我們看普洱茶歷史資源的時(shí)候，無意中看到1948年普洱茶交易單子上有“茶汁色”這個(gè)項(xiàng)。如下圖：
茶汁色也就是茶湯色，就是茶湯的顏色。而顏色一般有三個(gè)維度：色調(diào)（偏向），明度（亮度），純度(飽和度=色調(diào)/明度)。這個(gè)維度大家可以自己進(jìn)行腦補(bǔ)，這里就不在展開。我們常見（物理學(xué)）的是顏色是7種：紅橙黃綠青藍(lán)紫。
當(dāng)然以這7個(gè)顏色作為基礎(chǔ)顏色，復(fù)色是可以有無數(shù)種的。那么我們回到今天的整體，普洱茶為什么要講湯色？
因?yàn)闇鼙磉_(dá)出：
1、制茶的工藝
2、茶質(zhì)的表現(xiàn)
3、茶況的說明
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目前，普洱茶的湯色主要是以文字和圖像的形式在表達(dá)。而這種表達(dá)存在著幾種情況：一是普洱茶的湯色是會(huì)變化的，也就是說這種表述是有時(shí)間限制的。二是表述的不清楚，圖片可能會(huì)因?yàn)椴煌挠跋裨O(shè)備出跟肉眼看見的偏色情況，另一種則是圖片后期處理。三是寫文字的人把眼睛看到的顏色用文字表達(dá)出來存在一定的誤差。
每個(gè)時(shí)代的制茶有每個(gè)時(shí)代的標(biāo)準(zhǔn)。因此，如果用以前的標(biāo)準(zhǔn)來看現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)，那么普洱茶湯色的要求是不一樣的，因此工藝也會(huì)變得不同。如果我們以現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)去看以前的標(biāo)準(zhǔn)，那么現(xiàn)在的普洱茶追求的好跟以前的又是不一樣。這個(gè)問題我們可以從紅梗紅葉這個(gè)問題上去看。
那么我們回過頭來看茶湯顏色，是否我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)茶湯僅僅是一種觀賞的需要而存在。因?yàn)楝F(xiàn)在的普洱茶品已經(jīng)在包裝上就說明這個(gè)茶是生茶還是熟茶，已經(jīng)沒有必要說茶湯。工藝好壞看葉底，茶質(zhì)表現(xiàn)靠嘴巴喝，舉個(gè)最簡單的例子：茶湯粘稠度高的茶并不是一定樹齡很大，工藝可以做出來。茶湯很亮的茶，并不一定是好茶，介于普洱生茶和紅茶之間的（輕發(fā)酵紅茶）茶湯亮度就很好。所以，現(xiàn)在市場，茶湯顏色已經(jīng)不能反應(yīng)出本來應(yīng)有的功能了，僅能做個(gè)品飲普洱茶時(shí)的“花瓶”，起個(gè)觀賞的作用。
