在喝普洱茶的人相當(dāng)多，正在成為一種風(fēng)潮，當(dāng)然有各方面的原因。而且可以說(shuō)各有目的和習(xí)慣吧。有天突發(fā)奇想，可不可以將制茶，喝茶，收茶，售茶的人分門(mén)別類(lèi)呢？于是寫(xiě)出以下文字，僅供各位茶余飯后之談笑。我覺(jué)得現(xiàn)在普洱茶界可分以下派別：
1．考據(jù)派：上承宋明考據(jù)學(xué)之余脈，將每個(gè)茶品之樹(shù)種，產(chǎn)地，季節(jié)，制程，存放一一考證，以此斷定茶之好壞。從某些方面來(lái)看，還不得不佩服這樣的有心人，問(wèn)題是有部分人士似乎矯枉過(guò)正，粹是在考慮包裝方式，印刷字體，何廠生產(chǎn)，何人訂制，產(chǎn)量如何，拼配方案，葉底形狀。他們說(shuō)起來(lái)真的頭頭是道，何止是廠家那么簡(jiǎn)單，連具體之山頭乃至山向，樹(shù)齡和樹(shù)種都分析得一清二楚呵！甚至可以告訴你每一個(gè)小小細(xì)節(jié)，似乎非此不足以成為懂茶的人?？芍^達(dá)到格物致知的最高境界！可惜的是，茶葉品質(zhì)口感幾乎和任何自然及人為的因素都息息相關(guān)?？偟膩?lái)說(shuō)，好的茶幾乎都有共通點(diǎn)，不好的茶卻各有缺點(diǎn)。直到現(xiàn)在能從葉底完全分析茶的人還沒(méi)有出世吧？如果說(shuō)起包裝等附帶因素，造假的人當(dāng)然也會(huì)研究，以此分析茶品更是空中樓閣。
2．地域派：又可分云南派、瀾滄江流域派和古六茶山派。但是這樣的分法更加沒(méi)有依憑。傳統(tǒng)產(chǎn)地當(dāng)然是云南一定區(qū)域，可是現(xiàn)在由于普洱茶熱，單是在云南就有許多縣產(chǎn)茶，也不斷有新的古茶資源被發(fā)現(xiàn)，強(qiáng)制劃定什么區(qū)域才可叫普洱茶并不科學(xué)，對(duì)很多地區(qū)的茶農(nóng)也不公平。并且不可否認(rèn)普洱茶雖然是特種茶。具有越陳越好的特性。但也只是六大茶類(lèi)之一種，實(shí)際上靠近云南的邊境國(guó)家也有相當(dāng)多原料是很好的（甚至于超過(guò)云南很多地區(qū)的原料）。就以云南省全境，喬木中小葉種的茶樹(shù)也不在少數(shù)。而且現(xiàn)在市面上流通銷(xiāo)售的普洱茶，絕對(duì)有相當(dāng)大一部分是別省別國(guó)原料生產(chǎn)（這從云南年產(chǎn)量和全國(guó)普洱茶年銷(xiāo)量之差就可算出來(lái)）。而能分辨出來(lái)的人又有多少呢？我認(rèn)為就算從國(guó)際通行的原產(chǎn)地保護(hù)做法規(guī)范普洱茶定義，標(biāo)準(zhǔn)制程的普洱茶對(duì)地域要求也只能是標(biāo)注了《云南普洱茶》的才需要云南原料。
3．現(xiàn)代派：又分1.絕對(duì)熟茶派和熟茶；2.陳年生茶派。第一部分人認(rèn)為茶必須是經(jīng)過(guò)人工后發(fā)酵工序的才能叫普洱茶（熟茶），這個(gè)提法可說(shuō)是完全割斷歷史與傳統(tǒng)。無(wú)視現(xiàn)實(shí)存在的做法。第二部分人說(shuō)到后發(fā)酵，他們把生茶的自然陳化也稱(chēng)為后發(fā)酵，當(dāng)然是完全錯(cuò)誤的，如果只是發(fā)酵那么簡(jiǎn)單，我們可以選擇其他紅茶或黑茶了。因此這一派把普洱茶內(nèi)涵和外延都縮窄了。
4．傳統(tǒng)派：1.一部分認(rèn)為原始森林里的野生茶（最好是大樟樹(shù)林里的）做的青餅才是普洱茶。2.日曬派：他們認(rèn)為從前的普洱茶就是生曬后隨便蒸壓一下就可行，不用炒不用揉，基本上可說(shuō)是“散收無(wú)采造法”，但是也太糊弄人了，問(wèn)題是現(xiàn)在也的確有人這樣做普洱茶的，但是歷史上生曬的茶葉是不蒸壓而直接煮后飲用。這樣做我看不可以叫傳統(tǒng)，要叫原始就對(duì)了。這種茶可稱(chēng)生片不叫普洱茶。這部分人不能說(shuō)孤芳自賞，而且孤陋寡聞。他們對(duì)傳統(tǒng)一律贊同，對(duì)改良一律否認(rèn)，卻不知確切的傳統(tǒng)。也不知道我們也是歷史的創(chuàng)造者，我們不僅繼承同時(shí)也應(yīng)發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)，在后人喝起普洱茶的時(shí)候，會(huì)記住我們對(duì)普洱茶發(fā)展的貢獻(xiàn)。
5．師傅派：當(dāng)中還包括了跟風(fēng)派和人云亦云派。他們沒(méi)有固定的師傅，同時(shí)沒(méi)有自己確定的看法。這不是說(shuō)他們已經(jīng)到了無(wú)我的境界，而是根本不喜愛(ài)不了解普洱茶；只不過(guò)人云亦云，附庸風(fēng)雅而已。總的來(lái)說(shuō)這一派聽(tīng)所有“師傅”的諄諄教誨，牢記在心。學(xué)到了一些知識(shí)，但大部分沒(méi)有主見(jiàn)。容易跟錯(cuò)師傅不說(shuō)。這類(lèi)人無(wú)論喝了多久的茶，終究是一個(gè)門(mén)外漢。相當(dāng)一部分是：“我眼本明，因師故瞎”。所有學(xué)問(wèn)，會(huì)問(wèn)固然重要，最后消化理解還是要能學(xué)——自悟自肯。古人云：“懸崖撒手，自肯承當(dāng)”就是此理。
6．濕倉(cāng)派：當(dāng)中還包括各種技術(shù)倉(cāng)。這樣的茶沒(méi)有喝到口中還是不可輕易否定。畢竟現(xiàn)在很多發(fā)掘出來(lái)的資料證明——普洱茶的傳統(tǒng)做法中就包括通過(guò)加大普洱茶后期存放含水量加速陳化的。熟茶的發(fā)明制作不也是借鑒了馬幫運(yùn)茶，黑茶發(fā)酵，粵港的發(fā)水茶等等經(jīng)驗(yàn)嗎?而且現(xiàn)在市面上賣(mài)的很多真假陳舊茶不正是這類(lèi)茶嗎？這些茶品仍然占據(jù)了整個(gè)市場(chǎng)老茶的很大部分，如何分辨茶質(zhì)的好壞，年份的真假就要靠我們自身鑒定水平的提高。因?yàn)樵诒├T之下要求奸商講良心無(wú)異于與虎謀皮。
7．干倉(cāng)派：可以說(shuō)理念的風(fēng)向逐漸轉(zhuǎn)向喝干倉(cāng)，但真正的干倉(cāng)定義也各有說(shuō)法，依我自己的理解在人覺(jué)得舒適的環(huán)境自然存放就很好。但市面上賣(mài)出來(lái)的干倉(cāng)也有作假的!為什么？試一下云南存放的干倉(cāng)商品茶，其中的苦澀味又有多少人喜歡呢？畢竟人甚至所有動(dòng)物的天性就是趨甜畏苦！因此就有輕濕后再轉(zhuǎn)干倉(cāng)存放的，有高溫低濕加速陳化等等。還有矯枉過(guò)正的所謂純干倉(cāng)派，放茶處總在抽濕，那就不知何時(shí)能轉(zhuǎn)變，不如去喝綠茶吧？
8．創(chuàng)新派：依照傳統(tǒng)的理念，現(xiàn)代的眼光來(lái)制作各種新品質(zhì)的茶，這部分人當(dāng)然會(huì)有成功會(huì)有失敗。這些茶品都要市場(chǎng)和時(shí)間來(lái)檢驗(yàn)，但是只有不斷地創(chuàng)新，不斷地試驗(yàn)才能做出更好的、超越前人的好茶。
9．收藏派：這一派又分自留派、投資派和投機(jī)派。這些人自己喝的，聽(tīng)別人說(shuō)的普洱茶多了，對(duì)各種普洱茶都有一定的認(rèn)識(shí)，同時(shí)為了各種目的，買(mǎi)了很多的茶（甚至是絕對(duì)喝不完的茶），留待升值就拋賺錢(qián)或避免今后茶價(jià)升喝貴茶。想以茶養(yǎng)茶的人還無(wú)可厚非，而只是以投資或投機(jī)為目的買(mǎi)茶的話(huà)，只是將茶做為工具而已。相當(dāng)大程度上和買(mǎi)股票類(lèi)似，投資派還好些，要看看茶葉的性?xún)r(jià)比。投機(jī)派可不管三七二十一了，只要有差價(jià)只要能出手，無(wú)論是何處生產(chǎn)，無(wú)論原料如何，無(wú)論倉(cāng)儲(chǔ)干凈與否，無(wú)論茶品的真假?？傊疅o(wú)論如何，照收可也。
10、名牌派：又分大廠派和紀(jì)念茶派及名人派，他們主要是大廠出的就好，紀(jì)念茶更好，名人也不錯(cuò)。在他們心中只要是大廠的茶沒(méi)有不好的，不止是升值，茶質(zhì)也肯定好。紀(jì)念茶也肯定比常規(guī)品要好。名人出的也不錯(cuò)（如果是大廠出來(lái)的名人就更好了）。當(dāng)然能夠包含這里兩項(xiàng)或三項(xiàng)條件的茶品就更是好上加好！而這一派人很容易被收藏派利用，同時(shí)他們很多也是師傅派人士。
11、陳茶派：基本上把舊茶、陳茶、古董茶吹到天上，反正大部分人喝不到，由得他們說(shuō)。但是我認(rèn)為如果不能兼收并蓄，對(duì)現(xiàn)在的新茶有了解。那也只是守茶奴（鬼）而已。
12、玄玄派：主要有茶中茶派和無(wú)味之味派，基本上他們能把喝茶說(shuō)成修道，普洱茶是種仙藥。我們常人不要說(shuō)向他們學(xué)習(xí)，想跟在后面瞧一瞧也看不到。因?yàn)樗麄兒臀覀兒?jiǎn)直不是一個(gè)世界的物種。
13、獨(dú)立派：有自己獨(dú)立的見(jiàn)解，吸收各種知識(shí)并能與實(shí)際相聯(lián)系。他們能夠就茶論茶，別人說(shuō)的有道理就接受，有不同意見(jiàn)就研究。決不用死的眼光看問(wèn)題。而且他們才是真正的愛(ài)茶人。實(shí)際上，普洱茶也只是茶中一種，甚至是很普通的一種。生茶可說(shuō)是特種綠茶，熟茶可歸作特種黑茶。只是在中國(guó)從古至今的八千多種茶中有其獨(dú)特的地方，但并不是說(shuō)普洱茶就是高不可攀的什么“茶中之茶”。普洱茶因?yàn)橛性疥愒胶?，生長(zhǎng)環(huán)境較環(huán)保，養(yǎng)生作用較明顯且有獨(dú)特風(fēng)味而受到喝茶人的喜愛(ài)而已。我們喝普洱茶不用研究太多的說(shuō)法，只要能夠不要太怕苦，不要太怕臭青味，日曬味，茶底有些許花朵和梗不必太在意。其他和一般的茶評(píng)價(jià)也沒(méi)有什么不同，只是茶質(zhì)更加厚些。時(shí)間和普洱茶的關(guān)系就是——去蕪存菁。時(shí)間給普洱茶帶來(lái)了更好的質(zhì)量，時(shí)間減去了普洱茶多余的重量。
14、魚(yú)目混珠派：包含忽悠派，這一派在全國(guó)甚至全球范圍內(nèi)存在，是市場(chǎng)上層出不窮的名不副實(shí)，假冒偽劣產(chǎn)品之根源。同時(shí)以上各派都或多或少的受其影響，還有一些人士被忽悠，上當(dāng)受騙。他們主要是利用現(xiàn)在普洱茶的蓬勃發(fā)展，品種繁多，定義不清，市場(chǎng)混濁，消費(fèi)者資訊不足。濫竽充數(shù)來(lái)謀取不當(dāng)之利。他們常用的手段有亂用茶箐，胡亂制作，偽造品牌，混淆概念，虛假宣傳。而且經(jīng)常幾種手段同時(shí)使用，迷惑性更強(qiáng)。
例如在制茶時(shí)使用不合等級(jí)，不是包裝標(biāo)示產(chǎn)地的茶箐。并且制程也不標(biāo)準(zhǔn)以求達(dá)到降低成本的目的，消費(fèi)者買(mǎi)到貴茶不說(shuō)，如果買(mǎi)到的是烘青存放Ｎ年之后，才知不可飲用。損失的就不止是金錢(qián)那么簡(jiǎn)單了。就說(shuō)現(xiàn)在一些產(chǎn)茶省，使用本地烘青中小葉種茶葉制作普洱茶，每年各省的產(chǎn)量甚至達(dá)到幾千噸之巨。這可以從各省茶業(yè)統(tǒng)計(jì)和發(fā)展綱要中證實(shí)。其后果很?chē)?yán)重，影響很惡劣。還有就是有些人看到有利可圖，市場(chǎng)上什么品牌暢銷(xiāo)就貼什么牌。他們制作的茶品絕對(duì)“適銷(xiāo)對(duì)路”。
不一定物美價(jià)廉，但一定是侵權(quán)假冒。而混淆概念常常和虛假宣傳混合使用。這樣的方式隱蔽性和欺騙性更強(qiáng)。就說(shuō)現(xiàn)在很多打注“喬木普洱茶”的茶品吧——實(shí)際上，云南臺(tái)地茶園（密植新茶園）種的幾乎都是大喬木種的茶樹(shù)，反倒是野生茶有許多灌木種。再比如說(shuō)“千年野生茶”，暫不說(shuō)千年的茶樹(shù)不多，就有也不準(zhǔn)不應(yīng)該采摘了。
實(shí)際市場(chǎng)上賣(mài)的“野生茶”，有嚴(yán)重濕倉(cāng)的級(jí)外粗梗老葉。也有用芭蕉葉包裹臺(tái)地茶再火燒的茶品。甚至一些理?xiàng)l茶，把把茶只不過(guò)是臺(tái)刈茶而已（臺(tái)刈就是將地上的茶樹(shù)全部砍伐）。因?yàn)橹匦掳l(fā)出的一些枝嫩梢較少，長(zhǎng)出的鮮葉又長(zhǎng)又大又嫩。如果是臺(tái)地茶園種植的，因?yàn)樘郏谱鲿r(shí)會(huì)過(guò)熱水再曬干就完成。這樣的茶有收藏的價(jià)值嗎？又比如說(shuō)“螃蟹腳”，有人稱(chēng)景邁古茶樹(shù)上才有。其實(shí)這種寄生植物無(wú)論在新老茶園，老樹(shù)小樹(shù)都有生長(zhǎng)，就算是非茶植物也有寄生。只是說(shuō)在某些地域多些罷了。而且管理水平越低的茶園越多。希望消費(fèi)者今后不要再上當(dāng)了。還有賣(mài)各種濕倉(cāng)茶的時(shí)候亂報(bào)年份，賺取超額暴利。總之各種說(shuō)法五花八門(mén)，數(shù)不勝數(shù)。消費(fèi)者要避免上當(dāng)，一定要多喝多問(wèn)多聽(tīng)多看多學(xué)多比較。
