中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：近日，筆者寫(xiě)的《普洱茶行業(yè)將進(jìn)入品質(zhì)時(shí)代》一文在業(yè)內(nèi)引起不小的反響。提出“品質(zhì)時(shí)代”的概念，并不是說(shuō)以前普洱茶行業(yè)不太注重品質(zhì)，而是說(shuō)品質(zhì)在未來(lái)將得到空前的強(qiáng)調(diào)，成為茶企乃至茶區(qū)決勝未來(lái)的終極武器。
《普洱茶行業(yè)將進(jìn)入品質(zhì)時(shí)代》主要談的是，茶企該如何布局未來(lái)。而本文想從大茶區(qū)的角度來(lái)探討，普洱茶行業(yè)進(jìn)入“品質(zhì)時(shí)代”，將給普洱市茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)哪些空前的黃金大發(fā)展機(jī)會(huì)。這僅僅是筆者的一家之言，權(quán)當(dāng)拋磚引玉，期待方家指正。
眾所周知，云南主要有三大茶區(qū)，即普洱、臨滄、版納。就宣傳與茶產(chǎn)業(yè)的深度培育而言，沒(méi)有比普洱市委、政府做的實(shí)事更多了。但長(zhǎng)期以來(lái)，有個(gè)讓人不解的困惑，普洱市在布局茶產(chǎn)業(yè)方面發(fā)了那么多的力，雖然普洱市的茶產(chǎn)業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但是在名氣與茶價(jià)以及品牌企業(yè)的影響力等方面不如版納，甚至還不如后起的臨滄。而這兩個(gè)茶區(qū)的政府部門(mén)雖然也非常重視茶產(chǎn)業(yè)的培育與發(fā)展，但在理念與執(zhí)行力方面普洱市可謂更勝一籌。做得最優(yōu)秀的，沒(méi)有獲得最好的回報(bào)，這是怎么一回事呢？其實(shí)是普洱市做的更多的是前期的戰(zhàn)略布局，而市場(chǎng)與行業(yè)還沒(méi)有發(fā)展到引起爆發(fā)的那個(gè)臨界點(diǎn)。而到了接下來(lái)的“品質(zhì)時(shí)代”，普洱市前期做的鋪墊工作將受到尊重，并將普洱市的茶產(chǎn)業(yè)帶入波瀾壯闊的時(shí)代，從而真正實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的騰飛。
我們梳理普洱茶的發(fā)展歷程，2002年底到2007年是普洱茶的炒作時(shí)代，只要是普洱茶就不愁賣(mài)，這個(gè)時(shí)候許多企業(yè)也在強(qiáng)調(diào)品質(zhì)，但更多的時(shí)候是在賺快錢(qián)，靠的是產(chǎn)品的數(shù)量而不是質(zhì)量。2007年下半年，普洱茶市場(chǎng)崩盤(pán)了，市場(chǎng)上到處是同質(zhì)化的中低端產(chǎn)品，很難走動(dòng)貨。這時(shí)，許多茶企茶商從2008年起被迫走上茶山去尋找稀缺資源，于是古純市場(chǎng)被挖掘出來(lái)，重塑了普洱茶的價(jià)值，在大益等品牌茶與名山古純茶的努力下，普洱茶市場(chǎng)從2009年開(kāi)始復(fù)蘇，2011年進(jìn)入了茶價(jià)快速上漲通道，直至迎來(lái)了2013年與2014年的輝煌。但到了2014年上半年，以大益為代表的品牌茶和名山古樹(shù)茶價(jià)格沖高回落，這宣告了行業(yè)稀缺性資源占主導(dǎo)地位之時(shí)代的終結(jié)，普洱茶行業(yè)將通過(guò)深度調(diào)整從而進(jìn)入“品質(zhì)時(shí)代”。
在2008年——2014年上半年，也就是稀缺是王道的時(shí)期，雖然也強(qiáng)調(diào)品質(zhì)，但更多的是強(qiáng)調(diào)名山茶、古純茶等稀缺性資源的品質(zhì)，而云南最為廣袤的臺(tái)地茶園被歸為不入流，賣(mài)不起價(jià)，許多茶園乏人采摘，甚至被拋荒。難道所有的臺(tái)地茶園品質(zhì)都不行嗎？顯然不是，臺(tái)地茶也有好茶，尤其是臺(tái)地茶可以通過(guò)生態(tài)茶園改造而煥發(fā)出并不輸于古樹(shù)茶的品質(zhì)。這顯然是被市場(chǎng)誤導(dǎo)了，當(dāng)大家都去追求名山古樹(shù)茶價(jià)值的時(shí)候，臺(tái)地茶園在某種程度上就被妖魔化了，被低估與誤讀了。同時(shí)，市場(chǎng)上將云南茶區(qū)分為三六九等，最好的茶區(qū)認(rèn)為是版納，易武與勐海成為茶商與茶客的圣地；接下來(lái)是臨滄，勐庫(kù)茶成為市場(chǎng)的新貴，尤其是冰島茶屢創(chuàng)價(jià)格新高，繼老班章之后成為新的王者。而普洱茶區(qū)被認(rèn)為雖然有景邁山、困鹿山等個(gè)別亮點(diǎn)，但整體品質(zhì)不行，是做綠茶的寶地，但不適制普洱茶。
說(shuō)普洱市茶區(qū)整體品質(zhì)不行，顯然是市場(chǎng)先入為主的誤導(dǎo)。眾所周知，普洱茶最先興起于港臺(tái)與廣東。廣東人喝茶是重口味的，喜歡苦澀濃釅，回甘生津強(qiáng)勁的茶，有“不澀不是普洱茶”之說(shuō)。而普洱的市場(chǎng)在很大程度上是廣東人執(zhí)牛耳，在他們的引導(dǎo)下，整體茶質(zhì)偏向清香淡雅的普洱市茶葉被擋在市場(chǎng)主流價(jià)值之外。隨著普洱茶近幾年一路向北，北方市場(chǎng)與華東市場(chǎng)被迅速挖掘出來(lái)，這些新的銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)不見(jiàn)的都喜歡濃釅的茶，相反清香淡雅的茶葉更適合他們。由此可見(jiàn)，云南茶區(qū)很多，茶山與茶寨更是多如恒河沙數(shù)，不同的地區(qū)因?yàn)闅夂?、土壤與茶種及加工制作方式等影響，口味呈現(xiàn)千姿百態(tài)，這正是云南普洱茶博大精深，具有廣泛的深度體驗(yàn)價(jià)值的一種表現(xiàn)。而中國(guó)地有南北東西，人分男女老少，每個(gè)人的口感都是不一樣的，即所謂的眾口難調(diào)。云南普洱茶的最大魅力乃在于，每個(gè)人都可以找到適合自己的那款茶，而且可以換著口味體驗(yàn)不同茶區(qū)、不同口感的茶。由此觀之，普洱市茶葉內(nèi)質(zhì)不夠，整體偏淡之說(shuō)法，純屬市場(chǎng)的慣性與偏見(jiàn)使然。版納、臨滄與普洱這三大茶區(qū)，從整體品質(zhì)上看各有千秋，各有各的堅(jiān)定消費(fèi)群體，沒(méi)必要厚此薄彼。隨著北方市場(chǎng)、華東市場(chǎng)的迅速開(kāi)拓，大量喜歡淡雅香高茶品的消費(fèi)人群的加入，普洱市茶區(qū)將得到正名，成為市場(chǎng)的最新熱點(diǎn)。
其實(shí)，筆者想表達(dá)的是，在片面強(qiáng)調(diào)古純與重口味的年代，普洱茶品質(zhì)的價(jià)值觀被嚴(yán)重扭曲。在炒作風(fēng)氣下，大家都去說(shuō)版納、臨滄的茶好，而沒(méi)有認(rèn)真去看看普洱市茶區(qū)所擁有的雄厚品質(zhì)資源底蘊(yùn)。只有等市場(chǎng)平淡以后，比如2014年的夏天以后，茶商與消費(fèi)者變得日益理性，才會(huì)去想什么是真正的品質(zhì)，而不是戴上市場(chǎng)先入為主的有色眼鏡來(lái)談品質(zhì)。當(dāng)一切塵埃落定之時(shí)，才是真正的品質(zhì)時(shí)代降臨的時(shí)候。在未來(lái)的時(shí)代，普洱市先天稟賦優(yōu)異的茶區(qū)資源將得到再發(fā)現(xiàn)，而普洱市委、政府所做的巨量卓有成效的前期工作將真正發(fā)力，從而撬動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的迅速騰飛，普洱市茶產(chǎn)業(yè)的后發(fā)優(yōu)勢(shì)將由此而彰顯——笑傲普洱茶的品質(zhì)時(shí)代。
從2008年以來(lái)，普洱市一直在倡導(dǎo)科學(xué)普洱與有機(jī)生態(tài)茶園，并大力推行以柏聯(lián)為代表的普洱茶莊園經(jīng)濟(jì)。相對(duì)于數(shù)量有限的古樹(shù)茶，用科技深度開(kāi)發(fā)普洱茶的價(jià)值，用生態(tài)觀念再造臺(tái)地茶園，以及作為時(shí)代投資高地的茶莊園與普洱茶深加工產(chǎn)業(yè)，更能代表行業(yè)的主流，因?yàn)樗鼈兊臄?shù)量遠(yuǎn)比稀缺的古樹(shù)茶龐大，存在著做成大產(chǎn)業(yè)的可能。普洱市在野生茶與古樹(shù)茶資源方面并不輸于版納與臨滄，近年來(lái)許多茶商從版納與臨滄的一二線(xiàn)茶山開(kāi)始轉(zhuǎn)戰(zhàn)普洱市的古茶山，而普洱市的本土茶企也在進(jìn)行提質(zhì)增效的工作，用高品質(zhì)塑造普洱市古樹(shù)茶的未來(lái)。
在未來(lái)的品質(zhì)時(shí)代，云南茶產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)以下的發(fā)展態(tài)勢(shì)：
1、版納與臨滄的名山古樹(shù)茶將向普洱市乃至保山、德宏、大理、紅河等地的古樹(shù)茶資源延伸。普洱市越來(lái)越多的優(yōu)質(zhì)古茶山將被挖掘出來(lái)，受到市場(chǎng)的認(rèn)同。
2、行業(yè)除了繼續(xù)重視古樹(shù)茶等稀缺資源以外，將空前強(qiáng)調(diào)對(duì)臺(tái)地茶進(jìn)行生態(tài)茶園改造與有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換，從而使得云南茶葉的整體品質(zhì)得到極大的提升。
3、建立在有機(jī)茶園基礎(chǔ)上的出口型茶葉將受到越來(lái)多茶企的青睞，從而激活云南茶葉的高端外銷(xiāo)市場(chǎng)。
4、科技、文化創(chuàng)意、莊園經(jīng)濟(jì)、茶山旅游、茶葉深加工、茶葉快消等等將成為未來(lái)的流行詞，在這些流行概念的推動(dòng)下，千億云茶不是夢(mèng)。
5、未來(lái)不但使得普洱茶受益，也會(huì)惠及滇紅、滇綠，甚至是云南烏龍茶。從而使得云茶由普洱茶一枝獨(dú)秀，變成三駕馬車(chē)并轡齊驅(qū)，甚至是加上云南烏龍茶在內(nèi)的四輪驅(qū)動(dòng)。
6、普洱市近年來(lái)在指導(dǎo)企業(yè)和市場(chǎng)推介中改變以往的一些思想，回歸到讓普通大眾消費(fèi)者能夠喝到高品質(zhì)的普洱茶理念，消費(fèi)才是硬道理。從原料基地入手，不過(guò)分炒作名山古茶。
而我們可以發(fā)現(xiàn)，普洱市茶產(chǎn)業(yè)的培育，長(zhǎng)期以來(lái)就是朝這6個(gè)方面而努力，十年磨一劍，必將在未來(lái)的品質(zhì)時(shí)代爆發(fā)驚人的力量。普洱市茶產(chǎn)業(yè)究竟能走多遠(yuǎn)，請(qǐng)讓我們拭目以待！
