一篇叫作《精致的工業(yè)化反調》的文章當中，作者在分析近代工業(yè)對鐘表行業(yè)的內在推動時，極力的稱頌瑞士鐘表特別是著名的“百達翡麗”品牌在推崇“多、快、好、省”的工業(yè)化時代，依然堅守自己百年來依靠老工匠的眼睛和雙手的傳統。工業(yè)化的日本電子手表和傳統化的瑞士精工，兩者到底是誰“調”準了時代的脈搏？事實還沒有給出一個決出勝負的答案，但事實證明了一件事情是，即使人類已經在另一個星球上留下過足跡，只是依靠長繭的雙手仍然能校準日出日落的每一個瞬間。
在傳統與現代之間，或許有鴻溝，鴻溝也可能無法跨越，但鴻溝形成的或許是一條通向成功的平行線，它們沒有交集，結果卻都能令人滿意。
然而，把這種不可調和的“對立”對應當今的普洱茶行業(yè)時，我們還能得出同樣的結論嗎？那就先來看看普洱茶的前世今生吧。
普洱茶有生熟之分，生茶是鮮葉采摘后，經殺青、曬青、篩選等工序，然后直接用模具壓成，再經過自然的發(fā)酵，達到“越陳越香”，從過去到現在，這種方法一直在進行著；熟茶是在鮮葉采摘曬青之后，人工增濕渥堆發(fā)酵，促進茶葉陳化，此種方法在上個世紀七十年代初期創(chuàng)制，可以說是普洱茶的現代工藝。
無論生熟，隨著普洱茶市場的迅猛擴張，其制作都已經不是過去單純的石磨手工壓制，而是機械或半機械化流水線運作，除開一些必要的手上工夫外，普洱茶，這一號稱古老而傳統的飲品，已經絕大部分的在現代化的機器下應運而生。
從市場的反應來看，雖然“同慶號”、“福元昌”、“同興號”等老字號茶葉，因為隨著年代的久遠，市值不菲，但是，人們并沒有因為要追尋過去而抵制工業(yè)化的普洱茶，不僅如此，許多貼著諸如“可以興”、“楊聘號”等傳統標簽的工業(yè)化普洱茶照樣能大行其道。在這里，工業(yè)化與傳統是歷史的平行線，但卻有了某種交集。喝茶的人們，是文過飾非的傳統裝扮，還是狗尾續(xù)貂的聊以慰藉？
這種對消費者的苛求，或許有點吹毛求疵，但是從消費者反應到制作者那里就應該要認真的追問了。
在還沒有證明傳統是一件過時的東西時，甚至人們還在推崇傳統時，聰明的商人們輕輕的貼了個傳統的標簽，然后產業(yè)化的復制再復制，滿足人們的心理期待，這是一種進步嗎？
所以，精致，還存在于普洱茶當中嗎？
所謂普洱茶的精致，是那種季節(jié)的準確把握，采摘的嚴格經驗，流程的深厚傳統，產品的精挑細選，儲存的不分彼此，品味的一如既往。雖然由于種種大背景形成了歷史斷層的遺憾，但是保守者們，或者傳統捍衛(wèi)者們，是否精致的追尋過過去的那種精致？答案是否定的，人們僅僅是采摘了一個精致的傳統符號，便投進了現代茶業(yè)商海之中。
看看百達翡麗，她用有限的制作，極低的產量，卻是讓人瘋狂追求的魅力，穩(wěn)穩(wěn)地高大地站在了日本制表精工的對面。
這種經驗，對于普洱茶行業(yè)來說，還需要花工夫去研究，但是日本工業(yè)化的經驗，普洱茶行業(yè)又真正吸取了嗎？普洱茶的工業(yè)化已經獲得了工業(yè)化的精髓了嗎？
人們懷念融鑄了凝結光陰的傳統茶餅，追求層出不窮的品味變化，但這些需要慧根，需要積累，需要浪漫氣質和優(yōu)雅的文化，不是每一個人有這種精致需求，更多的，人們是那種世俗的大眾需要。
工業(yè)化，滿足的就是這種需要。
不得不說，在這個過程當中還存在某些遺憾。這種遺憾不是技術性的，如果僅僅是技術性，“復制”兩個字就可以解決，這是一種文化上遺憾。在普洱茶的工業(yè)化時，往往聲稱這里有很多“傳統”，有許多“歷史”與“文化”。嘿，這些與那些隨便采摘的標簽一樣，都是牌坊，在牌坊的背后干的卻是另一種勾當。其實，日本電子表也是所向披靡的，她要的就是清醒和盲目的追捧，她嘲笑瑞士人九個月做一個鐘表的遲鈍。就是這樣，她要的就是徹底的對立，是一條用不相交的平行線，是一條誰都不想誰也不能跨越的鴻溝。
從不想要跨越，日本人和瑞士人在這里有了共同點。我們要贊嘆自己偉大的文化，我們歌頌自己樸素的中庸，是我們的中庸文化造就了“傳統和現代的普洱茶”。
能夠造成最具效果打擊的就是咖啡了。同為飲品，咖啡的現代化被演繹的美輪美奐，而茶呢？要么是在某些號稱茶館里充當人們棋牌消遣時的無奈陪襯，要么是在一些飯館里，增加商者們另一項叫做“茶位費”的收費。工業(yè)化與產業(yè)化，普洱茶亦或其它茶，同樣是半遮半掩，羞羞答答，走不出那些古代文人們營造了千年的“文化陰影”。
除了工業(yè)化和精致化，普洱茶有一個我們自己的“中庸化”。不得不說，這個“中庸化”現在還可行，但是與真正有成就的比起來，思考者怕是要想想向左走，還是向右走。畢竟，跨越鴻溝的雙腿，在邁步時，會吃力些吧。
