一、普洱茶會是一個生機勃勃的行業(yè)
這個行業(yè)的低谷從2007年4月20日開始，用了5年時間去還債。整個茶產(chǎn)業(yè)，從炒作普洱茶到巖茶、紅茶、黑茶一個輪回下來，2012年是一個沉寂之年。
普洱茶的優(yōu)點與缺點都是那么的明顯。缺點來自于人為因素，為了追求低價，市場上充斥了許多嚴(yán)格來說，不能稱為普洱茶的東西。普洱茶的加工工藝，也有非常大的完善空間。
2007年崩盤的效應(yīng)對于收藏客以及商家來說，都會有著巨大的心理壓力。這使得整個市場的主流比較難以出現(xiàn)劇烈拉升的行情。許多廠家、商家對普洱茶的發(fā)展不敢輕言樂觀。而大滇，自2008年在普洱茶最低谷的時候進入這個產(chǎn)業(yè)，對這個行業(yè)有完全不同的視角。我會歡迎這個低谷繼續(xù)持續(xù)。
從整個市場的角度來看，市場非常理性。這個理性，將促使普洱茶行業(yè)在未來三年完成蛻變。普洱茶的種種缺點，都只是浮在表面。大滇固執(zhí)地認(rèn)為，揮起戶撒刀，一刀割開這個表面后，會是一個誘人的新天地。相比起種種缺點，普洱茶無可比擬的優(yōu)勢在于：高海拔，大茶樹。
對于某些幾百米，1千米就號稱高海拔高山茶的茶種來說，普洱茶著名茶區(qū)，在1300-2200米的海拔才是正宗的高海拔。高海拔，高山，意味著生態(tài)，意味著食品安全，意味著無農(nóng)藥殘留以及重金屬含量遠超過正常值的土壤。
我想，在眾多茶種類里，最后的堡壘就是普洱茶了。如果說茶葉行業(yè)，必將面臨生態(tài)危機的話，那么，普洱茶就是最后的屏障。
當(dāng)然，也有人說了，那怎么解釋那些低海拔地區(qū)的茶園茶呢？我的解釋很簡單，選擇權(quán)在自己。一個負責(zé)任的品牌，不會選擇那樣的茶樹，自然，那些茶樹就會被砍了種植其他農(nóng)作物。
云南茶區(qū)60萬畝古茶園依然可以提供優(yōu)質(zhì)的普洱茶原料?？偯娣e為300萬畝的云南茶種植面積，去掉240萬畝又如何？我完全可以接受60萬畝古茶園優(yōu)質(zhì)茶的價格翻4倍，也不能接受，低價，但是，可能會威脅到人體健康的茶葉。
作為一個常年大容量喝茶的人，同等的消費預(yù)算，我寧愿選擇降低消費量，購買較高品質(zhì)的茶。而作為生產(chǎn)者，提供高品質(zhì)安全健康的產(chǎn)品無疑會是更長久的品牌經(jīng)營策略。
我們在說到布朗山茶區(qū)，易武茶區(qū)，臨滄茶區(qū)的時候，經(jīng)常會提到一個指標(biāo)：人口密度。
我認(rèn)為人口密度在茶區(qū)是更容易理解的環(huán)保指標(biāo)。每平方公里大約3-5人，這樣的人口密度，在茶區(qū)，似乎也就云南有這種可能，否則，就是沙漠地區(qū)了。
人口密度大的地方，環(huán)保一定不行，這個在中國，基本可以成立。另一個因素，自然是大茶樹。已經(jīng)生活了幾百年，上千年的茶樹，本身的生存能力自然無需解釋。
比起灌木茶樹，喬木茶占有更多的土地，僅僅靠自身根系，就可以獲得足夠的營養(yǎng)，這是云南茶業(yè)的一大財富。全國其他茶區(qū)，沒有這么大面積，這么大樹齡的茶樹，這是普洱茶的核心競爭優(yōu)勢。
所以，普洱茶的核心優(yōu)勢在于高海拔，大茶樹。由此衍生出來無可替代的健康價值，使得普洱茶未來的發(fā)展一定會是光明的。
二、高端茶與低端茶冰火兩重天
高端茶與低端茶的說法，無疑只是一個遮羞布。以大滇飛揚的風(fēng)格，會用更犀利的說法來直接說明這一點，即：非大樹喬木做的茶，不能叫做普洱茶。
現(xiàn)在市場正在回歸正常，這幾年，大樹茶喬木茶，不管經(jīng)濟低迷與否，普洱茶行情是好是壞，一枝獨秀，遠超過普洱茶爆炒時候的2007年了。
有泡沫嗎？部分茶區(qū)是有的，但是總體趨勢是對的。有人來教育我，說，那大廠若干年來，做的某些茶就不是普洱茶了嗎？關(guān)于這個問題，大滇笑而不答。
可以翻開大滇說茶前面的內(nèi)容，看臺地茶是什么時候誕生的。我不否認(rèn)帕沙是人工古茶園，也不否認(rèn)景邁是千年萬畝人工古茶園。請注意看看古人的茶樹怎么種？間距有多寬？樹根有多深？
在普洱茶史上那些經(jīng)典的茶，為何在1980年后越來越少？我們?yōu)槭裁丛谀切┐罅慨a(chǎn)的普洱茶上，感覺不到那么多古人喝茶的樂趣？
目前市場所謂的高端茶，即所謂純正大樹古樹茶，或者用古樹純料拼配的茶，才應(yīng)該是叫做普洱茶的東西。做茶時間越久，越來越體會到普洱茶的本質(zhì)。
這些茶價格的上升，如果光靠炒作，這5年來，也應(yīng)該崩潰了吧？而實際上，現(xiàn)在一喝茶，我能說個好字的茶，隨便問下價格，都已經(jīng)是不菲了。
嗯，我現(xiàn)在喝茶，對于放了幾年，或者說自己不熟悉地方的茶，其實還是有很多山頭的茶不能準(zhǔn)確地喝出。但可以肯定地喝出，好的茶和一般的茶。凡是說好的茶，一般價格都令我驚訝。
在2012-2015年，普洱茶行業(yè)，所謂低端茶，將會繼續(xù)沉淪下去，直到被取消普洱茶的名頭。而高端茶，將依然一路笑傲春風(fēng)。甚至，在2015年，也許會有這樣的標(biāo)準(zhǔn)，凡是非大樹茶制作的茶，都不能叫做普洱茶。
三、大樹茶也有好與次的分別
不是所有的大樹茶都是好喝的。首先，大樹老樹古樹，這些背后，大滇關(guān)注的其實還是環(huán)保，還是食品安全，然后才是滋味。
茶樹有很多種類，有的苦，有的澀，不是看見樹大，滋味就好。所以有茶友問我六星的茶，樹齡問題。我無言以對。
我很坦然，我更關(guān)注這些樹好不好喝，而非樹齡。關(guān)于樹齡，這只是個大致的推測，并非最重要的東西。我也從不相信，茶農(nóng)會按照樹齡來采摘。
關(guān)于樹齡，更多是從當(dāng)?shù)乜h志以及資料上查閱資料而得到。比如，帕沙古茶王是800年，那么，附近大致按樹的大小跟這個基準(zhǔn)茶樹做對比，容易得到樹齡應(yīng)該都在平均300年以上，這樣的結(jié)論。
賀開地區(qū)的平均樹齡300-400年，也是有資料可查的。但具體到那棵樹的準(zhǔn)確樹齡，大滇沒有興趣研究。
作為總結(jié)，我想最后提出結(jié)論：2015年，將是優(yōu)質(zhì)普洱茶的天下。只有優(yōu)質(zhì)的普洱茶，才能稱為普洱茶。
我期待，國家能有個更準(zhǔn)確，更能給茶友保障的標(biāo)準(zhǔn)：某些茶做的餅，餅面上寫明：疑似普洱茶（生茶，夏天制作，海拔100米）！
看這個標(biāo)題，你是否懷疑你已經(jīng)穿越？確定無疑，我沒有輸入錯誤。也確定，今天是2012年2月7日晚上，距離2015年還有完整的三年。
這幾天，不停有茶友跟我溝通對普洱茶趨勢的看法。有關(guān)于今年的，也有關(guān)于較長期的。我想給出自己明確的看法，立貼為證。文/大滇飛揚
