普洱茶就是這么任性?(茶區(qū)篇)

普洱茶就是這么任性?(茶區(qū)篇)
  從上圖可以看出,普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)分布在云南西南部的瀾滄江中下游流域。我們?cè)跒憸娼c北回歸線交匯處,將普洱茶產(chǎn)區(qū)按“剛、柔、苦、澀”分為四大板塊,分別是:西北茶區(qū)(剛)、東南茶區(qū)(柔)、東北茶區(qū)(苦)、東南茶區(qū)(澀)。聲明一下:這里講的“剛?cè)峥酀?rdquo;是四大板塊的主體特點(diǎn),也有小茶區(qū)有自己的特點(diǎn)(回復(fù)m查看各大山頭的特點(diǎn)),而且苦澀只是特點(diǎn)并非缺點(diǎn),能苦盡甘來澀化生津就是好茶。
 
  古樹茶群落分布區(qū)域特點(diǎn):東、北部地區(qū)較少,西、南部地區(qū)較多(請(qǐng)對(duì)照上圖研究),沿瀾滄江兩岸平行分布,回歸線以北受自然條件影響,茶樹品種變異明顯,其中大理州以北地區(qū)為大葉種向小葉種過渡區(qū)域。
 
  100度茶
 
  以東經(jīng)100度附近茶葉原料為最佳。瀾滄江進(jìn)入大理州后一個(gè)急轉(zhuǎn)穿越了100度經(jīng)線,在這一線軸上從北到南貫穿了鳳慶、大雪山、勐庫、雙江瀾滄、景邁、巴達(dá)、布朗山等著名茶區(qū),生長(zhǎng)在這些地區(qū)的茶被稱為“100度茶”。
 
  西北茶區(qū)的特點(diǎn):剛
 
  西北茶區(qū)包括:冰島、昔歸、勐庫、懂過、大雪山、南迫、糯伍、壩卡、大戶賽、小戶賽、壩糯、壩歪、地界、邦罵、亥公、坡腳、忙肺、茫麓山、邦東、娜罕、丙山、邦改、忙波、那賽、忙蚌、章外、邦協(xié)、邦木、邦丙
普洱茶就是這么任性?(茶區(qū)篇)
  一、西北茶區(qū)生態(tài)非常好,古茶樹資源最多,高緯度高海拔(所謂高山云霧出好茶),氣溫較低,雨量較少。
 
  二、生長(zhǎng)在這一區(qū)域的茶享受著瀾滄江的滋養(yǎng),內(nèi)含物質(zhì)豐富,香高味濃,氣息剛勁,條形肥壯,水浸出物含量高,經(jīng)久耐泡,一般沖泡次數(shù)均在20泡以上,這也是云南普洱茶的重要品質(zhì)標(biāo)志。
 
  三、西北茶區(qū)被認(rèn)為是云南大葉種茶的故鄉(xiāng),亦是世界茶樹起源的中心地帶,區(qū)內(nèi)有眾多規(guī)模連片的野生茶樹群分布并保存有世界上最古老最大的野生茶樹(勐庫大雪山世界古茶谷一號(hào))和人工栽培大茶樹(鳳慶香竹箐)。
 
  東南茶區(qū)特點(diǎn):柔
 
  東南茶區(qū)包括:易武、攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、困鹿山、麻黑、丁家寨、落水洞、刮風(fēng)寨、彎弓、曼松
普洱茶就是這么任性?(茶區(qū)篇)
  一.東南茶區(qū)受金沙江、瀾滄江和元江包圍,大部分地區(qū)山勢(shì)平緩、氣候宜人,茶樹生長(zhǎng)環(huán)境良好,因而茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富均勻、香氣馥郁、入口爽滑,沒有太強(qiáng)烈的刺激感,具有“柔”的特點(diǎn);
 
  二.在東南分布著大片的古茶樹群落,歷史上的古六大茶山(即:莜樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒【易武】)就在該區(qū)域;
 
  三.古六大茶山是云南現(xiàn)存茶葉典籍記載最多的地方,也是茶馬古道的起點(diǎn),其悠久的歷史本身就已成為了普洱茶輝煌歷史的一道風(fēng)景線。
 
  東北茶區(qū)的特點(diǎn):苦
 
  東北茶區(qū)包含:千家寨、茫芽、景東、鎮(zhèn)沅、小景谷、早蕎地、苦竹山、老烏山、無量、景谷大白茶、小古德、白鶯山
普洱茶就是這么任性?(茶區(qū)篇)
  一、東北茶區(qū)的茶樹散布、稀少,尤其是古茶園離公路較遠(yuǎn),交通不便。
 
  二、高緯度高海拔的自然環(huán)境使得這一地區(qū)的茶樹多為中芽種和遲芽種,由于白天日照充足,光合作用合成物質(zhì)較多,夜晚溫度低,茶樹呼吸產(chǎn)物消耗較少,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以積累,晝夜溫差大,較大的提高了茶葉的生物產(chǎn)量。
 
  三、茶樹生長(zhǎng)受紫外線影響,茶多酚、生物堿合成較多,茶葉具有“苦”的特征,利于普洱茶后期降解合成。
 
  西南茶區(qū)的特點(diǎn):澀
 
  西南茶區(qū)包含:班章、那卡、景邁、布朗、南糯山、邦盆、賀開、巴達(dá)、老曼峨、曼糯、景洪勐宋、勐海勐宋、忙景、帕沙、上允、邦崴
普洱茶就是這么任性?(茶區(qū)篇)
  一.瀾滄江中下游大部分地區(qū)山勢(shì)平緩、緯度低,受熱帶及南亞熱帶季風(fēng)氣候影響,光照充足,雨量充沛,相對(duì)濕度大多在85%以上;
 
  二.濕潤(rùn)潮濕的自然環(huán)境非常適合茶樹的生長(zhǎng),酚性物質(zhì)的合成高于其他內(nèi)含物質(zhì),由于生物堿的含量相對(duì)不足,因而由茶多酚帶來的澀味相對(duì)突出,所以有“澀”的特征;
 
  三.海拔低、氣溫高、晝夜溫差小、熱帶雨林特征顯著,因而茶樹發(fā)芽早、葉絨豐富、葉距較長(zhǎng)、持嫩性好;
 
  四.土壤為黃紅壤,大部分地區(qū)有機(jī)質(zhì)含量均在3%以上,為一等優(yōu)質(zhì)茶園土壤;
 
  五.該地區(qū)的種茶歷史悠久,因而古茶園分布較廣,且三高一低的大葉種特征在此區(qū)域最為明顯(即:茶多酚含量高、生物堿含量高、水浸出物含量高、氨基酸含量低);
 
  六.勐海的地下水聚積在白沙巖層中,不僅礦物質(zhì)含量較高,而且有益菌群豐富,用這里的水發(fā)酵的熟茶,具有獨(dú)特的“勐海味”。
 
責(zé)編: yunhong
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