中國普洱茶網(wǎng)6月7日訊：最近幾年，東莞的茶友在喝茶之余，還喜歡到云南茶區(qū)親自參與選料做茶，而且越玩越高端，找一些古樹純料來做茶。有一些茶友非純料茶不買，整個(gè)市場對(duì)純料古樹茶的追捧也讓一些剛?cè)胄械牟栌颜J(rèn)為，只有純料茶才是好茶。事實(shí)上，拼配茶也有好茶，主要看用料是否足夠好。
東莞有7個(gè)國家高級(jí)評(píng)茶師，劉新法就是其中一位，他從1992年開始喝茶，愛上喝茶之后是藏茶，1995年，他收藏的普洱茶中有老茶也有新茶，而真正到云南茶區(qū)做茶，則是在2000年。據(jù)他介紹，普洱茶的原料來自云南多個(gè)茶區(qū)的春、夏、秋茶，從總體上講，春茶生產(chǎn)出來的精制茶身骨重實(shí)，滋味濃醇，而夏、秋茶生產(chǎn)出來的精制茶身骨輕，梗長條泡，凈度差，滋味欠濃，且各茶區(qū)之間、同一茶區(qū)范圍內(nèi)不同時(shí)間地點(diǎn)的茶，它的香氣、滋味和外形的塑造都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，長處和短處，拼配是根據(jù)原料的特點(diǎn)，盡量發(fā)揮長處，克服短處，以長蓋短。
劉新法給記者泡了一道2009年的斗記紅金斗，這款茶用極品古樹春茶拼配而成，以易武、班章、景邁為主，是斗記拼配茶中的杰作。第一泡茶香馥郁，口感略淡，第二泡開始，香氣馥郁沉穩(wěn)，滋味厚重甘甜。采用古樹茶拼配的優(yōu)勢是茶氣足，滲透力強(qiáng)，香氣濃，回甘快。紅金斗就是用班章突出茶的苦甘感。
“每一個(gè)茶區(qū)的特點(diǎn)都不同，景邁的茶，香氣很特殊，但東莞人覺得它不夠深，不夠厚重，如果加入易武、班章的茶拼配，根據(jù)一定的比例，讓三個(gè)茶區(qū)茶的特質(zhì)在一餅茶中體現(xiàn)各自的長處，喝的時(shí)候口感會(huì)更加豐富。”劉新法說。
