在一塊茶餅是否可以朝著越陳越香或是越來越純料的路上走，有點資歷的茶油們都知，初制的毛茶就決定很大的因素，很多金錢的誘惑讓茶農(nóng)偷混料、茶商也假古樹真拼配了，每年樹上的葉子就這么多，但產(chǎn)量確是以暴增許多啊，質(zhì)量堪虞。
個人之前喝咖啡喝了五六年，對于國外管理咖啡的制度，的確有許多肯值得借鏡的，有助于普洱茶界更長久穩(wěn)定的發(fā)展，以下是個人拙見，僅供參考。
初制階段的兩種選擇:
一、各古寨建立合作社拍賣制度:
(一)合作社集合全寨的優(yōu)質(zhì)好毛茶，以合作社名義對外拍賣建立批次、代號、生產(chǎn)人?？勺鳛楹罄m(xù)生產(chǎn)履歷的追蹤。
合作社代表的是一種認同與責任感。如果口碑質(zhì)量做出來了，茶農(nóng)可以得到更合理的利潤，茶商也可以在信息透明的管道挑選來源正確的毛茶。
(二)在拍賣市場上接受各方茶商的測試，各路茶商肯定知道好的毛茶值什么價，同樣的讓毛茶價格讓拍賣市場自由決定，自然逃汰劣質(zhì)毛茶，好毛茶自然才有信息透明的管道。同樣的毛茶拍得人也要透明，有助于后續(xù)茶商制茶的透明度。
(三)好毛茶禁的起考驗，同樣的毛茶質(zhì)量，如果茶農(nóng)私下與茶商達成協(xié)議的價格低于拍賣所，那茶農(nóng)便會透過拍賣所獲得更高價，同理的，拍賣所價格若低于私下協(xié)議價，也會有更多茶商加入競價。
二、茶農(nóng)可與茶商協(xié)議契作:
(一)很多茶農(nóng)其實有好的原料，但后制不良導致價格偏低，也可以借由茶商的投資，改善生產(chǎn)環(huán)境，有好的初制程，才能有穩(wěn)定的原料，或是導入有機認證，讓整個原料環(huán)境更加自然，畢竟是喝到肚子里的東西。
(二)咖啡界有個集團LaMinita，它的生產(chǎn)基地全球有好幾個，它的豆子不一定滋味頂尖，但是管理篩選制度嚴格，口感能保持一定的穩(wěn)定度，價格合理。農(nóng)產(chǎn)品最難的就是口感的穩(wěn)定啊，這也是大益、下關(guān)可以在市場流通順暢的原因之一，因此茶農(nóng)可與茶商契約生產(chǎn)，一來保證茶農(nóng)的毛茶價格，二來可以改善茶農(nóng)的初制環(huán)境，茶商也可以獲得質(zhì)優(yōu)的毛料，受益的還是大眾。
結(jié)論:
普洱茶與咖啡豆同樣屬于農(nóng)產(chǎn)品，很多生產(chǎn)改善條件都是類似的，只是普洱茶多了一個存放升值的價值，有錢有利的喝茶都不單純了，建議大家淡定喝茶。適量買茶、開心存放，讓古茶樹也有休養(yǎng)的時間，過度采摘的下場還是消費者吃虧啊!
文/陳大
