中國普洱茶網(wǎng)訊：普洱茶古純與拼配的爭論在繼續(xù)，在資本瘋狂控制渠道、品牌與原料的時(shí)代，小茶商將徹底告別懶人經(jīng)濟(jì)——以前是只要是茶（甚至有人說只要是樹葉）都能賣錢，2007年市場崩盤后，普洱茶泛濫成災(zāi)，大家都不差茶，只缺錢。
甲方：古樹也罷喬木形態(tài)的大樹茶也罷，好壞不會(huì)因?yàn)榇蠹业亩c不懂而發(fā)生變化，東西沒問題，關(guān)鍵是人心！概念是好事，是善緣，但又有幾個(gè)能喝得明白，再有就是十幾張一斤的價(jià)格對(duì)于喝茶量大點(diǎn)的很多工薪層來說，也是負(fù)擔(dān)，所以也決定了按照現(xiàn)在的瘋狂市場，就算明白茶是咋回事，要追也是很不容易的，就我個(gè)人而言，要是手頭寬裕的話，我不會(huì)花幾千買一餅新的大樹茶，但我會(huì)愿意花這個(gè)大價(jià)錢買我很喜歡或想了解的陳年自然干倉茶。對(duì)于新茶，永遠(yuǎn)是根據(jù)多年喝茶的體會(huì)進(jìn)行尋找，亦是尋找制程正確，選料考究，性價(jià)比不錯(cuò)的大樹料比例適度茶品，大益下關(guān)是第一關(guān)注點(diǎn)，也不排斥新興品牌，要研究要豐富知識(shí)體系，就必須廣泛找標(biāo)本學(xué)習(xí)。
乙方：我們現(xiàn)在的討論如果還要先討論是烘青還是曬青的問題，那確實(shí)就彼此浪費(fèi)了不少的時(shí)間和口水了。做茶工藝如何，喝上兩泡，看看茶底，不止用料，殺青的質(zhì)量都清清楚楚的，不說八九不離十，也有六七不離八九了，綠是綠，普洱是普洱，喝過了就會(huì)知道，苦澀是都有，很久以前就回過人家一帖，苦澀的類型和整體感覺有很多種，古樹的苦澀是化開成甘、化開滿口、化開成味、化開成韻，跟做茶工藝沒有關(guān)系。
乙方：老實(shí)說，古樹的存放的確沒有被證明過，我也不想承擔(dān)這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，所以，現(xiàn)喝的原因是，什么時(shí)候好喝就什么時(shí)候喝掉，不要想著放下去會(huì)怎么樣，就像找老婆一樣，不要老想著往后還有更好的更合適的，各方面到位了就結(jié)婚，最美好的不是能找到，而是能抓住！那也有人說了，古樹要是真放下去會(huì)如何如何好喝了會(huì)不會(huì)后悔呢，我不存，但有人存，存得好了，再去買就是了。[page]
甲方：第一對(duì)于工藝如此有把握，兄弟為何怕古樹存放的風(fēng)險(xiǎn)，工藝對(duì)、倉儲(chǔ)對(duì)，還存在啥風(fēng)險(xiǎn)呢？會(huì)不轉(zhuǎn)化？轉(zhuǎn)化方向不好？我和一些茶友其實(shí)也有這些疑惑，我在想大益跳槽出來這么多大仙，選料比老東家都好，工藝他們門清，十多年過去了，為什么做出的東西轉(zhuǎn)化就成問題呢，后來類比酒窖，想也許兩大廠家除了拼配的功力、制作技術(shù)之外，可能還有廠區(qū)原料庫及成品庫優(yōu)良的生物群落多少有關(guān)系，但這又涉及到普洱轉(zhuǎn)化到底是啥起主要作用，是微生物參與還是自身物質(zhì)的氧化，這也是個(gè)大命題，我也說不清，就不再贅述。
基于這些原因，我選茶還是第一在大廠挑選的重要原因。普洱的轉(zhuǎn)化的確存在很大變數(shù)，很多茶一開始是搞不清楚的，我也常在3年、5年時(shí)補(bǔ)一些感興趣，原來沒弄明白沒敢買的茶。
再者古樹存放樣本還是不少的，大廠很多中期茶品的選料是有相當(dāng)比例的大樹料的，也有不少幾乎都是大樹料的原料，這個(gè)一開湯、一看葉底就一目了然，這也是為什么我愿意選舊不選新的主要原因之一，（早期大樹茶也就是您說的古樹茶原料并不貴）那會(huì)用料比現(xiàn)在實(shí)在多了。
那些年的古純，這些年的拼配
名山茶現(xiàn)在是錢少了玩不起。以前名山茶是實(shí)力弱的茶商炒起來的，后來資本發(fā)現(xiàn)了前途，就提錢進(jìn)來當(dāng)起了摘桃派。尤其是在第一個(gè)摘桃派——陳升茶廠的創(chuàng)富神話的感召下，很多資本就說，你陳升號(hào)能，我也能，就這樣紛紛進(jìn)入。這樣一來，炒熱名山茶的功臣——中小茶商在資本的強(qiáng)力阻擊下,越來越玩不起面粉貴過面包的純料古樹茶游戲。從2011年開始，每年春天的名山純料茶價(jià)就讓茶商干瞪眼，收與不收都是個(gè)問題。收了吧，茶價(jià)飆升得太快，市場風(fēng)險(xiǎn)高企，一旦市場變了恐怕血本無歸；不收吧，這些年的時(shí)間、金錢與精力都投在古純上，不玩這個(gè)，還真的不知道還能玩什么，不收的話，估計(jì)一年就歇菜了，沒得生意做了。大家都說古樹茶利潤高，如果把市場風(fēng)險(xiǎn)加進(jìn)去，這個(gè)利潤還高不高？這干的是刀口上舔血的活。尤其是從2010年起，每年原料價(jià)格都在瘋漲，導(dǎo)致出現(xiàn)下一年的面粉（原料）價(jià)格高過上一年面包（成品）的價(jià)錢，茶商要講資金流轉(zhuǎn)，不可能將所有的茶葉都囤起來待價(jià)而沽，而是要頻繁出貨，這樣一來面粉就極大的吞噬古樹純料的利潤空間。再加上價(jià)格炒高了，終端市場很難消化，也在壓縮茶商的銷量和利潤。
從2012年開始，越來越多的茶商將發(fā)現(xiàn)“古純只是個(gè)傳說”，那干的是“為他人作嫁衣”的活，近年來為了配合古純的宣傳，把拼配說得一無是處的茶人們，將浪子回頭，重新拿起拼配這個(gè)終極武器，為自己在資本圍剿中殺出一條血路，也為自己在面粉貴過面包的時(shí)代為自己賺取利潤空間。
在資本瘋狂控制渠道、品牌與原料的時(shí)代，小茶商將徹底告別懶人經(jīng)濟(jì)——以前是只要是茶（甚至有人說只要是樹葉）都能賣錢，2007年市場崩盤后，普洱茶泛濫成災(zāi)，大家都不差茶，只缺錢，于是許多先知先覺的商人被迫去尋找產(chǎn)品的稀缺性，這樣一來古純的市場就被挖掘出來了，只要你一年在春秋兩季上兩次茶山，收點(diǎn)純料（很難大量收），做一點(diǎn)沒量的產(chǎn)品，就可以獲得極高的利潤回報(bào)。其余很多時(shí)間，茶商們過得瀟瀟灑灑，有的以茶會(huì)友，有的在念佛在體會(huì)茶禪一味，有的在旅游，有的掛在QQ上神吹海侃。他們過得優(yōu)哉游哉，很多人說我的生意做得這樣悠閑、這樣有文化，真正體現(xiàn)了“工作就是生活，生活就是修行（或休閑）”，我的朋友遍天下，我還能舞文弄墨，實(shí)在不行我還會(huì)拍照，那也是用圖片在宣傳茶文化，別跟我提茶商，我是茶人哈。這是做茶的黃金時(shí)代，“懶人有懶福”就是茶人的最大福報(bào)。而現(xiàn)在呢，資本當(dāng)起了摘桃派，無疑攪亂了茶人的清秋大夢(mèng)。風(fēng)雅無邊的茶商該醒醒了，不要總是去做一些懶人干的活，懶人經(jīng)濟(jì)只能存在某個(gè)特定時(shí)期，社會(huì)的常態(tài)還是要成為人群中的一把里手——想想未來越來越殘酷的競爭，做點(diǎn)有技術(shù)含量的事吧。
當(dāng)古純成為神話，離茶商（茶人？）們?cè)絹碓竭h(yuǎn)的時(shí)候，這是很多人就會(huì)去審視曾經(jīng)被他們貶得一無是處的拼配茶——拼配不是拼爹或拼資源的游戲，因?yàn)橐吹脑?，總有人的爹比你大，資源比你厲害，而拼的是技術(shù)?？偠灾?，這是一個(gè)技術(shù)活，從純料轉(zhuǎn)向拼配，讓做茶變得更專業(yè)些，更技術(shù)些，將成為中小茶商，乃至微型茶商的共識(shí)。
現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)是資本的游戲，有資本的可以用錢生錢，從而創(chuàng)造出以華爾街為象征的財(cái)富帝國。而窮人呢？在缺錢的情況下怎樣才能完成資本的原始積累，有一種最笨的辦法那就是用勞動(dòng)力來換錢，通過省吃儉用來積攢本錢，然后可以做點(diǎn)小生意、小投資，就慢慢做起來了；或者干脆做個(gè)超長線投資，把小本錢投在下一代的教育上，讓子女通過讀書土雞變鳳凰。另一種就是通過技術(shù)來換錢，以十年磨一劍的精神練就一項(xiàng)真功夫，就可以搞到一張通吃的全國糧票，到了哪里都是香餑餑，以豐厚的收入來完成資本原始積累。好了，以上兩種方法其實(shí)可以歸結(jié)為兩個(gè)詞語——勤勞與專業(yè)，你不是地主老財(cái)，生于普通人家，那么好，你就比地主的兒子更勤快些，把事情做得更專業(yè)些，這樣機(jī)會(huì)就會(huì)來敲門，把你帶到財(cái)富的殿堂。
對(duì)于普洱茶行業(yè)而言，曾經(jīng)弱小的地主老財(cái)?shù)膬鹤右呀?jīng)長大，而且其他行業(yè)的地主老財(cái)也在窺視著茶行業(yè)的財(cái)富，準(zhǔn)備隨時(shí)進(jìn)來瓜分?，F(xiàn)在留給嬌養(yǎng)慣了的農(nóng)家子弟的時(shí)間不多了，茶人們只有比資本做得更勤奮些、更專業(yè)些才有出路。有人說做勤奮些好理解，也能做到，但比資本做得更專業(yè)恐怕辦不到吧，因?yàn)橘Y本本來就是一種專業(yè)化運(yùn)作，你比它還專業(yè)，難道你是資本的老師，能教資本怎么運(yùn)營？其實(shí)，這里說的不是大而全的專業(yè)，那是資本的長項(xiàng)，說的是小而精的專業(yè)，或者是資本還不屑一顧的領(lǐng)域，以及還來不及擴(kuò)張的領(lǐng)域，做到專業(yè)。惟其這樣，小商家才能在資本的圍剿中依靠勤奮與專業(yè)的利器成功突圍。
茶人們的突圍請(qǐng)從拼配始，當(dāng)然拼配只是專業(yè)化萬里長征的第一步，后面還有一個(gè)個(gè)專業(yè)的難關(guān)要克服。但我深信只要茶人插上專業(yè)的翅膀，肯定是萬水千山若等閑了。以后我們叫他們，除了茶人以外，恐怕還得加上專家的稱呼。
