中生代普洱茶典型代表：2003年下關(guān)鐵餅
一、“中生代普洱茶”提法的源起
眾所周知，普洱茶中生代高峰論壇成立于上海。那是2008年5月10日，上海茶博會期間在上海大可堂茶藝會所舉辦的一次茶會上由我提出，并得到了到場茶友的支持。到場的茶友包括上海張奇明、廣州馮瑜、香港黃集斌、臺灣黃傳芳、梁俊智、杭州季威、大連宋國慶（還有戚楠）、北京黃剛（還有北京老壺）。云南太俊林先生未到場，考慮到地區(qū)因素認為云南應該有人加入期間，后征求其本人同意后作為論壇創(chuàng)始人加了進去。
“中生代”這三個字最初形成于前去上海的火車上。當時與同行的北京老壺談起，主要是覺得當時普洱茶市道低迷，從茶農(nóng)到茶廠到茶商以至于到地方政府都有一點無所適從、一籌莫展的樣子；從產(chǎn)品上來講，老茶太貴，新生茶無法讓更多人當生活茶喝；從對普洱茶的認識上來講，茶友認識混亂，媒體報道不盡公正，而少量對茶比較明白的老茶人則不堪其亂、退避三舍。為此，我們覺得有必要團結(jié)一批志同道合的中生代（３５歲至５５歲）茶友，搭建一個重點研究中生代茶、推廣正確的普洱茶理念與觀點、介紹適合普通消費者消費的普洱茶的平臺。當時的想法就是“中生代高峰論壇”。
那天晚上，茶會在黃傳芳老師的主持下討論非常熱烈很有氣氛，我講了太多的話。侃著侃著就把提議的事給忘了，幸好北京老壺在旁提醒，才把話題收回來，把“中生代”這三個字提了出來。
二、“中生代普洱茶”的大致范圍
我們知道，普洱茶可以分為老茶和新茶。那么哪些茶算是“中生代茶”呢？在新茶與老茶之間有沒有一個明顯的界限呢？這是當時業(yè)界一直爭論不休的原因。但是，我們可以把它劃一個大致的區(qū)域出來，這樣便于鑒別。我根據(jù)個人體會把生茶的轉(zhuǎn)化演變過程劃分為四個階段：
一是“蝌蚪”階段?；旧鲜?003年以后的茶，大概從茶廠生產(chǎn)后六七年、七八年的樣子。說它是“蝌蚪”，是因為這個茶在合理的存放（生長）環(huán)境中是會變成“青蛙”的，而炒青、烘青茶則很難有后面很好的表現(xiàn)；
二是“蝌蚪長出了腿”的階段。大概是2003年到上世紀九十年代初期。如果細分的話，這個階段還可以分為1999年以前和1999年以后。1999年以前基本是國營大廠時期，除勐海茶廠、下關(guān)茶廠之外，其他還有鳳慶茶廠、省公司、臨滄茶廠等的產(chǎn)品，以南方傳統(tǒng)倉儲為主；1999年以后出現(xiàn)了象昌泰這樣的民營茶企，產(chǎn)品與倉儲的豐富性大大增強。
三是“青蛙帶著尾巴”階段。大概是上世紀九十年代初到八十年代中期。我們能夠見到喝到的象著名的88青餅、薄紙8582、中茶繁體鐵餅等屬于這個階段的茶，而厚紙8582和雪印7532則基本處于三四階段之間，較有參考價值的兩款茶。
四是“青蛙”階段。上世紀八十年代中期以前?，F(xiàn)在我們能夠見到的號級茶、印級茶、七子黃印、小綠印、中茶簡體鐵餅屬于這個階段的茶。
“中生代普洱茶”，我自己給它劃了個大致范圍：2003年上溯至上世紀八十年代中期的普洱生茶。說得通俗點，“長出了腿的蝌蚪”和“帶著尾巴的青蛙”都在其范疇之列。
需要說明的是，劃分這四個階段是以我個人的實踐為基礎(chǔ)的，不一定完全準確，僅供參考。我的上述劃分的基礎(chǔ)包括了來自于港臺粵的自然存放茶和入倉茶，但不包括個別來自于西北極干燥地區(qū)的茶樣。
中生代普洱茶典型代表茶品：2003下關(guān)鐵餅
三、“中生代普洱茶”的特點與品鑒標準
“中生代普洱茶”與新制生茶相比已經(jīng)發(fā)生了一定的轉(zhuǎn)化，在口感與香氣上出現(xiàn)了普洱茶所獨有的醇厚感，部分“中生代茶”還有了與其他茶類明顯區(qū)分的較強烈而剛猛的茶氣以及不同凡響的愉悅感（即口感香氣等各方面技術(shù)指標的均好性與協(xié)調(diào)一致性）。但是，與真正的普洱老茶相比沒有完全轉(zhuǎn)化熟成到位，在口感上還嫌青澀，醇厚度上也還欠缺；良好的“中生代茶”與良好的老茶相比，在體感感受上也不盡相同。
在倉儲上，“中生代普洱茶”為我們提供了不同于南方傳統(tǒng)倉儲的自然倉儲范例，比如88青餅。
在原料的選用上，“中生代普洱茶”出現(xiàn)了較成熟的拼配方案，比如7542、8582、8653等。
一般來講，好的原材料、好的加工工藝加上好的倉儲轉(zhuǎn)化，這三好才有可能形成一款好的“中生代普洱茶”。又由于普洱茶存在后發(fā)酵，后發(fā)酵的時間長短和環(huán)境條件各不相同，所以針對其他茶類的審評標準無法簡單套用，尤其對于尚在變化之中、未來還有很大變化空間的“中生代普洱茶”來講，不光要判斷當下是否好喝而且還要對于未來轉(zhuǎn)化有較準確的預期和判斷。因此，為“中生代普洱茶”專門建立一套準確實用的審評品鑒標準是有現(xiàn)實意義的。
四、當前“中生代普洱茶”市場的特點
目前“中生代普洱茶”的市場基本上呈現(xiàn)出了“產(chǎn)品比較豐富、價格跨度較大、公眾認知不同、消費人群分散”的特點。
1、產(chǎn)品比較豐富。前面提到了，從上世紀八十年代中期到2003年這個階段的茶，有很多出現(xiàn)在目前的市場上，只要留心，找茶不難。
2、價格跨度較大。從一兩百元到幾千、一萬多元都有，往往讓人措手不及、無所適從，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價是必然的，但也不排除個別炒作因素，偶爾也會讓識貨的人在市場上撞到跳樓價。
3、公眾認知不同。普洱茶是變化發(fā)展中的茶，“中生代普洱茶”更是以有變化、有前景著稱，特別是對于倉儲的認知，極具個性，造成不同的茶商、不同的倉儲環(huán)境與方式、不同的產(chǎn)品品質(zhì)與特點。都叫普洱茶，但實際上一款茶是一種茶，普通消費者難以理解，不少問題連老茶客甚至專家都回答不全，懂行的普洱茶商較少。
4、消費人群分散。因為認知不同，導致了消費人群間觀點的對立，也造成了消費群體按個人口味喜好在全國各地形成了眾多的圈子，小眾消費跡象非常明顯。
