(guó)的星巴克，不做中國(guó)的雀巢，而是打算要做世界的蒙頓。”這個(gè)提法非常好。下面我們請(qǐng)津喬茶業(yè)的楊紹巍先生談一談。

　?。p江津喬茶業(yè)總經(jīng)理?xiàng)罱B巍先生）

 

　　楊紹?。何揖驼?wù)剬?duì)于眾籌的兩點(diǎn)理解：

 

　　1、眾。眾在于平臺(tái)運(yùn)用和運(yùn)作，眾籌這個(gè)事情是眾人來(lái)參與，需要有平臺(tái)來(lái)推廣讓大家知道，大家關(guān)心的是項(xiàng)目的運(yùn)作力，投資者的信心很重要。眾的廣度代表了眾籌項(xiàng)目的定位。

 

　　2、最關(guān)鍵的籌。如何籌？蒙頓催總在接受采訪中說(shuō)要籌得出去，不退貨。說(shuō)明項(xiàng)目、產(chǎn)品很重要，投資者要很多：參與感、價(jià)格、回報(bào)、等等。我和崔總一樣是品牌運(yùn)營(yíng)者，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品就是眾籌根本，蒙頓這次推出10周年復(fù)刻版精選即將申遺的景邁山古樹，大事件，大格局，所以我認(rèn)為這次眾籌是不錯(cuò)的事件，值得關(guān)注。未來(lái)好產(chǎn)品借助新模式可以得起到很多助力作用，專注于做產(chǎn)品的津喬普洱值得學(xué)習(xí)借鑒。

 

　　周重林：眾籌確實(shí)是一件很值得研究的事情。則道的李總口才非常好，所以我留你來(lái)壓軸。

　?。ㄔ颇蟿t道茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李偉先生）

 

　　李偉：這是一次偉大的嘗試和求索。我們過(guò)去把茶行業(yè)看得太傳統(tǒng)了，我們需要一些新的嘗試。這是一個(gè)眾籌、眾包的時(shí)代，消費(fèi)者離我們更近更散了，消費(fèi)者需要知情權(quán)。茶行業(yè)的核心還是標(biāo)準(zhǔn)，但做絕對(duì)化標(biāo)準(zhǔn)也很難，法國(guó)的紅酒也沒(méi)有絕對(duì)化標(biāo)準(zhǔn)，只有相對(duì)化標(biāo)準(zhǔn)。我以前對(duì)茶膏工藝不是太了解，接觸崔總我才知道茶膏是科技，科技解決對(duì)稱的知情權(quán)，這就解決了信任問(wèn)題。蒙頓的眾籌非常有價(jià)值，真正迎來(lái)眾籌眾包是讓消費(fèi)和投資變得統(tǒng)一，這樣的嘗試可以對(duì)未來(lái)有更深的探索。

　?。ㄗ骷?、中國(guó)茶業(yè)新復(fù)興計(jì)劃聯(lián)合發(fā)起人周重林先生）

 

　　周重林：通過(guò)眾籌，小我變大我，喝的是小茶膏，但迎來(lái)的是茶業(yè)大時(shí)代。

　　第二部分：復(fù)刻版茶膏品鑒

 

　　風(fēng)穿過(guò)白紗窗簾，午后的陽(yáng)光逃逸進(jìn)來(lái)，讓原本就熱鬧的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)瞬間沸騰。熟人間的相遇寒暄，新認(rèn)識(shí)的掃碼互留聯(lián)系，這個(gè)空間，因?yàn)椴韪嗟妮p盈，讓與會(huì)的人們不再那么拘束，也不用正襟危坐。T恤牛仔，棉麻布衣，職業(yè)裝，晚禮服，茶膏的便捷與時(shí)尚，給予人們有了更多對(duì)號(hào)入座的符號(hào)。

 

　　這茶膏的樣子怎么跟巧克力一樣？同座者驚訝的說(shuō)道，白色瓷盤里四方形褐色的茶膏確如巧克力一般便攜。淡綠色的液體在陽(yáng)光的折射下投放出燦爛的光斑，空氣里彌漫著景邁山特有的氣息，這撲鼻的香氣不絕如縷，百年的工藝得以承續(xù)。

 

　　普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。——趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》

 

　　喝下來(lái)，驚呆。這毫無(wú)疑問(wèn)是我喝過(guò)最好的茶膏。評(píng)判茶膏，首先不應(yīng)該講究色香味形，而是還原程度。

　　清代的大醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏趙老師這一句“綠色者更佳”就點(diǎn)破了這一妙處。對(duì)于傳統(tǒng)茶膏而言，能保證制作過(guò)程中減少氧化，而完整地還原出茶湯是一個(gè)很有難度的工程，所以綠色茶膏對(duì)于古人來(lái)說(shuō)極其稀有。

 

　　而如今，由于我們有了低溫萃取和冷凍干燥技術(shù)，綠色茶膏的獲取變得容易了很多，只要認(rèn)識(shí)得到這種高還原度的好處，舍得上設(shè)備，就行。技術(shù)關(guān)一過(guò)，要看的其實(shí)就是原料了。這款茶膏的用料是景邁古樹。

 

　　來(lái)喝之前，古普會(huì)的黃會(huì)長(zhǎng)悄悄告訴我，這次古普會(huì)監(jiān)制，還是有點(diǎn)擔(dān)心，結(jié)果拿到茶膏后放下心了，真好。有黃會(huì)長(zhǎng)的話墊底，這個(gè)茶膏的品質(zhì)基本沒(méi)差了，于是期待起來(lái)。黃綠透亮的茶湯入口，細(xì)膩?lái)樆?，透著一股淡淡的木質(zhì)香氣和隱隱的蜂蜜香，過(guò)喉溫潤(rùn)，苦澀不顯。為了方便濃度調(diào)節(jié)，我們將整塊茶膏掰成四塊，分開(kāi)喝完后，大家都意猶未盡?；丶衣飞?，嘴里源源回甘，昆明的二環(huán)出奇通暢。

　　第三部分：會(huì)議結(jié)束前，本次研討暨品鑒會(huì)的與會(huì)研討嘉賓達(dá)成了如下三點(diǎn)共識(shí)：

　　一、清代宮廷茶膏是云南的驕傲，也是整個(gè)茶界的榮耀，蒙頓對(duì)其復(fù)刻，意義重大，影響深遠(yuǎn)。清代宮廷茶膏收藏于北京故宮博物院，為普洱茶膏的最高典范，它所用原料為云南普洱茶，所以既是云南的驕傲，也是整個(gè)茶界的榮耀。今天值蒙頓十周年成立之際，對(duì)其進(jìn)行復(fù)刻，是對(duì)經(jīng)典的致敬，更是對(duì)古人簡(jiǎn)約的智慧的高度認(rèn)同。毛澤東同志提倡的“古為今用、洋為中用”今天依然有積極的現(xiàn)實(shí)意義，使用今天高度發(fā)達(dá)的生物科技去實(shí)現(xiàn)古人用昂貴代價(jià)方能實(shí)現(xiàn)的深加工茶，讓其可以走入大眾消費(fèi)市場(chǎng)，為當(dāng)下的快生活節(jié)奏下的用茶提供了非常優(yōu)秀的解決方案。我們希望，用技術(shù)去驅(qū)動(dòng)云茶產(chǎn)業(yè)往縱深發(fā)展，讓云茶在未來(lái)走上一個(gè)新的臺(tái)階，讓中國(guó)茶立足于世界舞臺(tái)。

 

　　二、清代宮廷復(fù)刻版選用景邁茶山原料，是向景邁山申遺獻(xiàn)禮。作為世界茶葉的發(fā)祥地，云南有很多歷史悠久的古茶園，這是上天給予云南的寶藏。景邁山作為寶藏中的一塊瑰寶，有其獨(dú)特的魅力價(jià)值。景邁山千年萬(wàn)畝古茶園,在過(guò)去的近兩千年中，由傣族和布朗族精心的護(hù)佑，完好的保留著原始的的生態(tài)多樣性，景邁所產(chǎn)古樹茶已經(jīng)列入世界非物質(zhì)遺產(chǎn)備選目錄，成為云南古茶園的文化標(biāo)桿。研討會(huì)嘉賓一致呼吁，對(duì)云南的古茶園保護(hù)的重視程度要充分提高,杜絕過(guò)度采摘、濫用農(nóng)藥、破壞生態(tài)完整性等現(xiàn)象的發(fā)生，讓古茶園在我們這一代完好的流傳下去。

 

　　三、蒙頓采用眾籌模式推廣復(fù)刻版茶膏，是推動(dòng)古樹普洱茶發(fā)展新的有益嘗試。茶產(chǎn)業(yè)是建立在現(xiàn)代營(yíng)銷基礎(chǔ)上的，今天的商業(yè)模式日新月異，發(fā)展中的云茶在提高產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，還要注重新商業(yè)模式的探索。蒙頓在十周年之際發(fā)布了重量級(jí)產(chǎn)品，大膽使用了眾籌的方式傳播，既是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的自信，也是對(duì)新商業(yè)文明的向往。研討會(huì)嘉賓充分肯定了蒙頓對(duì)眾籌產(chǎn)品模式的實(shí)踐，對(duì)眾籌模式的先進(jìn)性、創(chuàng)新性給予充分認(rèn)同，并認(rèn)為眾籌模式是當(dāng)下云茶產(chǎn)業(yè)的有益補(bǔ)充。