幾千年來，茶葉的繼承和發(fā)展，是以手工作坊的方式延續(xù)下來的。
在茶葉領(lǐng)域，手工作坊不會消失，因為茶葉除了作為飲品存在之外，它還是傳承文化的最好載體之一。
甚至可以說，中國茶葉的精神，存在于手工作坊。
放在現(xiàn)代社會來看，盡管工業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)影響到了我們的生活方式，手工作坊似的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)已經(jīng)不適應(yīng)發(fā)展需求，但人們對于精品的追求，從來就沒有停止過。
而手工作坊，便是產(chǎn)生茶葉精品的地方。
工業(yè)化生產(chǎn)不能滿足人們對個性的追求，手工作坊可以。
在普洱茶領(lǐng)域，手工作坊做出來的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，從來就不缺乏消費者（小眾消費者，如發(fā)燒友。）的追捧。
我曾經(jīng)的一位同事，邱明忠先生，現(xiàn)在經(jīng)營著一家叫“臻味號”的茶莊，在第四屆普洱茶博覽會上，他的展位總是人滿為患，這便是手工茶對發(fā)燒友的吸引力所在。
鑒于手工作坊有可能造出普洱茶界的“勞斯萊斯”，我們還是來分析一下手工作坊存在的條件和發(fā)展方向——
一、發(fā)燒友是手工作坊存在的重要因素。
毫無疑問，發(fā)燒友是手工作坊存在的基礎(chǔ)。他們是一群有著獨特見解和看法的消費者，對于茶葉產(chǎn)品的要求多種多樣，甚至細化到山頭、拼配比例、發(fā)酵程度、口感滋味等等。
但是，正是這一群人的執(zhí)著追求，使得傳統(tǒng)普洱茶越來越精，越來越好。
發(fā)燒友群體的特點大概有以下這些——
*口碑傳播。
一個茶坊、一個產(chǎn)品，好與不好，全憑發(fā)燒友說了算。他們一旦認為某個產(chǎn)品很好，便會在很短的時間內(nèi)將其特性傳播開來，當然，限于在發(fā)燒友群體中進行傳播，但這種口碑傳播的力量，是媒體上的廣告宣傳所難以達到的，因為口碑的方式更加真實。
*同類相聚。
只要是發(fā)燒友就會有同類相聚的特點。普洱茶因為有太多的可能性，包括產(chǎn)地、師傅、口感等等，所以普洱茶的發(fā)燒友更容易形成一個一個的類別。比方說，有一群人喜歡冰島的茶，有一群又喜歡易武的茶，還有一些群體喜歡勐庫的，不一而足。
*有消費能力。
這群人有最起碼的消費能力，這個是不用擔心的，只要產(chǎn)品做到他們滿意就好。
*意見領(lǐng)袖。
發(fā)燒友是意見領(lǐng)袖，他們的知識不僅會向圈內(nèi)傳播，還會向圈子外傳播。他們就是一個活廣告。
對于普洱茶的手工作坊來說，滿足了發(fā)燒友的愿望，就會獲得不錯的效益。
二、高端消費群體對手工作坊的意義。
手工作坊的方向是向精品化發(fā)展，制高點是做奢侈品市場。這就要求手工作坊的產(chǎn)品能進入高端消費領(lǐng)域，比如富人圈子。高端消費群體對普洱茶的重視，是普洱茶手工作坊塑造精品品牌的途徑之一。
三、獨特的產(chǎn)品特點和稀缺的資源。
這是對手工作坊的要求，不是每一個手工作坊都能成為品牌，或者擁有足夠多的消費者。要成為品牌是有最起碼的條件的。
*原料是否稀缺，是否被控制。一個原料人人可得的手工作坊，基本上是不會有自己的特點的。我知道鳳慶有一家做紅茶的手工作坊，其原料是自己種植的，總共只有兩百畝左右，每年他的產(chǎn)品還沒出來，就會有消費者提前預(yù)訂。
*工藝是否獨到。包括拼配、發(fā)酵等技術(shù)，是否有獨到之處。如果沒有，那這樣的手工作坊也只能是平庸的。
*是否有文化。說起來很簡單，就是這個茶坊是否有一些歷史淵源，如果有，那是一種加分的因素。
事實上，手工作坊存在了幾千年的時間，它們的存在就是最大的科學(xué)，這一點是改變不了的。但現(xiàn)代社會的發(fā)展實在太快，需要有適合現(xiàn)代生活方式的茶葉產(chǎn)品出現(xiàn)，如果沒有合適的產(chǎn)品，那么相似功能的產(chǎn)品比如說咖啡就會占領(lǐng)這個市場，而這個市場的體量，是手工作坊的做法所難以滿足的。
手工作坊由于生產(chǎn)量相對較小，很難生產(chǎn)出適應(yīng)大眾消費的產(chǎn)品，因此發(fā)展的方向是精品化。
當然，極大多數(shù)的手工作坊，僅僅是初級原料供應(yīng)商。不在我們的討論范圍之內(nèi)。
文/婁自田
本文轉(zhuǎn)載自《茶商學(xué)院tea-style》的微信公眾賬號。
