近日，網(wǎng)上“普洱茶致癌”這一問題炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，喝普洱茶到底會(huì)不會(huì)致癌？
?。ㄍ踉里w，浙江大學(xué)茶學(xué)系副主任，浙江大學(xué)茶葉研究所副所長，茶學(xué)博士，研究生導(dǎo)師，浙江省茶葉學(xué)會(huì)秘書長，國家一級評茶師。）
王岳飛教授連續(xù)發(fā)布五條博文，針對普洱茶中黃曲霉毒素致癌問題談了自己的觀點(diǎn)。整理轉(zhuǎn)帖如下：
放心喝普洱茶，絕不用擔(dān)心普洱茶黃曲霉毒素致癌問題！認(rèn)真查閱有關(guān)文獻(xiàn)資料，包括熊色先生反復(fù)提到的那篇論文，我認(rèn)為大家可以放心喝普洱茶，絕不用擔(dān)心普洱茶黃曲霉毒素B1致癌問題，原因如下：
一、普洱茶生產(chǎn)中的微生物都是對人體有益的微生物，沒有發(fā)現(xiàn)致病菌，更未見黃曲霉！
二、普洱茶濕倉儲(chǔ)存的過程中有可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，但其量是非常微量的，此劑量不足以致癌。人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖称分兴赃M(jìn)去的黃曲霉素遠(yuǎn)比普洱茶中的含量高，消費(fèi)者根本不需要擔(dān)心飲用普洱茶導(dǎo)致癌。
三、為什么目前國家對茶葉中黃曲霉毒素B1的限量標(biāo)準(zhǔn)沒有制定，是因?yàn)闆]有必要！
四、若是將來一定要定茶葉中黃曲霉毒素B1指標(biāo)，我覺得會(huì)定在10μg/kg，或20μg/kg甚至更高，為什么？大家看一下以下食品黃曲霉毒素B1的限量標(biāo)準(zhǔn)，并思考茶葉飲用方法一定會(huì)明白：玉米及其制品20μg/kg，大米10μg/kg，花生及其制品20μg/kg花生油、玉米油20μg/kg，其他植物油10μg/kg。
五、熊色先生反復(fù)提到的那篇論文中的研究方法科學(xué)，結(jié)果可信（里面沒有一個(gè)數(shù)字超過10μg/kg），但其結(jié)論錯(cuò)誤：國家未定茶葉中黃曲霉毒素B1的限量標(biāo)準(zhǔn)，何來超標(biāo)！更不能自己定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)5μg/kg，亂下結(jié)論說11.43%超標(biāo)的，標(biāo)準(zhǔn)若定為10μg/kg，全部合格！
