大樹(shù)茶與臺(tái)地茶兩者的區(qū)別可從湯色,口感味覺(jué),沖泡前、后茶葉的形狀進(jìn)行分析。
首先，茶葉的形狀。沖泡前，不管是餅茶、磚茶、沱茶、緊茶，其外表呈現(xiàn)茶葉的紋路、色澤就有分別。大樹(shù)茶，茶葉表面紋路清晰，表面呈現(xiàn)的枝條之間連貫的距離可見(jiàn)或可覺(jué)得粗長(zhǎng)，表面呈現(xiàn)的茶葉顏色，以茶梗為主，生茶是深綠褐色，熟茶是深紅褐色，黃白色的葉芽次之，隨著年份的延長(zhǎng)而色澤變深；臺(tái)地茶則外表呈現(xiàn)茶葉的紋路細(xì)膩，表面呈現(xiàn)的枝條之間連貫的距離幼短，表面呈現(xiàn)的茶葉顏色，生茶多是綠黃色，如果是餅茶，可見(jiàn)白色的葉芽為主，特別容易辨認(rèn)，熟茶則是綠褐色，隨著年份的延長(zhǎng)而色澤也會(huì)變深，但不會(huì)變成深褐色。沖泡后，大樹(shù)茶的茶葉浸泡后，可見(jiàn)葉片枝條粗大；臺(tái)地茶則葉片枝條短小，沖泡后的對(duì)比分辨就直觀很多啦。
其次，湯色。大樹(shù)茶的湯色，生茶是黃褐色，年份越長(zhǎng)，顏色會(huì)從黃褐色過(guò)度到深黃褐色；熟茶是紅褐色，年份越長(zhǎng)，顏色會(huì)從紅褐色過(guò)度到深紅褐色。臺(tái)地茶的湯色，生茶是綠黃色，熟茶也是紅褐色，年份越長(zhǎng)，顏色越深，臺(tái)地茶不管生熟茶，其湯色是不會(huì)有大樹(shù)茶的那種褐色基底。
再其次，口感味覺(jué)。大樹(shù)茶的生茶茶湯，口感甘苦，略有點(diǎn)澀，喝后回甘生津，年份長(zhǎng)的，沒(méi)有苦澀感，帶有甘轉(zhuǎn)甜的回甘生津，茶氣濃而不剛，久泡不淡的為上品；熟茶的茶湯，沒(méi)有苦澀，回甘緩慢，年份長(zhǎng)的，有色無(wú)味，卻甘醇生津。臺(tái)地茶的生熟茶茶湯，都帶有明顯的綠茶、鐵觀音等茶種的茶香特色，生茶有苦澀而無(wú)甘，熟茶有色無(wú)甘，年份越長(zhǎng)，茶氣越淡，不耐沖泡。
總之，一看二品三對(duì)比，自然就能鑒別，真所謂“不怕不識(shí)貨，就怕貨比貨”，沖泡后，茶葉枝葉大、粗、長(zhǎng)的是大樹(shù)茶；茶葉小、細(xì)、短的是臺(tái)地茶。茶湯濃烈甘澀，喝后舌下回甘生津的是大樹(shù)茶；茶湯有苦澀而回甘淡淡且?guī)в芯G茶、中性茶特有茶香的是臺(tái)地茶。茶湯耐泡，茶氣濃烈的是大樹(shù)茶；茶湯沖泡幾道就淡，茶氣耐勁不足的是臺(tái)地茶。
