作者：李偉
今天和一個朋友聊了很多關于普洱茶的話題，發(fā)現(xiàn)朋友雖然在茶這個行業(yè)做了很久了，但依然不清楚普洱茶的品茗是一種什么樣的感覺。有時候身邊的朋友會說，喝茶就是一種感覺，不要太在意是什么茶。這句話是對的，但是是不負責任且很商業(yè)性的說法。作為一個普洱茶愛好者來說，顯然我們要搞清楚我們的品茗的意義在哪里?；诂F(xiàn)在混亂和迷茫的普洱茶市場，作為一個普洱品茗的愛好者，我們有義務告訴身邊每一個人普洱品茗文化的真實性！
有人說，做茶做久了，越來越不敢對別人說了。為什么？也許是因為他越來越不懂，亦或許他發(fā)現(xiàn)自己知道的怎么都是錯的。普洱品茗文化的錯誤認識不僅誤導了現(xiàn)在的廣大消費者，甚至經(jīng)營普洱的也不知道怎樣的品茗是對的。
先談談生茶
現(xiàn)在的生茶銷售一直持續(xù)升溫，很多“古樹”“喬木”“野生”的詞匯層出不窮，但是你會發(fā)現(xiàn)買后迅速喝掉的有多少？當人們把食品買來不是及時消費掉，而是相信越陳越香，越放越值錢，你不感覺這很可笑嗎？說普洱茶是“可以喝的古董”，古董可以重復生產(chǎn)并且消化掉嗎？顯然不能。越陳越香？有幾個人喝過？大部分人沒喝過，又怎么知道放20年就好喝？確實是有少數(shù)人喝過，但是誰保證他們品茗的感覺是真的？又有誰知道存放好喝的茶有多少？10多年的普洱生茶我也喝過不少品類，和我一起品茗的人，接受陳年普洱口感的并不多，又怎么保證大眾消費者接受呢？也許會有人說你存放的普洱茶倉儲出了問題，并沒有存放好，或者茶的品質(zhì)不好，陳化的也不好。那好，我的那么多品類既然都出了問題，那怎么保證大眾消費者藏茶的品質(zhì)轉化？
不反對收藏普洱茶，但是僅僅是為了愛好，有些人就是喜歡它的每年的陳化方向，轉化失敗了也無所謂，那是一種把玩的樂趣，并不在意結果如何，體驗的正是樂趣的過程。不過個別生茶陳化后，確實具有越陳越香品質(zhì)的出現(xiàn)，甚至那種品茗歲月痕跡的美妙感覺，無以言語。但是這種個性行為，仍然只是小眾的群體。就像有人喜歡收藏火柴盒，顯然，這些火柴盒并沒有什么收藏升值的潛力，但是作為一種收藏愛好，它卻具有了很好的把玩樂趣。但是這種個性收藏，始終不會成為大的市場。
現(xiàn)在很多生茶都是烘青的料，為的是不苦不澀，要么是茶葉生產(chǎn)制程陰天所致，這種茶香氣好，一推出市場很多消費者就能迅速接受口感。但是這種新制茶依然很生烈，新茶喝久了對胃的傷害很大，而且烘青茶的陳化意義又不大。所以大多數(shù)消費者不知道如何分辨和不清楚其中的原因，被很多商人忽悠。還有大多商人經(jīng)營了很多年茶，既然也搞不清楚普洱茶的內(nèi)質(zhì)，又被廠方忽悠。然而廠家為了生存，又大量生產(chǎn)市場并沒有迅速消耗的商品，又或者跟著錯誤概念的市場走，導致普洱茶的消費成為惡性循環(huán)，這將對普洱茶的發(fā)展造成致命的傷害。當大多數(shù)消費者存放出來的普洱茶并不是自己想象的好喝時，普洱生茶的時代就徹底結束了，這個瘋狂期從2006年開始，2007年趨于正常，但并不理性，也許三年后，也許五年后，也許。。但是這個理性認識的時代總會到來，到那時候生餅時代就真的結束了，迎接的會是熟茶時代的新生！
再談談熟茶
熟茶自上世紀70年代誕生以來，并沒有成為炒作的對象，而是成為真正的消費品，尤其是以香港市場為例，基本市場以熟茶作為主導。為什么沒有炒作嫌疑？因為陳化對熟茶的品質(zhì)影響不大。一經(jīng)推出，口感就很醇厚綿滑，無需30年生茶的陳化期才能達到的品質(zhì)，所以不具有陳化的未知性和把玩性。正因為自身的特性，才沒有使熟茶瘋狂起來。但是熟茶一樣面臨諸多問題，發(fā)酵的技術，新茶的堆味。這些都是制約熟茶發(fā)展的重要問題。但是如果把這些根本問題解決了，那么未來的普洱茶市場一定是熟茶的時代。熟茶沒有綠茶的清爽鮮嫩，沒有烏龍的香揚回甘，但是普洱茶有醇厚綿滑的特點，這將是普洱茶未來在中國茶葉市場細分的競爭優(yōu)勢。由于自身品質(zhì)特點，熟茶沒有任何消費人群的限制。只要堆味去除，廠家用老料壓制，具有成熟的發(fā)酵技術，解決這些問題，而無需自然存放去除熟味。那么熟茶的茶性就會一經(jīng)推出市場就趨于中性，不寒不燥。定會使消費者重新接受熟茶。那么普洱茶的新時代就真正到來了。（或許熟茶的發(fā)展會有紅酒文化發(fā)展的部分參考，待研究?。?/p>
基于以上分析和自己從業(yè)的深刻體會，普洱茶現(xiàn)在處于一個極為混亂和迷茫的時期，未來的發(fā)展中，普洱茶定會出現(xiàn)新的轉折點，市場將會重新整合，正如普洱茶在古代的興盛衰亡一樣，每一種商品都有它的世事輪回！普洱的熟茶時代也會到來！
說了那么多，也是希望對普洱茶有一個客觀的認識。
此為僅為個人觀點，錯誤之處，望以諒解！
