除非是音樂的盲者，大多數(shù)茶人在品茗茉莉花茶時都會產(chǎn)生對“茉莉花音樂”的美好聯(lián)想，耳畔回蕩著那清新優(yōu)美的旋律，為之陶醉。會靜下心來矚目杯中茉莉與茶在水中回旋舞蹈、“娉娉婷婷”的芳姿，會“嗅其“清香淡雅”，為茉莉花的“歡樂瀟灑”解頤一笑，對她的“甜蜜無語”、“潔白無暇”表示欣賞。自然，情緒上也就進(jìn)入明朗、平和、安詳?shù)臓顟B(tài)，一洗浮躁之氣，一掃煩惱之態(tài)。
花茶品類很多，但中國茶人對茉莉花茶情有獨鐘，特別是對產(chǎn)于橫縣的茉莉花茶更多幾分偏愛。
人們喜飲茉莉花茶并不完全是沖著茉莉花茶的營養(yǎng)豐富，似乎還包含著深層次的審美需求。但你若問茉莉花茶的茶癡們，他們會說：“我們就是喜歡喝，還需要說出個理由么？”誠然如此，愛好是跟著感覺走，客觀的探究與剖析那是學(xué)者們應(yīng)當(dāng)做的事。
剖析喜飲茉莉花茶的心理動機(jī)，你會發(fā)現(xiàn)：人們選擇茉莉花茶的出發(fā)點不是基于理智的營養(yǎng)成分的分析，而更多的是精神層面的選擇，如它的名字、來歷、條形、色澤、香味、口感，能給人以美好的感受。
讓我們先作一番普遍心理的探究??
其一，茉莉花其名優(yōu)雅。?名木梨花，英名Arabianjasmone，學(xué)名Jasminumsambac(L.)Ait。原無標(biāo)準(zhǔn)寫法，茉莉，《草木狀》作“末利”，《洛陽名園記》作“抹厲”，佛經(jīng)作“沒利”，洪邁書中作“末麗”，后來譯為“茉莉”。雙音節(jié)，有點洋味。
其二，茉莉花是遠(yuǎn)來的嘉賓。原產(chǎn)印度等南亞地區(qū)，為巴基斯坦國花。李時珍《本草綱目》說來自波斯。反正是來自異國他鄉(xiāng)，又在華夏神州扎下根來。就憑這一點也讓人高看一眼。
其三，茉莉花色美形美。屬木樨科常綠灌木或藤本。株高0.5米～2米，枝條密集，單葉對生，橢圓形。聚傘花序頂生，有花3朵～9朵；花潔白色，單瓣或重瓣。茉莉花茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤，香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。
其四，茉莉花氣味美。茉莉是一種強(qiáng)烈植物芳香劑。茉莉花茶加工工藝窨制是將鮮花和經(jīng)過精制的茶葉拌和，在靜止?fàn)顟B(tài)下茶葉緩慢吸收花香，然后篩去花渣，將茶葉烘干而成。
在這里，要特別提到廣西橫縣的茉莉花。橫縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充沛，日照充足，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，十分適宜茉莉花生長。該縣的茉莉花具有花期早、花期長、花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、香味濃等特點。該縣種植茉莉花有文字記載的歷史已有400多年。公元1566年，橫州州判王濟(jì)在《君子堂日詢手鏡》中記述，橫縣“茉莉甚廣，有以之編籬者，四時?；ā?rdquo;明版《橫州志?物產(chǎn)》也有類似記載。明朝詩人陳奎詠橫縣茉莉花云：“異域移來種可夸，愛馨何獨鬢云斜，幽齋數(shù)朵香時泌，文思詩懷妙變花。”
橫縣的茉莉花產(chǎn)業(yè)經(jīng)過最近20多年的發(fā)展至今，已形成了一定的規(guī)模，成為全縣的重要經(jīng)濟(jì)支柱之一，成為農(nóng)民增收、財政增長的重要經(jīng)濟(jì)增長點。目前，橫縣的茉莉花產(chǎn)量和花茶加工量均達(dá)到全國總產(chǎn)量的60%以上，被新聞界和茶葉界譽(yù)為“中國茉莉花之都”，2000年6月，被國家林業(yè)局、中國花卉協(xié)會正式命名為“中國茉莉之鄉(xiāng)”。
名美、色美、形美、味美，所以人們選擇了茉莉花茶。
但這僅僅是淺層次的外在的美感使茶人陶醉。對于文人雅士或稍有文化素養(yǎng)者，他們的心理活動就不那么簡單，有其更深層次的心理緣由??
其一，茉莉花茶的陰柔美具有情感的調(diào)節(jié)作用。
花是美好的象征，愛美之心人皆有之，故人人愛花，就是希特勒那樣的惡魔、武大郎那樣的丑漢也不例外。
李時珍《本草綱目》說茉莉花云：“其花皆夜開，芬香可愛。女人常為首飾，或合面香，亦可薰茶，或蒸取液以代薔薇水。”戲劇理論家李笠翁（即李漁）說：“茉莉一花，單為助妝而設(shè)，其天生以媚婦人者乎？是花皆曉開，此獨暮開。暮開者，使人不得把玩，秘之以待曉妝也。”（李漁《閑情偶寄》）余澹心《板橋雜記》說：“此花苞于日中，開于枕上，真媚夜之淫葩、?人之妖草也。”……君子們所見略同：認(rèn)為茉莉花是女人花，具有難以抗拒的異性魅力。
在人世間，花本來就與女性連在一起，因為女性的曲線、女性的個性、女性的肢體語言體現(xiàn)的是一種陰柔的美。但茉莉花給人的感覺是純情的少女，她們生在無污染的山野，帶著泥土的芳香，過著田園牧歌式的優(yōu)雅生活。對于看慣了都市女性的城里人來說，小家碧玉更能養(yǎng)眼。而茶呢？蘇東坡說“從來佳茗似佳人”（蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》）?？追蜃诱f“食、色，性也”，當(dāng)茶人的舌頭觸及茉莉花茶的湯面，在飲茶人的潛意識里是輕啜美人的朱唇。這種由此及彼地滿足是審美的延伸，所喚起的異性情感帶來的是一片溫馨，使輕浮者穩(wěn)重，躁狂者寧靜，陰郁者明朗，孤獨者覓得佳偶，悲哀者獲得喜悅。就是那些女士們，在啜破芳香、色澤亮麗的茶湯的瞬間，似在觀照自身的美麗，如同朱唇在親吻同類，有一種親切的感受。茉莉花茶是集二美于一體，這就難怪文人雅士、窈窕淑女愛之切。[next]
其二，茉莉花茶的芳香物質(zhì)具有心靈的調(diào)節(jié)作用。
據(jù)2004年“龍虎網(wǎng)訊”東京3月29日電日本最新研究發(fā)現(xiàn)，茉莉花茶的香氣具有鎮(zhèn)靜作用，能使人提高工作效率。又據(jù)《日經(jīng)產(chǎn)業(yè)新聞》報道，日本京都大學(xué)和御茶水女子大學(xué)聯(lián)合研究小組發(fā)現(xiàn)，人聞了茉莉花茶的香氣，進(jìn)行簡單心算的正確率能提高10％，計算時心跳加快的現(xiàn)象也能得到抑制。茉莉花含的物質(zhì)使她具有寧心靜氣的心態(tài)調(diào)節(jié)作用。
21世紀(jì)的中國已進(jìn)入一個節(jié)奏日益緊張、競爭日趨激烈、信息瞬息萬變的新時代，人們的生存狀態(tài)也進(jìn)入一個怪圈：一方面是嚴(yán)重危害人類健康的物質(zhì)性疾病，如肺結(jié)核、肝炎、胃潰瘍、心臟病、高血壓、糖尿病、艾滋病之類的物質(zhì)性疾病漸被物質(zhì)性的力量所摧毀或者正在被摧毀，這些疾病被征服或者正在被征服，這方面的死亡率大幅度下降，人的平均壽命顯著增加；另一方面是為日益增長的情緒性疾病所困擾，如煩惱、緊張、不安、恐懼、焦慮、嫉妒、仇恨、浮躁、憂郁、絕望、無聊、空虛諸如此類的心理問題，嚴(yán)重影響著現(xiàn)代人的生活，自殺率有增無減，精神性傷殘者有增無減，現(xiàn)代科技對此竟然束手無策。??這就是現(xiàn)代化給人類自然的生活方式帶來的負(fù)面效應(yīng)。
在這樣的文化背景下出現(xiàn)的回歸自然、返樸歸真的文化思潮，其文化質(zhì)點是追求心靈的“寧靜”。
“寧靜”二字古人特別看重，無論是中國本土的道家或者是外來的佛教，他們修行的終極目的不外乎是尋覓一片凈土以安放一顆寧靜的心。于是，在中國農(nóng)耕文化的大背景下出現(xiàn)了超脫世俗、寄身山林的隱士群體，杰出者如：東漢的嚴(yán)子陵，魏晉南北朝的陶淵明、陶弘景、謝靈運，唐代的孟浩然、張志和、陸龜蒙、皮日休、司空圖，宋人陳摶。他們在田園牧歌式的寧靜中找到了心靈的慰藉。
一個名叫喬舒亞.列勃曼的美國人說得好：“心靈的寧靜的確是上帝本身所特有的標(biāo)志，心靈的寧靜的確始終是為人所深思熟慮后的人生的真正目標(biāo)。”（喬舒亞.列勃曼《心靈的寧靜》，團(tuán)結(jié)出版社2000年出版）。
現(xiàn)代社會亂糟糟的，連地球的南北極也開始了激烈的爭奪開發(fā)，何處有“寧靜”？
古人療救心靈的藥方仍然有一定的借鑒意義?，F(xiàn)代人難尋山林之樂，不妨大隱于茶。
茶有千萬種，飲茉莉花茶能讓人寧心靜氣，活著不累。
“寧靜”是美，“寧靜”源于審美愉悅。大凡美的事物給人的感覺應(yīng)當(dāng)是明朗、平和、安詳，這是宗教美的基本元素，而宗教美是美的極致。
所以當(dāng)你心煩意躁之時，不妨沏一杯茉莉花茶，久久觀望那芳香彌漫的裊裊茶煙，然后細(xì)細(xì)品茗，那騷動不安的心就會歸于寧靜。
其三，茉莉花茶的音樂聯(lián)想具有情緒的調(diào)節(jié)作用。
茉莉花的審美愉悅還來自用音符奏出的象征意義，就是明朗、平和、安詳。
閻肅作詞、徐沛東譜曲、宋祖英演唱的《茉莉贊》，每一個中國人耳熟能詳：“娉娉婷婷茉莉花，熏出盞盞香香茶”，“總是清香淡雅，總是歡樂瀟灑，總是甜蜜無語，總是潔白無暇，伴著你伴著你永駐芳華”。2004年公布的“2008年奧林匹克運動會奧運歌曲征集評選活動”產(chǎn)生的7首本年度奧運推薦歌曲面世，民歌《好一朵美麗的茉莉花》榮登金榜。中國申博片《茉莉花》，在整個申博宣傳片中，十多次響起了中國民樂《茉莉花》的旋律，征服了現(xiàn)場的與會成員國代表、國展局官員和眾多記者。大洋彼岸亞洲杯抽簽儀式也是在《茉莉花》音樂聲中開始的。2003年3月21日揚(yáng)州市第五屆人民代表大會常務(wù)委員會第一次會議通過，決定揚(yáng)州民歌《茉莉花》為揚(yáng)州市市歌。同時，《茉莉花》也已成為全世界傳唱的少數(shù)幾支中國民歌之一。
如上所述，茉莉花茶既是香味芬芳的物質(zhì)飲料，又是高雅的藝術(shù)飲品。他的有益成分可健康人的肌體，她的藝術(shù)氣質(zhì)可有效地調(diào)節(jié)人的心理。
宋徽宗趙佶做皇帝極不稱職，但在藝術(shù)、茶道、醫(yī)學(xué)等方面頗有建樹。他有一個著名的觀點：“平則為福。”（趙佶《圣濟(jì)經(jīng)》）人生病就是陰陽失去平衡，治病就是調(diào)整人體的陰陽兩方面，重新取得平衡病也就痊愈了，身體也就健康了。飲茉莉花茶好處多多，從審美愉悅的角度調(diào)整身心求得身心兩健，是茉莉花茶的首要功勞。
