中國(guó)茶葉股份有限公司總經(jīng)理助理趙大川談普洱茶

 

　　普洱又成了焦點(diǎn)，估計(jì)和今年的市場(chǎng)有關(guān)，無外乎“產(chǎn)量減了”、“價(jià)格漲了”、“市場(chǎng)火了”。云南連續(xù)三年旱，今年普洱茶產(chǎn)量估計(jì)比正常年要減少15%-20%，量少自然為漲價(jià)埋下伏筆，所以普通臺(tái)地茶普遍提價(jià)10%甚至有些產(chǎn)區(qū)更高便也順理成章,而高端古樹茶收購(gòu)價(jià)的增長(zhǎng)則高達(dá)40%-60%。網(wǎng)上看到了一些產(chǎn)區(qū)價(jià)格參考：普通臺(tái)地茶，平均售價(jià)大多在16元/公斤左右，質(zhì)量最好的也僅為24元/公斤左右，大約僅比去年同期增10%；高端古樹茶，老班章大樹茶2200元/公斤，新班章大樹茶1200元/公斤，賀開大樹茶400元/公斤，幫盆大樹茶500元/公斤，易武高山大樹茶600元/公斤，麻黑大樹茶800元/公斤，落水洞大樹茶700元/公斤，刮風(fēng)寨大樹茶1200元/公斤，邦崴300元/公斤，漲幅從20%到50%不等。價(jià)格可能不一定百分之百準(zhǔn)確，但是和我們?cè)诋a(chǎn)區(qū)收集的情況八九不離十，大樹茶普漲而且漲幅令人吃驚是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，有些標(biāo)志性的村寨大樹茶價(jià)格甚至翻了一番。

 

　　古有洛陽紙貴，今有云南茶貴。只要中國(guó)媽媽喜歡，全世界的嬰兒奶粉都可以買光，只要中國(guó)消費(fèi)者喜歡，云南大樹茶便也不夠喝。大樹茶因?yàn)楫a(chǎn)量稀少、生長(zhǎng)環(huán)境原始天然、茶質(zhì)豐富而獲得高端收藏客及品鑒客的親睞，十幾億中國(guó)人有個(gè)幾萬人需求，云南一兩千噸的大樹茶怕就不夠分的了，更何況只有幾十噸的寨子茶。

 

　　大樹茶火了，價(jià)格漲了，其實(shí)跟干旱也沒多大關(guān)系，歸根結(jié)底還是供求，歸根結(jié)底還是有更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)了普洱茶，了解了普洱茶，無論是跟風(fēng)附庸風(fēng)雅，還是真心喜好，普洱茶從08年后就進(jìn)入了穩(wěn)步上升階段，雖然經(jīng)營(yíng)普洱茶的茶商說超過50%的普洱茶被投資者收藏，但是還是有更多的人選擇了喝。聽到過這樣的總結(jié)：普洱茶是最貴的茶，一餅清代老茶可以值上百萬；普洱茶也是最便宜的茶，一餅新茶不過一兩百元，算成斤不過兩三百塊，隨便其它名優(yōu)茶都比它貴。但是喝普洱的不是富貴顯要便是文人墨客，大眾工薪認(rèn)知的反而少，喝的就更少。隨著普洱茶健康功效和收藏價(jià)值的傳播，越來越多的人開始接觸普洱，開始飲用普洱，開始喜歡上普洱，而少數(shù)族群為了體現(xiàn)差異化，大樹茶物以稀為貴的價(jià)值屬性便也顯現(xiàn)了出來，貴就是自然的了。

 

　　大樹茶好不好？買得起當(dāng)然好。喬木有喬木的優(yōu)勢(shì)，古樹有古樹的長(zhǎng)處，畢竟身處深山高海拔天然環(huán)境，根深蒂固、枝繁葉茂，吸收起天地精華來力量自然大些，大葉種的葉子都比臺(tái)地的來的飽滿，茶葉的內(nèi)含物更加豐富，所以喝起來自然就有了“霸氣”。行里人都說大樹茶現(xiàn)在喝起來苦澀味多些，存放以后會(huì)變得更醇厚，而且物以稀為貴，升值空間也大。

 

　　這種說法不能說沒有道理，其實(shí)在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，對(duì)于野生大樹茶拼入邊銷茶的比例是有嚴(yán)格的規(guī)定，據(jù)說之前曾經(jīng)發(fā)生過牧民飲用導(dǎo)致腹瀉的事件。約是那時(shí)的人本沒有油水，喝點(diǎn)藥力大的腸胃肯定就不適應(yīng)了。而現(xiàn)在肚子里油水多了，甚至嚴(yán)重富裕了，不喝點(diǎn)有勁的、刺激的就無法打破這種不通順的狀態(tài)，這也可能是大樹茶受歡迎的另一個(gè)原因之一吧。但是這并等于說臺(tái)地茶就不好了，臺(tái)地茶更像我們自家種的白菜、蘿卜、黃瓜、西紅柿，經(jīng)過幾百年的馴化，茶性變得更溫和，也許力道已不像他們的祖先，但是對(duì)人體的副作用便也小了很多。其實(shí)我們今天喝到的老茶，紅印也好，黃印也好，7542也好，88青也好，哪個(gè)茶是用寨子里的幾棵古樹做的呢？更多的是用普通的臺(tái)地茶拼配而成，但是經(jīng)過幾十年的后續(xù)發(fā)酵變化，便成了普洱茶中的經(jīng)典之作。對(duì)于普洱茶而言，特別是生茶，茶底非常重要，因?yàn)闆Q定了內(nèi)含物的豐富性，但是后期存放的環(huán)境和時(shí)間更為重要，因?yàn)槠斩璧纳a(chǎn)加工不僅僅是在工廠里完成的，它更大的價(jià)值是在存放的過程中形成的。同樣的茶葉，在不同的時(shí)間段、不同的存放環(huán)境、采取不同的存放方法都呈現(xiàn)出不同的轉(zhuǎn)化結(jié)果，每一片茶仿佛都有了靈魂，訴說著春夏秋冬、寒暑晴雨，訴說著不同的故事。甚至每一個(gè)普通的消費(fèi)者都可以親身參與到這個(gè)后期的制造過程，制作自己的普洱藏茶，五年、十年、二十年后打開來后細(xì)細(xì)品味自己的作品，心里回味的也許早已不僅僅是一杯茶了。更有人把普洱茶比喻成男人，年輕時(shí)彰顯熱情、朝氣、活力，經(jīng)歷過歲月的洗禮，經(jīng)歷過時(shí)間的磨練，沒有了青澀，沒有了浮華，更深、更沉、更穩(wěn)、更厚，不細(xì)品更無法發(fā)現(xiàn)內(nèi)在的豐富和悠長(zhǎng)。我想，普洱茶的魅力也許便在于此了。

 

　　說起普洱茶，也真是茶中異軍，這些年竟是一直貫穿著整個(gè)行業(yè)的脈搏跳動(dòng)。其實(shí)它本不是主脈，根據(jù)云南2012年的數(shù)字普洱茶不過8.1萬噸（真實(shí)的數(shù)字怕還不到），在整個(gè)省里27萬噸干毛茶產(chǎn)量里也沒有超過一半，更不要說全國(guó)160萬噸里的比重，但是普洱茶總是在各種交響樂、奏鳴曲、協(xié)奏曲的音調(diào)里若隱若現(xiàn)，甚至突然跳將起來，給你一個(gè)詫異。跟二十年前相比，普洱茶已不再是藏匿在深閨中無人知曉的小品種，一旦登上了舞臺(tái)，它便一直扮演著重要的角色。

 

　　普洱茶原本是外銷品、邊銷茶，傳統(tǒng)茶葉的主要消費(fèi)區(qū)域并不流行。如果退回到二十年前,估計(jì)云南人知道普洱茶的人也并不是很多,喝的人那更是鳳毛麟角。云南大葉青綠茶倒一直是云南人民的最愛,至今主流的身份依然沒有改變。到了外省更是如此，滇紅的名氣在海內(nèi)外也許更大些。普洱茶在馬幫時(shí)代穿山越嶺遠(yuǎn)涉海外，49年后也一直是出口港澳東南亞的重要茶類。茶葉的出口，不僅為國(guó)家復(fù)興換回了寶貴的外匯，而且保證了海外華人、華僑飲茶、喝茶的消費(fèi)供應(yīng)，同時(shí)也因此在海外保留了歷年生產(chǎn)出口的各類產(chǎn)品，造就了普洱茶豐富而有序的傳承文化。

 

　　如果康乾盛世時(shí)是普洱茶的第一個(gè)黃金期，并被敕題“瑞貢天朝”以示皇恩浩大，那么普洱茶的第二個(gè)黃金期便要從臺(tái)灣開始說起。約是上世紀(jì)90年代末，臺(tái)灣部分茶商開始從香港進(jìn)口普洱茶，因?yàn)榕_(tái)灣本身也是茶葉主產(chǎn)地，所以其它茶是受到保護(hù)的，只有普洱茶無可替代所以可以暢通無阻進(jìn)入臺(tái)灣。臺(tái)灣人喜喝茶、愛喝茶更喜歡研究茶葉的文化，普洱茶不同年代不僅是批次不同、包裝不同、級(jí)別不同、貨號(hào)不同，而且存放時(shí)長(zhǎng)不同、存放環(huán)境不同、存放地點(diǎn)不同，風(fēng)味更是有著不同時(shí)間和地點(diǎn)的印記，普洱生茶經(jīng)過后期存放變化而產(chǎn)生的新的完全迥異的茶性特征賦予了普洱茶“活的古董”的差異化區(qū)隔優(yōu)勢(shì)。對(duì)于陳年普洱的喜愛、幾百年貢茶歷史形成的厚重的文化積淀、全天然高原大葉種曬青茶葉后期自然轉(zhuǎn)化的豐富口味變化、陳化后發(fā)酵形成新的有機(jī)化合物對(duì)健康的積極保健功效都使得臺(tái)灣茶人對(duì)普洱的癡迷超過了任何一種茶類，并將這種癡迷轉(zhuǎn)化成文化和商業(yè)產(chǎn)物進(jìn)行理智傳播，普洱茶專項(xiàng)研究書籍、雜志、研討會(huì)，甚至一張從清代有票號(hào)開始的到1951年以后的中茶不同時(shí)期的普洱茶內(nèi)扉百票圖都被印刷成海報(bào)在臺(tái)灣發(fā)行。而這一切又隨著兩地文化交流的日益深入在本世紀(jì)初前后傳播至大陸，不斷發(fā)酵，從尋找老茶到追捧新茶，并將這個(gè)默默無聞的小茶類在2007年帶到了最高峰。

 

　　普洱茶的發(fā)展本是理性的，臺(tái)灣茶商原本也想本本分分的帶些老茶過來，換些新茶回去，再慢慢存放，再用老茶換新茶。茶是拿來喝的，存只是喝的前奏，就好像冬天想喝口女兒紅暖暖身子用點(diǎn)熱水燙燙一樣。沒成想普洱回到了本土便突然亢奮起來，被迅速打上了某種“交易品”的烙印，短期致富的故事漫天飛舞，全國(guó)茶葉屆也不斷涌現(xiàn)因?yàn)槠斩璋l(fā)家的茶商，買好車、買好房，茶葉有沒有并不重要，茶葉品質(zhì)如何也不重要，一張?zhí)嶝浧本涂梢员毁I來賣去，上午買來下午賣去，T+0操作得心應(yīng)手。有人開玩笑，就算是倉(cāng)庫(kù)里放了一堆石頭也無所謂，反正也沒有人在意。全國(guó)一片繁榮昌盛。

 

　　中央電視臺(tái)也對(duì)這個(gè)社會(huì)現(xiàn)象作了報(bào)道，節(jié)目的名字就是“瘋狂的普洱茶”，客觀的描述了當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景。泡沫總是要破滅的，筵席總有曲終人散的時(shí)候，2007年普洱茶就像跳樓機(jī)一樣從喜馬拉雅跌到了馬里亞納海溝，一時(shí)間市場(chǎng)變得鴉雀無聲，2008年春茶的干毛茶原料價(jià)格只剩下2007年春茶的五分之一。但是無論從哪個(gè)角度去評(píng)價(jià)普洱茶這次泡沫破滅的過程，普洱茶對(duì)茶行業(yè)的貢獻(xiàn)是無法否認(rèn)的：云南的茶農(nóng)得到了好處，普洱茶熱給農(nóng)民帶來了更高的收入，班章村以前一個(gè)寨子只有幾十萬，而現(xiàn)在戶均40萬，農(nóng)民得到了實(shí)惠，這是最根本的；大多數(shù)經(jīng)營(yíng)普洱茶的茶商都賺到了錢或者茶，2008年到芳村走一走就可以看得到，雖然沒有了泡沫，但是幾十萬、上百萬的名車隨處可見，連附近房?jī)r(jià)都漲了不少，而這在以前以經(jīng)營(yíng)烏龍茶為主的市場(chǎng)上是想都不敢想的；成就了普洱茶的品牌格局，大益可能是這場(chǎng)盛宴最大的贏家，市場(chǎng)的追捧和勐海茶廠的歷史積淀成就了一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者的原始積累和蛻變，而如今單一品類10個(gè)億的銷售收入已經(jīng)在中國(guó)茶葉行業(yè)首屈一指，無人望其項(xiàng)背，普洱茶小行業(yè)已經(jīng)脫離了茶葉大行業(yè)不成熟的分散格局，幾大主品牌占據(jù)了重要的市場(chǎng)地位與份額；帶動(dòng)了其它后發(fā)酵類茶甚至半發(fā)酵類茶的發(fā)展，包括安化黑茶、廣西六堡茶因?yàn)榕c普洱茶的相近屬性也在近五年每年以超過40%的速度在發(fā)展，成為新的熱點(diǎn)，巖茶、鐵觀音、白茶也都豎起了“陳年”“收藏”大旗，在普洱茶引領(lǐng)的風(fēng)潮中分杯羹；開創(chuàng)了品牌茶難以以單品類專賣經(jīng)銷的方式在全國(guó)迅速建立分銷渠道的先河，也許是普洱茶的品牌知名度，也許是普洱適合長(zhǎng)期保存的特點(diǎn)，也許是普洱茶愈老愈升值的收藏屬性，使得多數(shù)普洱茶品牌都選擇了在全國(guó)建立專賣經(jīng)銷商渠道的方式，而這種方式在其它單一茶類上應(yīng)用幾乎無法生存，至今黑茶等同類型茶依然復(fù)制著同樣的模式。

 

　　普洱茶擁有者強(qiáng)大的生命力，這也許與它出生時(shí)就帶著品牌的烙印有關(guān)，可以說普洱茶為中國(guó)茶葉行業(yè)品牌化做出了重要的表率作用?；仡櫄v史，放眼現(xiàn)狀，中國(guó)茶類極大豐富，但是行業(yè)內(nèi)批評(píng)的最多的便是有名茶無名牌。中國(guó)茶企品牌意識(shí)、價(jià)值觀以及能力也剛剛處于培養(yǎng)期和導(dǎo)入期，真正超過20年歷史的茶葉企業(yè)還屈指可數(shù)，更不要說超過二十年的品牌。仔細(xì)想想，是什么原因造成了這種現(xiàn)狀呢？其它不細(xì)說，但是消費(fèi)者對(duì)茶葉以及與品牌之間的關(guān)系認(rèn)知也是其中一個(gè)重要原因。百年宋聘普洱、五十年中茶紅印普洱、各族人民大團(tuán)結(jié)中茶黑磚等，普洱茶、黑茶很早就因?yàn)榫o壓茶的包裝、運(yùn)輸和消費(fèi)模式使得品牌的歷史與茶的歷史緊緊地交融在一起，難以分割，沒有品牌的普洱茶沒有任何價(jià)值。因?yàn)橛衅放扑杂袑?duì)品牌的尊重、有對(duì)品牌的責(zé)任、有對(duì)品牌的信任，才有了對(duì)品牌負(fù)責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者，才有了對(duì)品牌信賴的消費(fèi)者。而中茶普洱自始便是如此，也許第一批制造者并不知道他們做出的第一餅印著紅紅的八中一茶商標(biāo)的茶葉并出口到香港換取第一筆外匯對(duì)于60年后意味著什么，但是作為50年后普洱茶的再度興起，普洱茶企業(yè)對(duì)品牌的執(zhí)著和認(rèn)知，品牌帶給每一個(gè)普洱茶企的意義和價(jià)值恐怕與50年前他們的先輩的先知先覺是無法割裂的，這也是普洱茶作為一個(gè)2006年以后才有了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)從黑茶大類里析離出來的小品種卻在整個(gè)中國(guó)茶葉行業(yè)里脫穎而出，僅僅十年的時(shí)間，形成了近30億的大產(chǎn)業(yè)以及大益、普秀這樣的知名新生品牌的獨(dú)特之處。

　　昨日友人受朋友之托詢問哪里能買到紅印，一餅要多少錢，我憑記憶回復(fù)他說大概15萬左右，以為不過如此。擔(dān)心說錯(cuò)了晚上又向?qū)ｉT經(jīng)營(yíng)老茶的商家請(qǐng)教，才知道幾年前的價(jià)格已是老黃歷，無紙紅印都超過這個(gè)數(shù)字，而品相好的有紙紅印已然接近40萬，于是趕緊回復(fù)友人，居然還被問能不能買個(gè)十片八片。我是當(dāng)然喝不起的，但總是有人喝得起的，相對(duì)于60年的老茶，印刷鈔票應(yīng)該技術(shù)上來的更容易些。世界上的紅印喝掉一片就少了一片，而這一片的價(jià)值就會(huì)加載在其它茶身上。北京學(xué)區(qū)普通的房子都已經(jīng)賣到10萬元一平米，難道全世界只有這么百十來片存放60年還沒有被喝掉被污染被破壞的作為中國(guó)茶葉歷史重要見證的紅印茶還頂不了一個(gè)學(xué)區(qū)房的衛(wèi)生間嗎？