【大益辛亥百年紀(jì)念1911g大餅茶-1年陳】
2011年的這個(gè)時(shí)候，大益剛推出「辛亥百年紀(jì)念」1911g大餅茶。當(dāng)時(shí)茶友們都很糾結(jié)，這套上萬(wàn)元人民幣的茶品，是否值得收藏呢？茶友們都議論紛紛，大家都期待著相關(guān)的開湯報(bào)告。
去年，浮云等了一陣子，決定還是自己開湯好了?；艘惠喒Ψ颍K于把四餅茶撥開了，試喝了，結(jié)果也清楚了，當(dāng)然是要多收藏一套完整的。
由于這套大益「辛亥百年紀(jì)念」1911g大餅茶（包括：「巍峨中山（生）」、「江山美人（熟）」、「黃河青山（熟）」與「百年回甘（生）」）是浮云在剛推出上市的時(shí)候就買下來，并詳細(xì)地寫下了意見。所以，浮云認(rèn)為，如果可以每年都為這套裝茶作一個(gè)短評(píng)，跟蹤此套茶的陳化進(jìn)程，相信會(huì)是一件挺有意思的事情。
浮云十分明白，如果又長(zhǎng)篇大論地評(píng)述此套茶，有相當(dāng)?shù)牟糠菔侵貜?fù)的，因此，浮云只把各款茶品的陳化摘要，以表列的形式呈現(xiàn)，目的是方便茶友比較：
【茶餅比較】
【開茶茶香、茶湯、口感比較】
【葉底比較】
【2012年四茶意見總評(píng)】
經(jīng)過一年的陳化，原本浮云以為四款茶品的變化，應(yīng)該不會(huì)太大。但實(shí)際品評(píng)起來，卻發(fā)現(xiàn)「巍峨中山（生）」的湯色比去年深了，陳化的速度比估計(jì)中的快。不過，茶味還是年青的，因?yàn)槟侵皇且荒觋惼诘牟杵?，?dāng)然未能談得上甚么老茶韻，這是需要時(shí)間來練成，要耐心。
令浮云感到有趣的是「江山美人（熟）」與「黃河青山（熟）」的2012年茶湯，竟然比去年的茶湯略淺，這是沒道理的，因?yàn)殛惢氯?，湯色只?huì)越來越栗紅色，不可能走回頭的。因此，浮云有理由相信這是與取樣有關(guān)的，因?yàn)椴栾灢皇侨?57g標(biāo)準(zhǔn)餅的可以從餅面、餅中心及餅底撥出10g茶來沖泡。這么大餅的茶，光是隨便挖個(gè)背面，已經(jīng)有一大堆茶塊。換句話說，2012年投下去沖泡的，可能是較多發(fā)酵程度略低的茶塊，因此才出現(xiàn)湯色較淺的現(xiàn)象。不過，這表示兩款熟茶都保留了相當(dāng)?shù)纳杼厣古莩鰜淼牟铚伾珳\，暗示著日后將有一定的陳化變化，因?yàn)槠浒l(fā)酵程度并不是如想像中般深的，有陳化空間。
至于「百年回甘（生）」，一喝下去，浮云最深印象的是它的澀感比去年改善了，澀感降低了，回甘略為略強(qiáng)了，確實(shí)與此茶的名字相當(dāng)呼應(yīng)。因此，浮云預(yù)期十年八載后，此茶將會(huì)相當(dāng)有其陳化特色的。
2012年10月13日謹(jǐn)評(píng)
圖文/浮云（中國(guó)香港）
