原題：再略談對古樹茶的轉(zhuǎn)化前景持懷疑的態(tài)度實在毫無依據(jù)
我不知道為什么云南本地人不出來就這個話題說話，雖然我知道哪怕培育了良種臺地茶的勐海茶科所的人私底下喝的也是古樹茶、私人交流時說的也是古樹茶的好。
品種？古樹茶為群體種，臺地茶大多為良種，哪一種更適合制作普洱茶？目前公認(rèn)的是群體種，臺地茶里面早年的也有群體種。
樹齡？茶教科書上說的幾十年，說的是經(jīng)濟樹齡而不是品質(zhì)樹齡，經(jīng)濟樹齡事關(guān)產(chǎn)量，哪一種產(chǎn)量更大與哪一種品質(zhì)更好是兩碼事。
工藝？沒見過誰把古樹茶用什么新工藝去降低苦澀度，孤陋寡聞的可能性也不是沒有，但見過用臺地茶使用新工藝去冒充古樹茶。有極個別苦澀度極低的古樹茶那是極為原始的生態(tài)環(huán)境造就。
耐放？什么叫耐放？是存放得當(dāng)就久存不壞？還是變化極為緩慢是為耐放？好笑。
有一個很詭異很強大的針對古樹茶的質(zhì)疑是“有好喝的老的古純嗎？”，多老才是老？沒有老的好喝的古純等于古樹茶存放下去味淡？為什么沒有？原因有多少種？只有一種原因---“古樹茶存放前景不好？”？臺地茶存放出彩的又有幾款？所謂的“臺地茶年代”70-80年代真的古樹茶就沒人采摘？問問易武種植臺地茶之前的古樹茶去哪里了？都在樹上然后變成落葉了？
科學(xué)的角度，我看書，書沒帶在身邊，現(xiàn)在易武茶山，但我記得這本國內(nèi)研究普洱茶比較早的教授劉群晉所著的《普洱茶的科學(xué)讀本》里明確地有科研數(shù)據(jù)表明一個結(jié)論---普洱茶的越陳越香與某種代謝物（不記得是什么）有關(guān)，這種代謝物樹齡越大含量越豐富。
熟茶，由制作生茶的毛料歷經(jīng)50天左右的激烈發(fā)酵而成，如果熟茶能出彩地好喝，那么是不是這種原料制作的生茶當(dāng)然也就耐存放也就能出色地轉(zhuǎn)化成功？邏輯上是這樣。如果不是，請教。
那么，古樹熟茶好喝不？好喝！我主持我們易武會盛號從2009年開始試制麻黑古樹熟茶，而后2010始更試用倚邦、曼莊的古樹茶發(fā)酵熟茶，至今每年都出，廣受認(rèn)可！今年我還就玩玩用苦澀度比較低的易武國有林原始森林里的古樹茶（易武茶王樹或者類似茶王樹的那種荒山古樹料）發(fā)酵熟茶了，好喝不？好喝！生茶比麻黑好喝，熟茶也比麻黑好喝！
我找不到在連經(jīng)過幾十天激烈發(fā)酵的古樹熟茶都很好喝的情況下，自然存放慢慢醇化的古樹生茶會越存越?jīng)]味道的理據(jù)，哪位朋友找到了的話，請指教。
